编辑推荐

1.体现职业岗位的工作逻辑

2.符合学生的技能掌握规律

3.实现了岗课赛证融通

4.书中配有习题与答案

书名：餐饮服务管理（初级）

主编：北京首都旅游集团有限责任公司

执行主编：宋扬、匡家庆、栗书河

书号：978-7-5032-6789-5

定价：49.80（元）

内容简介

全书分7个模块19个任务，紧扣1+X职业技能等级标准，包含了职业素养教育、专项操作、对客服务、安全管理、客户关系管理、质量管理、经营管理等内容。本书体例新颖，每个任务下设证书技能要求、导读、知识储备、任务引入、任务分析、任务实施、任务考核等栏目，目标明确。使学生能够更好地理解餐饮服务管理知识，并在实践中加以灵活运用。

目 录

模块一 职业素养教育

任务1 职业角色认知

任务2 服务礼仪认知

任务3 餐饮服务语言使用

模块二 专项操作

任务4 托盘

任务5 摆台

任务6 口布折花

任务7 斟酒

任务8 上菜

任务9 分菜服务

模块三 对客服务

任务10 零点接待

任务11 宴会接待

任务12 自助餐接待

模块四 安全管理

任务13 食品卫生安全认知

任务14 餐饮安全管理认知

模块五 客户关系管理

任务15 各户意见征询

任务16 客户数据建立与应用

模块六 质量管理

任务17 服务质量标准认知

模块七 经营管理

任务18 餐厅服务用品认知

任务19 酒水盘点