最近逛了一家连锁品牌，是线下零食店。开了近十几家店，日均营业额能达到七八千，让我很好奇线下零食店的生意能这么好。
零食图片(来源:Tuworm创意官网)
探究其背后的原因，大概有以下四个要点:
1.有供应链资源优势。创始人深耕零食批发行业十余年，拥有大量上游厂家资源，形成了自己的仓储物流，非常了解产品利润结构。
2.洞察零食销售渠道新趋势。原来100多平米的小吃精品店，多开在综合体、商业街成人流量大的繁华店铺。现在，中高端社区的消费能力已经能够支撑起小吃精品店的经营。
3.充足的SKU带来人均50元的高客单价。100多家门店1800多个SKU，消费者进店有惊喜感，停留时间长，客单价高。
4.社区流量复购率高，营业额稳定。相对于综合体内的美妆店、社区小吃店，会员购买频繁，形成消费习惯后，营业额相对稳定。
从赛道来看，休闲零食是一个万亿美元的出海市场，巨头企业只占行业的5%
零食属于休闲食品行业。中国休闲食品行业上市公司中，企业主要子产品存在一定差异，但多为炒货，包括演金店、来伊份、甘源食品、良品铺子、洽洽食品、三只松鼠。也有一些公司专门从事细分品类，如专注于腌制休闲食品的优优食品，以及专注于辛辣食品的卫龙。
Chacha食品(来源:Chacha食品官网)
自2010年以来，中国休闲零食产业规模不断扩大。到2020年，中国休闲零食产业规模已经达到11200亿元，预计2021年将达到11562亿元。
基于以上市场分析，预测到2026年，中国休闲食品行业市场规模有望达到2万亿元。零食市场规模庞大但相对分散，品牌层次低，赛道中有巨大空可挖掘的空间。未来还有机会跑出估值过百亿的公司。
休闲零食消费对产品的体验要求很高。目前消费场景的线下渠道占90%
休闲零食的消费不是必须的，计划性不强，更多的是即时消费，对产品体验要求高。消费场景以线下为主，线下渠道占90%。
线上平台可以帮助企业了解消费者的购物习惯，形成的品牌效应是全国品牌效应，可以帮助线下跨区域销售。所以对于消费者来说，整合线上的数字和品牌资源，线下的即时体验是非常重要的。线上线下融合的新零售模式是未来休闲零食的发展方向。
2021年，休闲小吃赛道上有超过10场融资活动
2021年前8个月，休闲零食领域已发生10余起融资事件，总金额超过45亿人民币，是去年全年融资总额的15倍。小吃很忙。今年5月，完成2.4亿人民币A轮融资，投资方为红衫军资本和高蓉资本。
中国休闲食品进入4.0发展阶段:全渠道运营
虽然三只松鼠营收最高，且一直强调全渠道协同发展，但主营业务收入中，线上平台营收与线下渠道营收之比仍高达7:3，严重失衡；百草味的线下还是不成规模。虽然正在追赶，但是来伊份的线上规模仍然不到总营收的20%。
三只松鼠(来源:三只松鼠官网)
真正两条腿同步走路的才是好店。2021Q2良品铺子线上收入占比51.58%，线下收入占比48.42%，各渠道收入实现均衡增长。在去年76.86亿元的营业收入结构中，线上渠道贡献了40亿元，占总收入的52%。线下渠道全年完成36.85亿元，占比48%，比例相当均衡。
良品铺子(来源:良品铺子官网)
行业竞争格局分析:差异化定位是脱颖而出的关键
1老婆大人
妻子(来源:互联网)
妻子(来源:互联网)
2股伊拉克股票
“来伊份”海鲜产品(来源:小红书个人分享)
“来伊份”坚果炒货(来源:小红书个人分享)
3好商店
良品铺子产品(来源:良品铺子官网)
良品铺子端午产品(来源:潘虎潘虎、站酷网)
三只松鼠
三只松鼠海报宣传图(来源:能工巧匠创意设计中心)
三只松鼠坚果(来源:小红书个人分享)
5小吃很忙
零食忙店(来源:零食忙官网)
店内顾客(来源:零食忙在官网)
投资机构忙着吃零食的原因:
忙零食成立于2016年底，诞生于湖南长沙。在过去的五年里，已经开了650家商店。
1.差异化用户定位:和拼多多的低端逆袭一样，零食忙着瞄准大众需求。正如其创始人周岩之前所说，“别人家的零食店走的是高端路线，或者说差异化路线，是针对中高层客户的。这个群体虽然客单价高，企业毛利高，但只占人口的20-30%，而我们所做的。广大人民群众的消费升级需求是忙小吃的基本菜。
2.通过精细化管理提供高性价比的产品:零食很忙，通过降低利润的方式向消费者提供高性价比的零食，从而积累口碑和他们的忠实客户，构成加盟成功率高的因素。
3.高平台期效果输出。通过调查，直接忙着零食的店主和店员都知道，一家80-100平零食的店，每天的营业额在8000-10000左右。相比其他80-100级的便利店，每天的营业额只有4-5千左右。而且社区零食店的效率要高于超市和电商。根据三只松鼠披露的招股书，2018年销售费用金额最大的是运费，金额为4.72亿元，占比32.29%。其次是平台服务费2.49亿元，占比17.03%。超市的问题是距离远或者因为加价率高，导致产品更新慢，性价比低，无法零售。
投资机会概述:
1.市场足够大，细分市场和区域市场仍有差异化竞争的机会。统计数据显示，2020年休闲零食市场总规模将超过万亿元，几家龙头企业的市场份额不到5%。
2.沿海城市，随着旧城改造和高端地产的兴起，社区型小吃精品市场已经成熟。
3.郭超的零食、网络名人、小众品牌都在崛起，品类足够丰富，SKU换的正是时候。除了线上电商，还需要线下集合店来承载。
4.零食消费从卖方市场转向买方市场，需要迎合新生代重塑零食消费场景和习惯。
5.随着今年忙零食获得投资机构融资，便宜、高价值、高品质的零食店的商机得到了资本机构的认可。
