中国商业智能网讯:随着生活水平的提高和生活节奏的加快，现代人对食品的需求开始向营养、健康、安全、美味、方便等方向发展。，而豆制品含有钙、磷、铁等人体必需的矿物质。，并含有维生素B1、B2和纤维素，在人们的饮食消费中，豆制品的消费越来越多。

一、豆制品的定义和商业模式

豆制品是以大豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料的加工食品。目前大部分豆制品都是由大豆加工而成。豆制品可分为熟大豆、豆粉、豆浆、豆腐、豆腐脑、豆腐干、酱豆腐、豆腐、腐竹、膨化豆制品、发酵豆制品、大豆蛋白等豆制品。

豆制品行业，商业模式大致可以分为两类，一类是小微企业采用的作坊式商业模式，一类是大型企业采用的规模化商业模式。

传统生产模式主要是利用传统的生产工艺和简单的设备进行生产。由于技术水平的限制，产品质量和稳定性较差，且受运输能力的限制，食品供应半径较小，一般销往当地农贸市场或自建门店。小作坊经营的特点是地域特色强、品种单一、产品质量控制能力差、品牌知名度低甚至没有品牌。

工厂化生产模式，经营者一般都是行业内有实力的企业，结合现代豆制品加工技术，通过购买先进设备，进行规模化、标准化、机械化的集中生产，多渠道销售。在这种模式下，企业生产工艺先进，技术水平高，生产环境综合控制水平高，产品质量稳定，安全性高，产品线丰富，生产能力大，并通过冷链配送扩大市场覆盖面，品牌知名度高，部分企业成长为区域或细分行业的龙头企业。随着人们对食品安全、健康和质量越来越重视，规模化经营模式的优势越来越明显。

来源:中商产业研究院整理

二。豆制品行业相关政策列表

近年来，我国出台了许多促进豆制品行业健康发展的政策。该行业的主要产业政策如下:

来源:中商产业研究院整理

三。豆制品行业发展现状

1。企业投资的豆类数量稳步增加

据统计，2019年中国豆制品行业50强企业投资豆类金额为266万吨，较2016年的186万吨增长43.01%，年复合增长率为12.67%。预计2021年，中国大豆行业50强企业的大豆投资将达到317万吨。

资料来源:中国豆制品专业委员会、中商产业研究院。

2。企业销售收入稳步增长

2019年，豆制品50强企业销售收入174亿元，较2016年的120亿元增长45%，年复合增长率13.06%。预计2021年中国豆制品行业50强企业销售收入将达到210亿元。

资料来源:中国豆制品专业委员会、中商产业研究院。

四。行业细分

1。新鲜豆制品

鲜豆制品符合健康饮食的要求，具有市场增长的潜力。数据显示，2015-2019年，50强企业对豆腐等生鲜豆制品的豆类投入量从35.07万吨增加到50.98万吨，年复合增长率为9.80%。预计2021年豆类量将达到58.04万吨。

资料来源:中国豆制品专业委员会、中商产业研究院。

2。植物蛋白饮料

消费者越来越关注饮料的健康属性。植物蛋白饮料具有低胆固醇、低饱和脂肪、植物蛋白、健康等优点，符合健康消费的趋势，植物蛋白饮料行业取得了快速发展。2015-2019年，豆腐等生鲜豆制品50强企业的豆类投入量从35.07万吨增长到50.98万吨，年复合增长率为9.80%。预计2021年豆类量将达到54.17万吨。

资料来源:中国豆制品专业委员会、中商产业研究院。

3。休闲豆制品

休闲豆制品是素食休闲食品。将豆腐干制成风味独特、适合休闲旅游的小包装即食食品，将豆腐等豆制品从传统菜肴拓展到休闲旅游食品。数据显示，2015年至2019年，休闲豆制品50强企业的豆类投资额从24.76万吨增长到36.99万吨，年复合增长率为10.56%。预计2021年豆类量将达到43.72万吨。

