餐饮管理十大经典书籍(2018餐饮人必看的6本好书!)

2018年还剩下10%,

你准备好迎接2019了吗?

没有的话,给你推荐几本书,

缓解缓解焦虑。

《供应链的三道防线:需求预测、库存计划、供应链执行》

/刘宝红


企业规模大不相同,问题却惊人地相似:供应链的成本做不低,交付做不快,库存水平居高不下。这本书都是从管理的角度入手,在管理层面阐述需求预测、库存计划和供应链执行的解决方案。

解决方案必须从供应链的三道防线着手:所有的预测都是错的,但有效整合需求与供应端信息的预测错得少。这是供应链的第一道防线。

预测不准怎么办?那就得靠第二道防线:科学合理地建立安全库存,以应对需求和供应的不确定性。安全库存不意味着*“安全”,而是一定波动范围内的“安全”。

当安全库存被突破时,就需要执行实施来弥补。这就是供应链的第三道防线。


《新餐饮,新创意》

/罗华山


只有不断创新,不断抓住用户痛点,才能保证餐饮品牌在激烈的市场竞争中具有独特的优势。本书作者对7大现象级餐饮品牌的成长故事进行了深度挖掘,并研读了针对互联网应运而生的餐饮外延服务,从价值重构、聚焦战略单品、品牌营销等方面讲述了适应未来餐饮的盈利模式。

文中的案例涉及中餐、快餐、西餐等多个餐饮品类与品牌。无论你是餐饮界的新手,还是餐饮界的老掌柜,都一定会有收获。

《精益思想》

/James P. Womack著,沈希瑾译


《商业周刊》畅销书,累计销量上百万册。打算尝试精益的人,该怎么做?已经实施精益的人,下一步该怎么办?本书是对精益生产方式绝佳的总结。

精益五原则:根据客户需求,重新定义价值;识别价值流,重新制定企业活动;使价值流动起来;依靠客户需求拉动价值流;不断改善,追求尽善尽美。

《外卖运营完全攻略》

餐饮运营和管理的书优秀书籍

/李龙雨


数十家网红店铺真实案例,倾囊分享将外卖从0元做到10万、100万、1000万、上亿营业额的运营秘笈开店、运营、推广。本书以美团、饿了么、百度外卖三大外卖平台为代表,结合近百家店铺的真实案例,揭秘商家、菜品、用户、物流四大核心运营。 书中从外卖的行业状况、消费特征、商家运营、用户扩展、配送优化、品类扩张、引流推广等,进行全面讲解,帮助大家从新手成为互联网时代的外卖营销和运营高手。


稻盛和夫阿米巴经营实践》

/(日)稻盛和夫


本书是稻盛和夫继《阿米巴经营》畅销700000册后全新力作!86岁“经营之圣”的智慧结晶,详解阿米巴经营实践要领,日本航空从破产到重建成功的奇迹。

阿米巴经营是稻盛和夫独创的经营手法。稻盛和夫创办京瓷集团和KDDI两家世界500强企业,并在日本航空公司深陷经营危机的时刻,力挽狂澜,重建日航,使其成为高收益企业,阿米巴经营功不可没。本书通过讲解日本航空公司从破产到重建成功的经典案例以及制造业、服务业企业导入阿米巴经营的案例,对阿米巴经营的实操方法进行了详细说明,是学习阿米巴经营手法的经典“教材”之一。

《定位》

/杰克·特劳特(Jack Trout),艾·里斯(Al Ries)


解密营销混战的误区、陷阱与机遇,如果不阅读此书就开战,胜利将无从谈起。你死我活的竞争时代,令人警醒的实战经典。《显而易见》可能会得罪不少人,因为营销大师特劳特首次揭露了营销界的一团糟现状。

广告人被指责只会寻找创意,而非营销的真相。营销人员被指责患上了大企业狂妄症,深陷复杂的方案中无力自拔。互联网被指责制造了更多的混乱。一些超级企业被指责,因其注定要倒霉的营销规划或缺乏正确的战略。

特劳特的语言幽默风趣,观点一针见血,在层层梳理了营销的种种混乱后,他给出了解困之道。

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