俗话说：“民以食为天”，我们的生活与“吃”息息相关，而中国人又酷爱美食，不管走到哪个城市，先去找当地的特色小吃成了很多人的习惯。因此，即使经济再差，也无法影响我们吃饭的欲望。

但有一个奇怪的现象，就是很多餐馆的寿命都很短，可能你这次来吃过，不用1、2年，再过1、2个月就与它无缘再见了，可能倒闭，可能转让……似乎餐馆们也在争先恐后地竞争“翻台率”。

在《万店盈利：餐饮连锁盈利模式30讲》中，写到：“根据随食学的研究，20%以上的店铺一年内会倒闭，50%以上的店铺三年内会倒闭。”既然“成活率”这么低，那为什么还是有很多人选择餐饮行业，来赚第一桶金呢？答案是门槛低、回本周期短。

比如，你要在杭州开一家健身房，成本大概要100w左右，而如果你要开一家小餐馆，大概30w左右就可以，如果选择得当，成本可能更低。说到这可能大多数人都会心动，但实际上做餐饮的钱，并不是那么好赚的，需要考虑的因素很多，要不然也不会有那么多店倒闭、停业。

至于所谓的门槛低只不过是相对而言的，如果真正想做自己的餐饮店，要学得有很多，诸如：如何选址、定位，是做加盟店还是直营店，怎么塑造口碑、形象，如何做推广运营，甚至该选什么品类……这些都需要好好考虑和规划。所以，如果只是一拍脑袋想做餐饮，肯定是不明智的。但如果你真的想通过餐饮来赚第一桶金，那么推荐你读《万店盈利》这本书。

《万店盈利：餐饮连锁盈利模式30讲》的作者陈志强，是资深的战略管理专家，对大数据、云计算等互联网新型技术，有深入的研究和思考，在此基础上创建了“随食学”，经过长期的研究、分析，总结出大型餐饮企业成功的逻辑，并打造出了一套独特、系统的餐饮企业进化方法论，而这本书就涵盖了其全部的内容精华。

在书中，你可以看到大量的餐饮案例、数据，让你对当代中国餐饮企业的现状，及发展前景有一个初步的了解。现阶段，在美国、日本等地，餐饮行业占据了资本市场的很大的比例，而中国餐饮食品领域还存在空缺。所以，不管是从全球资本市场格局来看，还是从国内餐饮发展趋势来看，选择餐饮行业来赚钱，都是一个很好的契机。但为什么现在有那么多的餐馆，却只有少数达到了“企业”这个级别呢？

原因在于很多餐饮老板，没有找到如何将餐馆做大做强的方法。在《万店盈利》这本书中，作者从标准化、连锁化、外卖化、品牌化等9个方面，总结了做餐饮想要赚钱、赚大钱和长期赚钱该怎么实操，大到拓展国外市场，小的选址、装修，可谓是手把手教你开店经营，让你把店开起来。所以，不管你是想开一家餐馆，还是想开餐饮连锁店，甚至想要打造属于自己的“餐饮”帝国，在这本书中，你都能找到想要的答案。

比如，很多人对于开店选址很苦恼，看了很多地方都不满意，也没有好的办法进行判断，甚至不知道如何找到适合的商圈、好的地段。对此，在书中提供了一个考察社区消费档次的方法——看车，根据周边小区车辆的价格，来初步判断整个商圈居民的消费水平。当然，考察方法、标准也不仅仅是这个，还要仔细做好用户画像，调查人流情况等，再做最终决定。

在阅读的过程中，一方面可以系统地了解餐饮企业发展的脉络，了解每个环节要做什么、怎么做，同时还可以给想要开实体店的人，答疑解惑，提供一些新的思路。

当然，如果你并不想开餐饮店，那么，你也可以打开这本书。一方面可以针对你想学的部分内容，进行深入了解；另外一方面你也可以从书中学到一个核心关键词——体系，学会如何做好全局规划，掌控节奏。这不仅仅适用于餐饮企业的经营，对于其他企业的发展和个人成长也大有助益。

“体系”对企业来讲是规则、是制度，对个人来说是计划、目标。以书中提到的“海底捞”为例，在它的整个运营、发展阶段来看，体系都起到了关键的作用，它的核心体系在“服务”上，更确切的说是在于“人”，企业将利润让给员工，以此提升服务，再用服务推动企业的发展，形成一个源源不断运行的机制，这就是它的内在体系。以内在体系带动外在体系，让企业像一个永动机器一样，不停运转。

好的体系，可以支撑整个品牌、企业的运行，让海底捞从最初的夫妻小作坊，到向外拓展，最后走向世界，乃至建立“海底捞帝国”，都离不开它。

《万店盈利》所传递的核心价值，就在于这个体系，是一个打造成功餐饮企业的体系，是一个带动人和企业不断向上生长的体系。所以，在个人学习、成长的过程中，在一个企业发展的过程中，要有全局、系统的思考，要找准方向，抓住自己的核心体系，只有这样才能走得更快更远！

~hi~
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