一家主营海鲜的餐饮企业，发源地在内陆；经历了22年的历史，疫情仍在增长。2020年收入将达到14亿。50家店全部直营，供应链每个城市“重做”一次。......

2018年11月，搭上了Tik Tok快车，不拍厨师烹饪，不拍品牌动态，依靠剧情IP收获了80多万粉丝，创造了5800万视频的纪录。......

▲屠园许继海鲜官网

它就是海鲜界的硬核餐厅——许继海鲜，现在已经遍布Tik Tok。一家成立20多年的名为海鲜的高档餐厅是如何紧跟时代潮流，快速发展的？

发表于北京|第2487期

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湖南人心中的家的味道

1991年，徐国华成立了许继海鲜农产品公司，并开始创业。作为海鲜原料供应商积累的经验和采购基础，徐国华于1999年开始创办许继海鲜酒家，海鲜餐饮之路从此开始！

▲屠园许继海鲜官网

在过去的20年里，徐国华带领团队克服困难，不断取得进步。许继海鲜逐渐壮大，发展成为在长沙、Xi、株州拥有40余家直营店的著名餐饮品牌，取得了长沙市较受欢迎的中高档餐厅和Xi较受欢迎的海鲜餐厅的荣誉地位！

每年有超过600万人在许继吃海鲜！荣获消费者信得过单位、质量与法制协会会员单位、餐饮行业食品卫生A级单位、纳税先进单位等多项荣誉。

众所周知，第一家许继海鲜店在长沙开业。经过20多年的市场开拓和不断扩张，已成为业内最知名的海鲜品牌。

▲屠园许继海鲜官网

走在长沙的大街小巷，随便问问当地人，要请客的话，需要有一点上档次。你推荐哪里？无论是美陀还是爸爸，他们都会很自然地告诉你:姬旭。问起湖南餐饮人，湖南代表性餐饮品牌姬旭，总会被他们脱口而出。在很多湖南人眼里，许继海鲜已经成为家乡的招牌，成为他们心中的“家的味道”。

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顶级海鲜品类TOP1

多年来，许继海鲜因其新鲜的海鲜而受到市场的欢迎。这是因为徐国华“敢为天下先”，专注于做有特色的海鲜餐厅！

姬旭海鲜始终坚持“一切为了新鲜”的品牌理念，确保原产地原料供应，不断发展海鲜采购网络，确立全球采购的战略方针，引进世界各地新鲜丰富的海鲜产品，让顾客每天都能吃到新鲜、健康、放心的菜肴！

▲屠园许继海鲜官网

姬旭践行“好文化”，严守食品安全，不卖死海鲜，不赚取不合理利润，保证原产地原料供应。在这里，为了新鲜，我们在保证原料新鲜的基础上，建立并不断提高原料的新鲜度标准，让海鲜和新鲜原料天天买、天天卖、每餐煮、每餐卖。同时严格管理冰箱，每天都有新鲜的原料库存，让新鲜的品牌理念真正落实到每一个环节。

2010年，姬旭在行业内首创“沥水筐”，让消费者在称海鲜时先用它沥水，真诚做生意，沥出公平公信的行业标杆，树立了守法诚信经营的全新典范，赢得了广泛的认可和好评。2012年，为了更有利于消费者的身体健康，姬旭将使用多年的小桶装品牌油升级压油标准，因此每年增加采购成本300多万元。

▲屠园许继海鲜官网

成立至今已有20多年。全国直营店50多家，年接待600多万人次。一直保持初衷，以传播海鲜美食文化，创造美好生活为目标，坚持为消费者带来最美味最营养的海鲜产品。

由于市场的不断发展，许继海鲜也在不断调整自己。经过市场的打磨，许继海鲜明白只有靠实力才能在市场上站稳脚跟。有了优质的产品，许继海鲜将更受消费者欢迎，以更严格的要求对待每一件产品，以专业的态度和更高的标准，让许继海鲜的发展更加辉煌。

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打造Tik Tok网上名人餐厅

作为一家二十多年的老牌餐饮企业，许继海鲜也应该努力培养年轻的顾客，让年轻人感受到许继海鲜“不仅仅是父母吃饭的地方”。

“2018年底，Tik Tok等短视频发展如火如荼，聚集了当时几乎所有年轻人的目光，是绝对的黄金流量阵地。”星经理苏说。

▲屠园许继海鲜官方

于是，海鲜战略支持中心副主任唐牵头，在找了3- 4家专业运营商合作。就这样，许继海鲜Tik Tok开张了。什么火打什么！姬旭的海鲜战略部门在早期拍摄《Tik Tok》时遵循了这一原则。

姬旭海鲜Tik Tok大火后，姬旭海鲜怎么了？边肖总结了以下几点。

(1) Tik Tok从美团接了外卖，增加了一个销售渠道；

(2)有的人通过Tik Tok求职，多了一个招聘渠道；

(3)客人来店里，苏走在路上，有的客人会说“我经常刷刷你”，增加了一个接触客户的渠道；

(4)有着12年历史的品牌许继海鲜现在正在开设分店，而Tik Tok的知名度正好让全国的顾客都知道了许继。

通俗点说，许继海鲜的抖音音量这么大，但实际转化似乎并不多，因为许继海鲜的分店主要集中在湘鄂情和Xi安，即使全国Tik Tok的用户刷许继海鲜，似乎也不太可能马上到店消费，所以转化有限。

但是通过Tik Tok，全国的年轻人都知道有一家卖海鲜的餐馆非常受欢迎。苏和里面的工作人员都很有意思。慢慢的他们也知道有许继海鲜这样的品牌，非常有利于品牌的传播。

老板，你没事吧？

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重做供应链

姬旭海鲜是从供应链做起的，在拓展其他城市的时候，进一步考验了供应链的能力:每一个城市，供应链都会做一遍。

以深圳最近开的两家店为例。许继海鲜总部会提前三个月派人来深圳。除了重建进货渠道，菜品的口味和做法也会做相应的调整。

▲屠园许继海鲜官网

深圳靠海，海鲜的海运渠道不一定要和长沙在一条线上。米、面、粮、油、盐、椒、菜也要就地取材。不同地区盐的盐度和辣椒的辣度不同，菜品需要重新调试，形成新的菜品标准卡。

拿到菜标卡后，厨师要反复练习，对负责的菜形成肌肉记忆，才能在厨房做菜。

▲屠园许继海鲜官网

2017年之前，许继海鲜只开了19家店。但2017年后，供应链、产品标准化、服务标准化越来越便捷的许继海鲜，有信心拓展全国。目前已在长沙、Xi、武汉、上海、深圳等地开设了50家直营店。

摘要[/s2/]

作为典型的中式餐饮，许继海鲜已经跨越了餐饮的蛮荒时代，也跨越了互联网与餐饮融合的时代。虽然有22年的历史，但一直走在传统餐饮的前列。

无论是标准化、供应链还是线上运营，都像一个风华正茂的年轻人，坚定而稳健地向前走着。