最近，边肖在餐饮调研中发现了一个很有趣的现象:一些生意好的店主很焦虑，而一些生意一般的店主却很平静。这是为什么？

其实这种焦虑来源于“不安全感”。餐饮经营者目前不确定是否能持续赚钱。他们担心的是对未来没有信心，因为他们的项目没有核心壁垒，所以营收会有一个峰值。一旦市场经济出现波动或者街对面有类似的竞品，他们的营收就会断崖式下降，不会去关注，甚至固守旧款。

相反，那些看着生意平平却很淡定的老板，因为他们在项目启动前就已经做了全面的推演，明白战略性的市场考验或者短期的亏损都是未来成功的敲门砖，他们清楚地知道自己应该在什么阶段做什么。

现在社会各行各业的市场变幻莫测，尤其是餐饮行业，已经不是以前那种等客人来店里的时代了，酒香也怕巷子深。餐饮业务成本逐渐增加，用户习惯发生了变化。从需求到需求的转变，让我们需要重新审视餐饮业务。

所以，在你开始做餐饮生意之前，不妨静下心来，想清楚。俗话说“磨刀不误砍柴工”，尽量用文字表达自己的想法，形成项目方案。在这个过程中，会出现很多大大小小的问题。如果出现以下三种情况，边肖建议你的商业计划应该先慢下来。

情况一:我尽力了但是空空茹耶

如果你面对电脑，大脑一片空白空，绞尽脑汁也没能写出一个完整的计划，那就别做了。不是因为你文笔不好，而是你还没想好你要卖什么，怎么卖，去哪里卖，卖给谁，卖多少钱。

情况二:别人笑我疯，我笑别人穿不上

如果你对一个计划充满信心，但是当你展示给别人看的时候，别人看完没有兴趣甚至看不懂，那么边肖也建议你不要去做，因为你没有能力把你的想法和思路准确地传达给你的合作伙伴(合伙人、员工)。

情况三:无法打动自己

如果你写完计划后从头到尾仔细看了一遍，但没有让你感到兴奋，那就不要继续这个项目了。项目策划首先要能把策划的项目卖给创业者本人，然后才有机会卖给投资人和合伙人。如何进行一个连自己内心都认不出来的项目计划？

项目计划书本质上是一个媒介，超越了时间的限制空，可以快速让别人知道你的项目思路，为你节省70%的沟通成本。同时，当你有融资需求时，可以帮助投资人对项目进行“预了解、预沟通”，提高沟通效率。

很多人认为“没必要在这些文字游戏上花太多时间，还是等到做了再说吧！”那是因为你不了解项目计划的重要性。今天，边肖要餐饮创业者梳理三个问题:为什么要写餐饮项目计划书？项目计划书是写给谁的？项目计划书应该怎么写？

“没有准备的人是在为失败做准备”

如果一个公司的战略是“去北京”，领导会动员员工:“公司里有你这样优秀的人才，是我们的荣幸。我们去北京吧！”。之后，每个人都精力充沛地忙碌起来。有人订了去北京的机票，有人准备开车去，有人预测天气不好订了高铁票，等等。这些准备虽然出发点很好，但是缺乏统一性。

很多企业明确了要做什么，却没有说明怎么做。就像有人合伙开了一家餐厅，我们都知道开餐厅是为了赚钱，找最好的厨师，吸引更多的人来吃饭，但最后却落得“旺铺转让”的下场。

一些刚起步的餐饮公司或个体餐饮创业者认为“/s2/]我不融资，不打算上市。为什么要写项目计划书？”.其实项目计划书不仅仅是给投资人的，也是给自己的。项目计划书可以清晰的梳理出公司的发展思路，如行业地位、项目优势、产品受众、商业模式、这种模式的优缺点、采用这种模式需要考虑的关键问题等。

在项目开始的时候，花费了大量的时间和精力进行准备，使项目不仅仅局限于“业务”层面，而是发展成为终身事业。商业是通过产品差价盈利，是现在赚钱，商业是号召一群人和你一起，创造自己的盈利模式，来获得持久的利润。

