“你爱我，我爱你，蜜雪冰城是甜的。

我爱你，你爱我，蜜雪城提供甜茶

你爱我，我爱你..."

没人能完整读懂这句刻在DNA里的话，不信的话。这怎么能不唱呢？

炎炎夏日，一杯香醇的果味茶解渴，成了很多人消暑的不二之选。越来越多的人喜欢喝新茶，茶赛道的竞争也越来越激烈。

前段时间，凭借这首洗脑歌曲，米雪冰城在各大社交平台上“杀疯了”，网络上也出现了很多重新打造米雪冰城品牌LOGO的行为，米雪冰城的影响力成倍扩散。

奈雪的茶也于6月30日登陆港交所，成为奶茶行业第一。就在几天前，喜茶还被报道即将获得新一轮融资，估值从去年的约160亿元增长了两倍多，达到600亿元。

除了洗脑的宣传歌，今年1月，蜜雪冰城还传出获得高瓴资本、龙珠资本高达20亿元的天使轮投资，随后蜜雪冰城辟谣，表示消息不实。但是，蜜雪冰城的开业速度并没有停止。据统计，截至6月30日，蜜雪冰城全国门店数量已达13000余家。

三大品牌在资本圈的表现，说明中国奶茶市场前景巨大，你一杯我一杯，千亿市场就到位了。另一方面，资本的加持也会加速茶行业的优胜劣汰，对茶市场的厮杀和围剿迫在眉睫。

国内茶叶市场迭代升级

规模将达到2000亿元

你对奶茶最早的印象是从什么时候开始的？2005年左右，一杯2元起的路边摊抢奶茶粉，还是后来商场7/9起的波霸奶茶？

根据乃雪的茶叶招股书，按照茶叶的平均售价，中国的鲜茶可以分为三类。一种是用合成添加剂、人工色素、奶精奶茶粉制成的低端茶。这种奶茶的价格一般在10元以内。第二类是由水果罐头、糖浆和一些奶油制成的中端茶，如蜂蜜柚子茶。

第三类是现在市面上常见的一些用鲜果和上等茶叶制作的高端奶茶。这类奶茶店一般都有大型的专业店空，也有一些烘焙、零食等交叉产品围绕奶茶，自带社交属性。

随着收入的增加和消费升级，以及茶文化的日益普及，人们对茶的需求日益强烈。据统计，约76.1%的国内消费者每月花费1-5次在现制奶茶上，14.2%的消费者花费6-10次，消费者平均每月消费奶茶达到4.1杯。

在强劲的市场需求下，鲜茶店(尤其是高端鲜茶店)在国内异军突起，茶叶市场实现了快速增长。截至2020年底，中国约有34.8万家自制奶茶店。按照零售消费价值计算，2015年家常茶店家常茶的市场规模仅为8亿。到2020年，中国人已经喝了665亿。预计到2025年，这一数字将达到2110亿元。

其中，高端茶增速最快，年复合增长率为75.8%。

你为什么喜欢喝这些茶？

如果你逛累了，你必须喝一杯。午饭过了，晚饭还没到。你必须喝下午茶。想找个地方看书和朋友聊天，有没有比奶茶店更好的地方？枯燥的生活增添了一些乐趣，新茶是最合适的调味剂。

一份关于消费者的调查数据显示，购物、朋友聚会、下午出去玩是主要的茶叶消费场景。虽然新茶有很多属性，但是能让你心情愉悦，愉悦自己。茶带来的丰富的情感提升是首要的消费驱动力，其次是功能需求。

茶叶是不是越来越贵了？

现在市场上的茶叶种类越来越多，价格也不一样。但数据显示，中国茶叶产品的平均售价为13元。

和你平时喝的奶茶价格不一样吗？毕竟一杯喜欢茶的多肉芒芒甘露需要27元，乃雪的茶一杯霸气桃30元。但是别忘了，蜜雪冰城一杯柠檬水只要4块钱。

奈雪的茶本身定位是高端茶。根据其招股书，截至2020年前三季度，奈雪的茶叶平均售价已达43.3元，相当于北京一顿午餐的价格。这个价格在中国高端鲜茶连锁店中排名第一。

这么高的价格赚的多吗？其实也不一定。同样，根据乃雪的茶叶招股书，2018年和2019年，乃雪的茶叶营业收入分别为10.86亿元和25.01亿元，同比增速为130.2%。2020年将增至30.57亿元，同比增速仅为22%。除了受疫情影响，还与成本和毛利密切相关。

从上图可以看出，一杯奈雪茶的原料成本占总成本的37.9%，人工成本占30.1%。简单扣除原材料成本和人工成本后，2020年前三季度奈雪的茶叶利润率仅为11.3%，相对于星巴克60%左右的毛利率，并不是一般的低。

