核心指南:

1.量子食品如何在市场混战中生存？

2.郑永琪的社区团购概念？

3.量子食品将何去何从？

尽管跌宕起伏，但社区团购仍然是行业的焦点。回望2020年，郑州市场火爆。阿里在饿了么布局郑州，其次是博夏基城。盛世优选布局郑州各区，自提点多。优选美团开通郑州一个月，平台商家超12000家。

此时，当地头部社区团购企业量子料理没有退缩，迎难而上。虽然没有资本加持，但创始人郑永奇带领量子料理在当地深耕，不盲目扩张，在竞争狂潮中寻找出路。这不是神话，而是郑永琪对产品和消费者的初心。

作为一个连续创业者，郑永琪尝试过开发网站、开快餐店、建生态园、卖保险、做水果批发。农场项目让他从风光无限到最后亏了七八百万。当被问及创业社区团购前期的感受时，郑永琪笑着说，“别人都是从零开始，我是从坑开始的。”

正因为如此，郑永琪的抗打击能力很强，做事也比较有想法。量子食品成立于5年前，开展社区团购业务。在外人看来，他似乎提前了解了生鲜行业，其实对他来说是理所当然的事情。

【/S2/】2012年，郑永琪创办了我的家网，一家基于社区和互动信息的PC端网站。在我家网站上，社区用户可以发起活动，进行二手交易，交流等等。物业公司、电力公司、居委会也可以通过这个网站进行公告。这样的设置既解决了QQ群信息的时效性问题，又弥补了本地城市生活服务可以设在城市而不能设在社区的痛点。

我家网项目启发了郑永奇，以社区为入口做生鲜零售生意。2016年，郑永琪开始寻找合作伙伴发展体系，通过微信朋友圈宣传，消费者线上联系社区代理下单，线下门店提货卖货。虽然有客户，但是朋友圈的销售并不能覆盖社区的C端用户，整体营收并不理想。

因此，同年量子食品诞生，专注于服务C端用户的自有电商系统研发和自有供应链建设。郑永奇说，当时郑州同时启动了6个社区团购平台，其中量子食品营收最多，新的系统功能上线后，吸引了当地销售额前80的负责人。量子的发展如火如荼。郑州在月GMV突破600万后，复制模式，迅速布局南阳、开封、洛阳、平顶山等周边六城。

社区团购逐渐有了发展势头。2018年，长沙本土品牌盛世优选打入郑州。当时本地团6、70个，外地团30个。在激烈的竞争下，量子料理坚持除周日外的每周六上菜，从消费需求端不断扩充品类。19年，很多企业因为经营不善退出郑州市场，量子在第一次混战中活了下来。

2020年，突如其来的疫情催生了社区团购这个行业风口。阿里、滴滴、宝能等企业携大量资金入市，来势汹汹。“七大外资巨头，他们的出现带来了本土集团的寒冬”，郑永琪这样形容当时的经营状况。为了抵御互联网巨头挖人头、低价获客带来的打击，郑永琪调整策略，采用“断臂求生法”，砍掉三分之二的无效群体，保留最有能力的团队。

相比巨人的广撒网布局，郑永琪选择聚焦重点区域，以精细化运营牢牢锁定现有客户，推动量子料理在第二次社区团购混战中更具生命力。

市场在变，阶段性发展的难点和困难在变，但郑永琪经营社区团购的初心不变。在2020量子食品年会上，郑永琪表示，量子食品的目标是“[S2/]品质好、口味好、服务好”，这样才能长远发展。基于这样的初心，量子料理秉承“自己赚钱，自己花”的理念，一路稳扎稳打。

在“小而美”的发展思路下，郑永琪非常注重群体效应。一方面，自有程序R&D团队简化了系统调整升级的周期。另一方面，占本地供应链的50% ~ 60%以便量子食品平台上的生鲜产品能尽快补货。在配送模式上，与目前广泛使用的网格仓模式不同，郑永琪采用的是按路线发货而不是按区域发货的方式。他说，“选择网格仓模式其实是一个认知问题。网格仓库管理员有很多头部资源，为什么要局限在单个物品几毛钱的收入？打造个人头像带货，赚的更多。另外，销量不稳定，固定投入建格子仓容易造成资源浪费。通过途径投递更适合量子食品。”

面对班组长跳槽的问题，郑永奇和他的团队想出了一个团队管理的方法:每30个班组长分一个团队，最好的班组长就是班组长，来延伸管理触角。此外，量子料理也在推广“全职领队”。只要是全职领导，工资可以涨10%。郑永琪透露，目前量子食品有很多全职负责人。

采访到这里，他讲了一个故事。有一次，一家巨型企业的经理到郑州拜访郑永琪。正式访问前，他在量子美食平台下单，与代表团团长近距离接触交流。没想到，当他问一些更详细的业务问题时，团长很快就说:“我什么都不会说。”

除了前端采购、团长等资源沉淀，郑永琪还为量子料理规划了良性的用户沉淀方案，核心是从产品端优化服务。在互联网巨头的次日配送模式下，量子食品推出“上午11点前下单，下午到账；晚上11点前下单，第二天早上到”，一天可以匹配两次，进一步缩短配送时间，优化购物体验。

同时， 10%的蔬菜，25%的水果，25%的冻品，占到了生鲜的近70%。从礼盒到日常品类，超过1500个SKU完全满足消费者的需求。

此外，郑永琪在质量控制上也很严格。“我们现在控制产品。对于核心产品，要求合作供应商只供应我们的货物，并设计合理的利润空范围。团长一天一件赚1000块，所以我们也吸引了很多郑州的优质团长。”这样就促进了高素质的团队领导为消费者提供更好的服务，形成良性循环。据悉目前量子美食平台的售后率仅为2%。

经历了市场的两次大起大落，再谈到社区团购的未来，郑永琪表示自己还是有信心的。“这种模式可以减少从产地到消费者的多级中间环节，缩短周转周期。生鲜产品损失率高。赚10倍不如亏几倍。这种单线联系需要各方承担责任，可以进一步保证产品的口感和品质。另外，对于标杆社区的精准用户，转化率更有保障。”从整体效率来看，社区团购优势明显。

但线上运营模式也有痛点，收货麻烦，团长变动大，容易碰天花板。因此，量子料理正在布局线下门店的方向，旨在以线上效率降低生鲜损耗，以线下展示维持平台流量，结合引流锁定客户。有了线下门店，高素质的团队领导就可以成为店长，使平台系统完成线上线下统一指挥。

除了继续推进社区生鲜零售业务，郑永琪还打算带领团队不断探索社区经济，回归我家网的经营理念，以社区为切入点，对吃喝玩乐、音乐、公共服务等各大板块进行颗粒化布局，稳定郑州社区市场，拓宽业务覆盖面。

“这个业务不怕发展慢，只怕发展太快。资源和客户需要耐心。”郑永琪不是一个充满激情的领导者。他从基层做起，更注重实用性和可行性，坚信有价值的商业模式一定有其发展前景。展望未来，量子料理凭借优秀的下沉力、完善的分销力、精细的服务力，乘风破浪，稳居区域营收榜首，只是时间问题。