餐饮业是指在一定场所就地烹饪、配制食物，并出售给顾客现场消费的服务活动。一直是零售业竞争最激烈的行业之一。但从整个行业来看，餐饮与人们的生活息息相关，是一个可持续发展的行业。无论外部市场如何变化，民以食为天，餐饮始终处于相对重要的位置，所以如果你的餐饮口味还不错，生意一般也不会太差。

此外，网络名人中各种潮流明星的餐饮品牌如雨后春笋般蓬勃发展。比如最近很火的螺蛳粉，没吃过都不好意思跟别人打招呼。所以很多业外人士都渴望加入餐饮行业。他们的一般理由如下:

1.关注的那家店生意一直不错，人流量也不低。如果我自己开，生意应该也不会差。

2.自己吃过几次，味道还可以，整体服务环境还可以。这是一个理想的项目。

3.火爆程度:主题餐厅，很多网络名人和KOL的年轻人去打卡。太受欢迎了，每天都有媒体报道。我必须在天气热的时候开一家餐馆。早起的虫子有鸟吃。

4.喜欢的明星开的餐饮店，产品和品牌要有保障。

诸如此类，所以我一激动就立马去总部签了加盟协议，但是餐饮加盟真的那么简单吗？加一家盈利，当然不是。餐饮加盟就像其他行业一样，水不浅，波折重重。有的餐厅开加盟是为了短平快，有的只是借东风，有的是真心想做大生意，共同成长。

先说一下加盟连锁餐厅一天的利弊，希望你能从中得到一些经验。

特许连锁的优势:

(1)能够利用总部拥有的驰名商标、标识、品牌和管理诀窍，以相对较少的投入或加盟费换取一个大品牌的使用权和经营权。

(2)总部一般会提供成熟的餐饮经营模式和成功经验。所以加盟店从开业到运营都可以按照标准化顺利进行。相比单独操作，成功率高，风险低，可以少走很多弯路。

(3)即使你之前没有做过餐饮，没有相关经验，你仍然可以依靠总部的指导和培训来创业和运营。

(4)品牌连锁餐饮能让人感到更强大、更有优势、更值得信赖，并潜在地提升餐饮门店的友好度。

(5)能够适应社会环境的变化，改变经营策略。一般有经验的总部比你更能敏感地感受到市场走向。

(6)对于加盟商来说，因为可以得到总部的经验支持和帮助:选址、装修、材料、招聘、培训等，所以可以专心经营，不用考虑市场推广。

(7)由于采用了统一配送制度，大量采购的商品可以低价买到质量好的商品，减少共同采购统一配送带来的采购成本，降低毛利成本，使总部和加盟店共同追求资金和人才的效率，提高资金周转率，实现高效、良好的运营；

特许连锁餐饮的缺点/不足:

(1)过于依赖总部和品牌，有时会懈怠自己的业务和销售努力。毕竟店是自己的。不努力，再好的品牌也做不好。

(2)采用标准化体系，很少有空加盟商单方面创新。必须按照总部的要求去做。对于加盟店的老板来说，经营的自由度降低，很多经营是不允许的。久而久之，总部和加盟商之间的问题和矛盾也会越来越多，尤其是比如定价和活动。

(3)与加盟商利益相比，总部利益通常优先，总部利润大于加盟商。

(4)连锁体系中一旦出现一些不良加盟商，会毁了整个品牌的声誉和口碑，也会给其他加盟商带来不好的影响。这种事情在国内页面经常发生，有想做好的，有想赚几个钱的，也有想弄点歪点子的。

(5)大部分合同条件由总部主导，整个系统流程按照加盟商想要的条件修改的空间很小；而且总部的体力一旦变弱，加盟店的经营也会下滑。

(6)相对成本比较高，需要缴纳加盟费等各种费用，承担业务转让、竞业限制等义务，比自主创业的整体成本高一点。

以上利弊分析只是餐饮加盟的一些分析。当然，餐饮的风险和利弊远不止这些。加盟餐饮的优劣，在已经形成一定规模，有固定经营模式的餐饮企业中，相对容易判断。但是现在有很多刚开分公司的公司开始接受加盟，所以不再是利弊的考虑，而是要不要跳出坑的权衡。很多所谓的网络名人加盟商，可能会出一两年风头，就像潮水一样，什么都没留下。选择加盟商不是一件容易的事情。需要机智，需要眼光，需要长远的眼光。