街头小吃摊糍粑(南京人最爱红糖糍粑和火锅新街口生意最火爆)

冲淡回忆

2022-04-20 22:01:07

5月27日，《中国餐饮大数据2021》正式发布，该系列报告已连续发布五年。报告显示，虽然2020年餐饮市场受到疫情的严重影响，但餐饮企业年度注册量不减反增，同比增长25.5%。庞大的中国市场也成为许多海外连锁餐厅的“避风港”。这份报告还显示，南京人最喜欢红糖巴赞和火锅，新街口是最受欢迎的商店。

线上线下融合2020年，餐饮不降反升。

“十四五”规划中明确指出，要深入推进服务业数字化转型。目前，餐饮行业线上线下融合发展已成大势所趋，对供需双方都有重塑影响。

报告显示，自2020年5月以来，餐饮整体线上订单量迅速恢复至去年同期水平，并在接下来的7个月持续爆发，至12月同比增长107.9%。外卖平台、小程序、餐饮平台、品牌自建订单协作等线上点餐方式，进一步打开了餐饮品牌企业数字化发展的想象空间，加速了线上转移。

虽然2020年餐饮行业市场受到疫情的严重影响，但全年餐饮企业登记不减反增，达到236.4万件，同比增长25.5%。

从2020年地方特产订单走势来看，2月份订单降至低点，5月份恢复至疫情前水平，10月份达到峰值，同比增长172%。从地方特色菜线上订单数量和订单金额占比的变化来看，去年人均60元以上区间的订单数量和订单金额占比有所上升。其中，60-90元价格区间占比提升最为明显，订单占比提升5.7%，订单占比提升5.1%。可见地方特色品类正在向高品质发展。

此外，海底捞、家乡鸡、喜茶等中国餐饮品牌在规模扩张、结构调整、数字化转型方面也表现不俗。中国餐饮连锁品牌店规模不断扩大，为拉动国内消费、促进经济增长带来巨大好处。

庞大的中国市场成为海外连锁餐饮品牌的“避风港”，也是业绩强劲的增长点。星巴克Q1 2021财报显示，中国业务复苏最为明显，同店销售额增长91%，而美国仅为9%。好吃！全年在中国新开门店1165家，为中国运营33年来最高，平均每8小时新开一家门店。

新街口是最火的商业。我最喜欢红糖粑粑和鸭血粉丝汤。

《中国餐饮大数据2021》显示，2020年南京餐饮订单排名前五的品类分别是小吃、火锅、饮品店、江浙菜和自助餐。

南京人更喜欢小吃。红糖粑粑是首选推荐菜，鸭血粉丝汤次之，南瓜粥、羊肉串、三文鱼是第三至第五推荐菜。从食材来看，南京人偏爱羊肉、猪肉、鱼肉，代表菜有烧烤中的羊肉串，日式料理中的三文鱼、烤肉，火锅中的五花肉。

新街口仍然是最受欢迎的商业区。2020年，新街口获得订单量和交易额双冠军。在南京热门商圈中，新街口地区的订单量和交易额均位居第一。

新街口是南京的中心区，也是中国著名的商业中心。已有数百年历史，被誉为“中华第一商圈”。在排名榜单中，有6个商圈同时位列订单量和交易额榜单前6，订单量排名第九和第十的商圈分别为虹悦城和江宁金鹰/1912，交易额榜单排名第九和第十的商圈分别为长福街/长白街和弘阳广场/印象汇。

街头小吃摊