牛蛙继续疯狂。上周一周大小的牛蛙最高收购价涨到13.8元/斤，今天最高已报15.5元/斤。现在如果卖最高价，农民卖1斤青蛙的净利润应该有10元。按照亩产2万多斤计算，亩产净利润达到20多万疯狂。牛蛙真的很疯狂。
价格不断上涨，归根结底还是牛蛙缺货。无论是传统主产区，还是新兴养殖区，牛蛙的短缺越来越严重。传统的牛蛙产地只有广东澄海、汕头一带，福建、浙江等地的牛蛙棚已被大面积拆除。新产区包括安徽、江西、湖南、广西、云南等省份。在价格上涨之前，很多农民卖青蛙的速度非常快，但现在很少有农民手头有大青蛙。
这几天牛蛙价格有两个特点。首先是整体涨幅。牛蛙的价格并没有一路上涨。从最近一个月的情况来看，牛蛙的价格已经连续涨了好几天，然后稍微降了一点，然后接下来几天涨的更猛了。6月份最低价才7元/斤，不到两个月，涨了8元多。其次是很乱。目前饲料厂主导牛蛙价格，饲料厂的价格很大程度上决定了牛蛙的价格走势。很多地摊批发商跟着饲料厂抓青蛙。如今饲料厂开出的牛蛙收购价是15-15.5元/斤，但很多市场的批发价都没有达到这个数字，经销商的利润/。
上周牛蛙收购价涨到13.8元/斤的时候，市场上的流通量已经减少了不少。比如上海市场日均2万斤的销量，最低的时候降到了不到5000斤，主要是价格涨得太厉害。很多客户买不起大青蛙，只好退而求其次，少拿中青蛙，导致中青蛙价格不便宜。但如果一线收购价涨到15.5元/斤，市场最高批发价应该在16元/斤。目前，一些市场已经提供了接近16元/公斤的价格，但生意很难做。“很多摊位只卖高价是很难的。牛蛙价格越来越透明，地摊卖蛙每斤利润有限。如果没有销售支撑，地摊日子会很不好过。
价格从个位数涨到现在的水平，市场终端慢慢接受的同时，也付出了销量减少的代价。对于大型餐饮企业来说，爆款菜品一定要用一些牛蛙，规格和质量都不能打折扣。“牛蛙价格太高，不容易拿到货。一些餐饮企业实际上已经开始调整一些菜品”。水产网从多个市场了解到，目前牛蛙的销量和价格有很大的关系，涨价凶猛的市场销量肯定会受到影响。比如大规格的牛蛙，批发价达到15元/斤以上，就很难卖出去，这是无法回避的事实。这次牛蛙的收购价能不能稳定在15元/斤，有批发商认为，主要看这两天批发价再涨的话能不能在市场上卖，如果没有太大的跌幅就有可能经得起现在的高价；如果跌幅太大，很可能一两天后价格就会下跌。
从汤口的情况来看，虽然新蛙已经上市，但是规格太小，规格太多的牛蛙至少在8月中旬难以进入市场流通。而规格大的老青蛙，各地存量都很少，未来很有可能再次涨价。手头有青蛙的养殖户，尤其是青蛙大的养殖户，首先要做好青蛙的保护工作。很多产地之前是暴雨现在是高温，有些青蛙已经开始出问题了。把牛蛙养在手边才是重中之重。二是在合适的时机卖出。不同的养殖户会根据自己牛蛙的情况和财务状况来决定什么时候卖蛙。有些人会等一段时间价格出来。有的人胆子大，喜欢拼高价。他们应该根据自己的实际情况做出决定。
