对于创业者来说，小吃起步成本低，利润可观，是个不错的选择。
小吃来自民间，最贴近人们的日常生活。小吃种类繁多，但还有很多小吃有待挖掘和整理。随着时代的变迁，有些小吃需要推广和改进。
零食企业不仅要做好自己的产品，还要做好自己的推广，把品牌推向全国乃至世界。小吃也可以有大前途，或者成为百年老店，永远流传下去。
想开小吃店，不要忽略开小吃店的一些步骤。如果你对开小吃店的步骤有什么疑问，希望这篇文章对你有所帮助。
开小吃店第一步:选店
两个地方是最好的选择。
一是公司写字楼多，二是人员密集的地方。选择公司写字楼比较多的地方，可以保证中午的生意。老餐饮很在意中午的生意能不能做好。这样可以保证一天的健康运行。选店的方法有很多。可以通过媒体广告，店前转卖广告，或者直接找新开发的房子，跟房东谈。还有一种方式是，选好大概位置后直接联系店家，不管对方现在在做什么。这种方法虽然累，但是效果比较好。
你可以利用多隆效应。
不要认为有太多的商店可以进入。如果一条街上有很多有特色的小餐馆，会造成多隆效应，但做生意比单干容易。关键是要把这么多店和其他店区别开来。
小心转租店面。
转租的时候赚一部分转租费，这在餐饮行业几乎是公开的秘密。所以新手转租别人的店面一定要慎重。
注意转租店面的一些陷阱:
一是因为分租人遇到了道路拆迁工程，不能再开了，只想借分租人收回一些前期投资。所以在找门店的时候，一定要先仔细询问附近的门店，最好是询问规划、房管或者工商等部门。如果一个地方要拆迁，一般会通知当地工商所。
其次，原餐厅在排污和消防方面一直受到限制，被相关部门要求停止营业，但承租方并不知情。付完所有转租费后，发现根本不可能在这里开店。这种情况在居民楼楼下最为常见。
第三，租房后，对方无法提供房产证，这种情况下工商所不会给营业执照。
第四种情况，对方在店铺生意红火后转租店铺，只为赚取转租费。杭州市区有一些餐饮老板喜欢这种操作。接手后，才发现这家店已经不景气了，再想红火就很难了。
如果一家店铺在短时间内陆续转租，也必须非常小心。杭州餐饮界有句话:“瘫痪的餐厅风水不好”，主要指多次转手的店，再做好是很难的。有时候，这个店面看似符合很多好地段的特征，但一些隐藏的弱点却很难被发现。比如，虽然地处市中心，但是车流量大，附近有很多商业建筑。但可能存在停车不方便、出入不方便等问题。，而结果可能是生意做不好。
开小吃店第二步:产品定位
选好门面之后，就要开始产品定位了。以开一家300平米的酒店为例。比较保险的方法是跟上一个城市的美食流行趋势。比如三年前，砂锅很流行。一个300多平米的砂锅店，一天能做上万元的生意。毛利能达到50%，净利润也有30%-35%。
如果是省外的特色餐，采购起来有些困难，很难做到原料完全正宗。有了定位，就可以确定店名，点菜单。用主菜或地名直接决定店名，简单明了，效果显著。
开小吃店第三步:装修
确定店面位置后，就可以装修了。顾客的消费需求不断上升，店面环境在餐厅中的地位越来越高。好的环境有时候可以成为开店成败的关键因素。
店面环境怎么样，并不是说投入越多越好，更多的是看设计。有时候花很少的钱设计一个泥墙，能体现土家菜的地位，却能吸引顾客。从去年开始，出现了一些高档、装修精致的小餐馆，生意不错，很大程度上是因为环境比别人优越。
开小吃店第四步:人才
人才也是餐厅成功的关键。小餐厅的员工分为两部分，一部分是厨师，一部分是服务员，分别负责厨房制作和前厅服务。
找厨师常见的方式有四种:一是老板直接点厨师。这种方法主要适用于小餐馆。老板去和自己职位差不多的餐厅，如果觉得菜更好，就直接在这家店试着挖人。点的好处是老板可以了解每个厨师的技能，最大化发挥各自的价值。小餐馆厨师工资一般在3000元左右，一般厨师1000元以上。
也可以请餐饮管理公司来做。
开小吃店第五步:定制设备
