1、人身安全。主要是指员工上下班的交通安全和上班时工作安全，避免出现交通事故、工作事故。也包括顾客在餐厅就餐时发生的滑倒等事故。这需要在日常工作中加强培训教育，制定相关制度加以经济约束。

2、用电、用气安全。主要是指在餐前、餐中、餐后中避免出现用电、用气事故。这要求店长、厨师长在日常工作中提高安全意识，加强安全检查，规范安全操作。

3、食品安全。包括原料、辅料、调料、食用油等符合国家法律法规的要求。加强验收，是是杜绝食品事故的第一个关口，只有加强验收的严格，才可能杜绝不合格产品进入餐厅。加强食品检查，避免出现过期产品继续食用。

4、场所卫生。场所卫生包括前厅和厨房的卫生，特别是死角卫生是关键。要做好“五常”，并用制度加以约束，避免出现公共场所卫生情况。

5、设备安全。各种设备要经常保养维修，建立维修记录，避免出现餐中设备损坏的情况。

在日常的营运检查中，关注的点还有很多。但安全是第一位是毋庸置疑的。没有安全，其它无从谈起。