“这个工作不是一般人能做的。第一，忙。第二，这也是个技术活。”白姐一边搅拌着铁锅里融化的白糖，一边说，很多人看着做这种“糖饭”简单，自己学着做，却做不好。现在市面上、超市里卖的“糖饭”味道很差，咬不动，放上一年也不会化。大部分都混有食用胶。
白姐在重新包装“糖饭”
“我做的‘糖饭’又脆又脆，大人小孩都能咬。可以说是入口即化，老少皆宜。没牙的老人，刚长乳牙的孩子都可以吃。”白姐介绍，快过年了。她每天早上3点起床，一直工作到早上9点左右。吃完她卖“糖饭”，一转就卖光了。很多老顾客在路边等她买“糖饭”。
顾客来买“糖饭”
白大姐名叫白秀娟，今年55岁。她是山东省日照市日照经济开发区奎山街道西河村人。她在家专业做“糖饭”已经七八年了。“糖米”，有些地方也叫“糖米花”，是一种非常受欢迎的甜食。在日照，每当一对夫妇结婚时，他们通常会得到一些“糖饭”来招待他们的亲戚和朋友。有时，当婴儿出生，老人庆祝生日和节日时，人们会准备一些“糖米饭”来招待客人。人们吃“糖饭”，也意味着生活甜蜜，家庭团团圆圆。
新鲜烹制的“糖米饭”
“2014年，我侄女结婚，我自己做了‘糖饭’招待亲朋好友。当时我跟我侄女开玩笑，你说我卖‘糖饭’不挣钱(方言能有意义吗)？我侄女说:“你怎么不赚钱？人可以做到。做好了，一定会赚钱。“白姐姐说，是姑娘结婚那年开始做‘糖饭’生意的，一直做到现在还不错。
等待分装的“糖饭”
“刚开始我家(老公)不同意，反正他也不支持。你看这锅，大锅都是我自己造的。”白姐说，老公不支持的原因是觉得她做这个不赚钱，“糖饭”只在人家结婚的时候用。她觉得销量不大，生意肯定不好，就一直不支持。但她做“糖饭”的想法赢得了女儿和女婿的支持，于是她大胆地做了。
白姐姐在煮糖浆。
“我老家是幸福镇，我妈会做‘糖饭’。她的手艺在我们村很好。小时候每年过年她都会做，我就学会了。每年过年，我都自己做吃的，从来不买。”白大姐说，她从小跟妈妈学的这门手艺，就像小时候学烤煎饼做饭一样，从来没想过通过这门手艺赚钱，直到女儿出嫁那天，她才意识到这门手艺也能赚钱。
白姐姐在炒米花。
“我觉得现在人们生活条件好了，愿意吃点零食什么的。这种‘糖饭’一定很好卖。现在市面上卖的‘糖饭’很多都是机器做的，很难咬，也没有大米和糖的天然香味。”白大姐介绍，这种“糖饭”虽然结婚时用得多，但她觉得做得好，不仅结婚时用，平时也会有人喜欢吃。现在工业化和机器流水线生产的“糖饭”，在口感和味道上都赶不上手工制作的“糖饭”。
白姐在做“糖饭”
“我做第一个锅的时候，骑着自行车到街上去卖。莘庄的人都知道我做的‘糖饭’好吃，一会儿就卖光了。”白姐姐说，没想到自己的“糖饭”这么受欢迎。从那以后，她每天都做一些，然后在周围的村子里卖。时间久了，她做的“糖饭”因为口感好、脆脆、香味浓郁、入口即化，在当地小有名气。每天赚多少就卖多少，出去走走就卖完了。后来他们就不用出去卖了。他们在家做“糖饭”，人家直接来买。
饭炒好后，很快就被压平了。
“制作这种‘糖饭’，主要原料是优质糯米、白糖、玉米糖。生产过程非常复杂。糯米要在水里泡两天，然后放在大锅里蒸。糯米蒸熟后，要在自然的阳光下晒干，然后用花生米在锅里炸，做成米花。”白姐介绍，花生炒的米花有花生和糯米的天然香味，做出来的“糖饭”很受欢迎。
白姐用滚筒压方花。