厨房设备包括厨房的三大件和小件:电器(主要是冰箱)、灶具、载物台。小件物品主要指五金:不锈钢碗盆、案板、抹刀等。顾客的碗筷可以去陶瓷市场和专卖店。如果餐厅定位高，擅长特色，可以定制符合特色的菜品和筷子。如果是地摊式的餐厅，为了尽可能节省前期投入，会有人买二手货。一些大酒店经常更换碗筷。这些换下来的碗筷拿到一些小餐馆，商品看起来还是不错的。有些店主会提前联系这些酒店，他们可以用很低的价格买到。
此外，需要注意的是，在一些店面中，厨房设备在制造时就已配备齐全。这样的设备不是按照你要开的餐厅来设计和配备的。如果租的话，往往会白花一大笔钱。
开小吃店第六步:采购原料
小店开张后，老板把进货环抓得最紧。在很多小餐馆，老板还兼任采购员和收银员，也控制着钱的进出。即使不能亲自任命，也要找一个亲信来做这两项工作。
饮料和调味品:
方法一:自己去菜场和超市买。选择的自由度比较大，因为现金结算，有时候可以选择一些便宜的价格。
方法二:让专业公司直接承包，这是最常见的做法。所有的饮料和调料都由一家公司提供，该公司负责随时送货。老板们喜欢这种方式的一个主要原因是可以挂账。一般业内的做法是发货后一至两个月结账。
专业公司也有一定的销售返点，这要看销量的差异。如果加上销售返利，进货成本不会比去市场和超市贵。返利比例低至销售额的5%，高至12%。这要看你自己和供应商谈了。有些餐厅不收回扣，而是向供应商索要入场费。有业内人士认为这种做法有很多弊端，供应商和餐厅之间的利益无法捆绑在一起，合作也不会像返利销售那样紧密。
服务员很乐意接受专业公司的送货，因为可以拿到开瓶费，这是工商部门规定的商业贿赂。5个营业员的小饭店，生意好的话，一个服务员每个月开瓶能收七八百。有些大酒店的服务员是不能自己收开瓶费的，但是在这样的小酒店，老板会让服务员直接收开瓶费，为了激励服务员的工作积极性。
开小吃店第七步:开小吃店审批手续
以上步骤只是商业中的基本操作步骤。一定要记住，在这些操作过程中，对职能部门的审批程序是同时进行的！而且一些审批手续最好提前申请和咨询，以免开店时走错路，浪费钱。
申请开餐馆需要前置审批，即在工商部门取得营业执照之前，必须先取得环保部门的卫生许可证和排污许可证。
以个体工商户开特色小餐馆为例。具体流程如下:先拿身份证原件和复印件到当地工商所登记姓名。记住这只是一个名称注册，还没到办理工商营业执照的时候。因为在取得工商执照之前，你必须先向你辖区内的环保部门和卫生监督所申请排污许可证和卫生许可证。
排污许可证申请:先向辖区环保局办公室申请。验收后，工作人员会上门检查指导。获得排污许可证的两个必要条件是:楼上不能有居民楼；污水应纳入市政污水管道。现场检测人员会根据营业面积的大小来决定安装哪种油烟机。不能买家用的抽油烟机，也不能买没有经过环保认可的抽油烟机。
在决定租店面还是装修之前，最好咨询一下环保部门。比如有的店主开店装修，排烟口或者厨房窗户正好对准后面的住户。就算管理部门一时不知道，后面的居民还是会抱怨，最后往往还要花钱调节。
卫生许可证的申请:找辖区内的卫生监督所受理申请，然后让餐厅员工进行健康检查，接受食品卫生知识培训。在通过检查和培训的前提下，主要看以下几个方面:一是卫生设施是否齐全，主要指消毒和清洗设施；二是是否达到加工场所和经营场所的面积比。不同地点的餐厅会有不同的比例要求，所以事先咨询还是很有必要的。
营业执照:拿到这两个证之后，就可以拿着这两个证和相应的房屋租赁证、身份证去工商所办理营业执照了。
按照规定，开业前需要向消防部门申请消防审批，装修时需要向所在辖区申请。
税务登记:自领取营业执照之日起30日内，应向当地税务局申请领取当地税务登记号。携带营业执照和经营者身份证复印件及复印件。个体工商户经营的小餐馆，征收5%的营业税。另外还要交城建税和教育费附加，税额是营业税的11%，还有一些其他的税，占的份额很小。