比奈蜜雪冰城价格还低阿尔弗雷德企业能赚钱吗？

与乃雪不同的是，蜜雪冰城盈利的原因之一是保持成本极低。东吴证券研报显示，蜜雪冰城的产品由普通的珍珠、椰果、奶粉等制成。在采购原料时，蜜雪冰城也是以量取胜，比如一次5000吨柠檬，平均3毛钱，大大降低了原料成本。

它的材料供应链非常成熟，已经有自己的工厂和物流，保证所有门店都可以直接发货，不存在中间商赚取差价的情况，可以把成本降到最低。

与乃雪的茶和喜茶的直营店路线相比，米雪冰城盈利的另一条重要途径是加盟店。根据米雪冰城的官方网站，加盟费用共计35万元。所以米雪冰城赚的不仅仅是顾客的钱，还有加盟商的钱。

(图片来自官网|不同城市加盟蜜雪冰城的加盟费用)

喜茶，乃雪茶往左

蜜雪冰城往右

茶行业准入门槛不高，很多产品配方容易模仿，所以各个茶企的产品同质化严重，经常被外界诟病。早在2018年，奈雪的茶创始人就在朋友圈发声，号召另一个品牌复制自己的芝士草莓、霸气桃、霸气黑葡萄、霸气石榴、软欧包等产品。

但通过前几个的对比，也能看出各家的差异化定位和各自的优缺点。

总部设在深圳的奈雪的茶，成立之初就计划以星巴克为标志，做高端鲜茶，以20-35岁的年轻女性为主要受众，让喝茶成为年轻人的社交生活方式。奈雪的公开招股说明书中明确定义了“生活方式品牌”这个关键词，其目标不仅仅是“卖茶”，更是为消费者打造“第三空间”。

Xi茶叶从广东的二线城市起步，在验证了商业模式后才逐渐进入广深等一线城市。截至2021年6月30日，喜茶开店813家。同样，对抗星巴克，喜茶也在努力打造社交“第三空间”。标志性的白灰色标准店布局和各种特色主题店是其战略布局的一部分，有效实现了品牌文化的输出。25-30元的客单价，源源不断的新品，各种联名周边，构成了喜茶致力打造的一二线城市高端“体验”。

(奈雪茶叶上市新闻下的评论)

当奈雪和喜茶在一二线城市开疆拓土的时候，米雪冰城把目光放在了高校和小城市的外围，闷声不响的顾全大局，成功占领了三六线城市的下沉市场。6-10元的单价带来了高性价比，遍布互联网的“我不觉得你穷，你也不觉得我低”的口号奠定了品牌基调。在大众消费品的赛道上，蜜雪冰城用平价征服顾客，让规模创造利润。

2016年至2020年，蜜雪冰城的门店数量分别为2500家、3500家、5000家、7500家和10000家。目前这个数字已经刷新到13000，预计到年底这个数字将达到20000，远远超过目前风头正劲的喜茶和乃雪。

依靠加盟快速获得下沉市场造就了“开店狂人”蜜雪冰城，但也造成了蜜雪冰城的短板。2021年5月14日，有媒体报道称，米雪冰城股份有限公司郑州永安街店、济南大观园店、武汉马湖商业街店门店存在篡改未启封食材保质期、使用隔夜茶汤半成品、奶浆等食品安全问题。

随后，米雪冰城官方发布道歉声明，回应称将积极参与调查。

5月15日，蜜汁冰雪城发源地河南市场监管局发布《关于在全省餐饮服务中开展Tamper冰雪城篡改开封食材保质期和使用隔夜奶浆专项检查的通知》显示，郑州市场监管局责令35家门店限期整改，责令3家门店立即停业整顿，并当场对9家门店下达行政处罚决定书。

上海交通大学高级金融学院MBA项目主任、会计学教授李峰曾指出，商业模式对营业收入影响很大，并不是企业规模越大越好，规模越大也不代表企业质量好。虽然米雪冰城的门店数量已经成为茶行业的“带头大哥”，但是对产品本身的把控和企业层面的管理才是企业健康发展的关键。

虽然品牌定位不同，但从蜜雪冰城的成功也可以看出，下沉市场带的潜力足以支撑一个十亿级的消费项目。

目前奈雪的茶叶已经上市，但开盘就跌破了发行价。截至7月12日，上市仅8个交易日，盘中最低15.2港元，较其19.8港元的发行价下跌逾两成，在资本市场遇冷。

在资本的加持下，奈雪的茶、爱茶、蜜雪冰城的优势在茶界凸显。对于企业来说，上市是拓宽融资渠道，提升企业形象，扩大影响力，但对于茶品牌来说，饮品和服务是吸引消费者最重要的核心，也是考验品牌耐力的终点。

资料编辑:陈

实习生:齐继元

新媒体设计:肖旭

校对:薛静宁