“为什么这是一项技术工作？煮糯米，炒米花，煮糖，冷却，每个环节都没有固定的标准，完全靠经验。”白姐说做“糖饭”的关键技术是煮糖和炒米花。春夏秋冬，一年四季，煮糖炒饭的时间会不一样，受阴雨晴大风天气的影响，时间也会不一样。天气寒冷时，生产速度较快，天气炎热时，生产速度相应较慢。这个过程，无法用语言描述，全靠经验和理解。
白大姐剪稻花。
有的人用同样的工艺，同样的用料做“糖饭”，但做出来的“糖饭”口感却大相径庭。比如煮糖的过程中，温度高的时候糖浆会糊，温度低的时候糖浆会变硬。炒米花时，将米花放入糖浆中，翻炒速度慢，糖浆搅拌不均匀，米花容易粘在一起，成球。就算快，也很容易炒出米花。这个过程不是越快越好，也不是越慢越好，而是要均匀，这需要经验和理解。
切“糖饭”
正是因为有了从母亲那里学来的手艺，加上自己的精明，白姐姐做的“糖饭”成了当地的“土特产”。现在每天100多斤的“糖米”会卖到一个空。而且，很多人是因为仰慕而来。有些城里人会开车上门，一次买十几本，和亲朋好友分享。我做“糖饭”七八年了，从来不想卖。你在街上同一个地方卖“糖饭”，别人就没生意了，只有她卖完了才会有人买。
白姐姐在压方花。
“我一年到头都待不下去了，就是大年初一有空，初二就开始做‘糖饭’，没出门就卖了。来探亲的，还有出门的，都来买几个包送人。”白大姐介绍，每年春节前，都是最忙的。一天最多的时候能做三四百斤，卖不出去。平时每天都要做100多斤。不管做多少，都不用担心卖货的问题。想卖多少就卖多少。但因为是她一个人做的，最多只能做三四百斤，二十四小时都做不到。
白姐在重新包装“糖饭”
“忙的时候，从晚上6点开始，一直工作到第二天早上9点。能做到三四百斤就累死了。天黑之前谁也受不了累。”白姐姐说，人不是机器，不能总这么辛苦，要休息。现在过年了，她做的比较多，主要是满足老客户的需求，因为老客户天天催她做，反正她也得满足别人。
“糖饭”的玉米糖
“我做的‘糖饭’12元一斤。我卖货的时候都是一包一包卖10块一包，不到一斤。这主要是便于找零钱和结账。我每天早上三四点起床上班。九点以后，能做一百多斤的时候，我就骑着三轮车，在这里绕了几个村，卖完了。”白姐姐说她做的“糖饭”很有名。她在周边几个村转了一圈，不到两个小时就卖完了，每天中午12点前回家。
“糖饭”的白糖
“我一天得挣七八百块钱。我想通了。平均来说，我损失了成本。我一个月要挣6000多美元。我是女方家的，我能赚到足够的钱做一个大男人。哈哈。”白大姐干活利索，说话也快。她介绍，一开始丈夫不同意她做这个生意，但现在能赚钱了，她也就没说什么，默默支持她。有时候她出去卖“糖饭”，看到生活困难的乞丐、老人，会主动送几袋“糖饭”，她说看着这些人真可怜。
顾客来买“糖饭”
“我一年得用一万多斤糯米，还有几斤白糖，还有几斤花生油。一年下来，不敢说能挣个七八万，比出去打工强多了。到了我这个年纪，出去打工就是打扫卫生，一个月挣两三千块钱，那怎么办。”白大姐说，这样，她就在家卖“糖饭”，不用上班，也不用出去打工。她不受别人管辖，生活相对自由。如果她想做，她可以休息，不想做可以喝茶。
白大姐的乡村小院
“我不会再去学开车了。我两个月就学会开车了，还通过了考试。”白大姐介绍，为了出门送货方便，她买了辆车，比骑三轮车舒服。她说她每天早上起床，早上工作，回来后午饭后睡觉，每天都这样重复，过着相对自由的生活。虽然累，但还没有干体力活累。我挣钱还行，过得舒服，喜欢自己。幸福的生活不就是奋斗吗？累的时候也很开心。
(图文/智明)[如果你想了解更多精彩内容，或者分享你的故事，请关注新图视界，提供采访和拍摄线索。打开平凡的眼界，感受各种品味的生活。】