很多餐饮创业者在将想法付诸行动时，发现自己不知所措，不知道从何下手。项目计划是创始人梳理自己所有行动步骤的最好工具和语言。也是企业将创业者的想法和创意变成现实的详细路线图。它将运营者对整个项目的愿景、思路和实施方法进行可视化、步骤化和数据化，更有力地指导团队成员在项目开发过程的不同阶段实施。

有一句众所周知的话，“有时我走开了，忘记了我为什么开始。”该项目计划旨在帮助运营商规划其未来行动，并提醒运营商不要忘记您的首创精神！

“企业的成功是所有努力的结晶”[S2/]

有一个故事，肯尼迪在担任美国总统期间给NASA(国家航空空和NASA)下了一道命令:实现人类首次登月。据说有一天，他看到一个清洁工，问他在干什么。虽然大家都能看出来他在擦玻璃，但清洁工还是很自豪地回答肯尼迪:“先生，我在帮助人类进行首次登月！”清洁工回答这个问题是因为那段时间肯尼迪经常去NASA给每个部门做启发，要求每个部门把长期目标变成短期目标，再细化到日常工作中。因为如果所有的团队都实现了自己的目标，就有助于企业长期目标的实现。

一个人的精力、能力、财力都是有限的，可以尝试用项目计划去影响那些对项目有直接帮助(影响)的人(见下图)。

中国有句古话“当你写项目计划书的时候，你可以走出自己的思维，作为一个独立的第三方来看待你的项目。可以有效的发现以前发现不了的问题，同时可以拓宽思路，获得更多更新更好的想法。

对于合作伙伴来说，项目计划是全方位的项目部署和规划，全面阐述了项目定位、市场分析、资金使用规划和实施步骤。一份好的项目计划书，可以帮助你找到志同道合的伙伴，让他们迅速与你同频。

对于员工来说，一份完整的项目计划可以帮助团队成员更深入地了解公司的业务方向是什么，目前运行在什么阶段，帮助员工一步步明确自己的阶段性任务，与企业共同成长。

对于投资者来说，项目计划书是一个简短的项目介绍，包括企业定位、战略规划、实施等所有经营活动的蓝图和指南，从中可以了解项目的潜力和价值，提高项目投资的成功率。

“学习如何爬山有时比登顶本身更重要”

将项目计划保持在30页是最合适的。在写项目计划之前，先回答这九个问题:

◆一句话说明市场上存在什么空白斑，或者说存在什么问题？

◆你的产品是如何解决这个问题的？

◆你的产品卖给谁？描述越清晰越好。

你如何在你的市场上建立竞争优势？(从品牌、供应链、速度、口味这四个方面入手)

◆你认为这个品类的未来市场空是怎样的？

◆客单价多少？毛利是多少？你预计一天能卖出多少本？

◆这一类还有其他品牌吗？你有什么不同？

◆你有什么独特的优势(技术、资源)或者先进的策略吗？

◆需要多少启动资金，这些钱是如何规划的？

回答完以上9个问题，你就可以开始写你的项目计划书了。一份完整的餐饮项目计划书应该包括8大板块，其中至少包含53个小点(见下图思维导图)，包括品牌介绍、市场分析、行业痛点、经营优势、产品介绍、营销手段、实施步骤、资金规划等。

除了完备性，如果你的项目计划书能达到以下三个标准，那么边肖建议你可以马上行动，开始一段精彩的创业之路！

首先，一份合格的项目计划书最起码的标准是，没有参与过项目的人，通过项目计划书可以了解项目在做什么，可以了解整个项目的运营思路和未来发展空。

第二个标准是看过项目计划书的人能感兴趣，认可你的切入点或者解决问题的方法，愿意和你深入交流。通过深入的交流，碰撞出火花，带给你不一样的视角。

第三个标准是让这些感兴趣的人发自内心的认可你和项目，并且愿意加入其中，用自己的资源支持项目的发展或者直接参与其中，共同见证项目的成长。

看到这一点，边肖认为应该明确“为什么写、读给谁听、怎么写”这三个核心问题。希望通过这篇文章，让餐饮创业者重新审视自己的项目。毕竟有时候学会爬山比登顶更重要！只有充分明确自己的前进方向，才能找到发力点，避免飞蛾扑火，白费力气。