资料来源:中国豆制品专业委员会、中商产业研究院。

五、行业竞争格局分析

1。工业生产发展水平不平衡

豆制品的发展受经济水平、饮食习惯、人口密度等因素影响。我国东、中、南部地区有豆制品消费的传统，且经济发达，人口密度高。消费水平比较高，所以豆制品生产比较发达。从西部到北部，经济水平逐渐下降，人口密度变小，豆制品的产量、技术水平、种类都呈下降趋势。

2。区域发展从东南向西北逐渐递减

据统计，中国50强豆制品生产企业相对集中在东、中、南:华东地区企业数量最多，占比40%，西南地区20%，华北地区10%，华南地区8%，华中地区14%，东北地区8%。

资料来源:中国豆制品专业委员会、中商产业研究院。

六。行业重点企业概况

1。北大荒集团

哈尔滨北大荒豆制品有限公司成立于2010年2月，总投资3.752亿元。公司拥有两条国际领先的豆腐生产线和一条豆浆生产线，以规模化、机械化、包装化、冷链化的高品质盒装豆腐和豆浆为主要产品。豆腐生产线采用全套日本生产设备，包括用于无布豆腐生产的数控箱，无消泡剂的连续沸腾机等。“北大荒”牌豆腐由北大荒绿色非转基因优质大豆和保持钙镁平衡的纯净水制成。

2。豆状元天然豆腐

豆状元天然豆腐属于郑州新农源绿色食品有限公司旗下品牌，公司主要产品有原浆冻豆腐、天然腐竹、天然豆腐丸子、油炸豆腐、千张、油豆泡等多种产品。目前，“豆状元”已成为中原市场豆腐产品的龙头企业。

3。苏州金记食品有限公司

苏州金记食品有限公司成立于2005年9月，位于吴中经济开发区。是集研发、生产、销售、冷链物流、大豆基地种植为一体的现代化农产品深加工企业。是国内豆制品行业的龙头企业之一。该公司专营豆制品和植物蛋白饮料。

4.苏州豌豆香豆制品有限公司

苏州万斗香豆制品有限公司成立于2009年，是一家集原料生产、仓储、物流、产品研发、生产、销售为一体的豆制品深加工企业，安徽省农业产业化省级龙头企业。主要产品有60多种特色鲜豆腐、豆腐干、千张、素鸡系列、豆泡、内酯豆腐、各种口味的休闲卤豆腐干、各种口味的豆浆等。是皖北的豆制品加工企业。

5.河南齐乐食品有限公司

河南齐乐食品有限公司成立于2008年1月，是一家综合性休闲食品生产加工企业。公司占地40余亩，各岗位管理和生产人员300余人。其主导产品“齐乐”和“海利源”系列炒货、豆制品，及其品牌“齐乐”豆腐干、蛋白素肉等系列产品商标被评为河南省著名商标。[文件系统:第页]

七。未来发展前景

1。国家产业政策支持豆制品行业发展

2019年发布的《大豆振兴规划实施方案》提出了促进我国大豆生产实现扩大覆盖、增产提质、绿色化的目标。大豆产业作为农副产品加工，有利于上游农业增效和农民增收，作为健康消费食品，其发展一直受到国家的重视和大力支持。

2。庞大的人口基数和不断增长的居民消费能力

在我国经济持续增长的有利环境下，居民人均可支配收入和消费支出持续稳定增长，消费能力明显提升。未来国内经济将继续平稳发展，居民收入将进一步增加。此外，国家鼓励消费、拉动内需的经济政策为豆制品行业的快速发展提供了良好的环境和巨大的市场空。

3。公众对大豆营养价值的认识和健康消费的理念在不断提高

随着生活水平和文化素质的提高，中国公众的健康饮食意识也在不断提高。倡导科学膳食、均衡营养，减少高脂肪、高热量肉制品的消费，增加绿色健康素食的消费，无疑会促进大众对豆制品的消费热情，有利于行业的长远发展。

更多信息请参考中国工业研究院发布的《中国豆制品行业市场前景与机会研究报告》。同时，中国产业研究院还提供产业大数据、产业信息、产业研究报告、产业规划、园区规划、十四五规划、产业招商等服务。