经营餐饮，做营销的主要目的是为了让生意好回本快，让餐饮品牌价值越来越高，老板能长久的经营下去。而不同的营销所带来的效果与作用是不同的，所以活动不能随便做，要有针对性的去做，因为想要营销的结果作用不同，活动就不同。下面我们来聊聊营销的具体作用！

这种营销基本上开业的时候和品牌被顾客习以为常的时候来去搞的，其目的是让顾客快速了解品牌（产品模式，价值观，品质观）和活跃品牌的新鲜度（告诉顾客我们还很好的活着）。

通过橱窗展示，店内海报等形式营销宣传产品，通过介绍产品的食材原料，制作工艺，制作人，独特口味，往日的销售量等来烘托渲染产品，使顾客耳目一新，能很好的记住我们想要宣传的产品。除了展示外，还可以通过员工口头介绍的途径来宣传给顾客，达到宣传的效果目的。

此类型的营销，通过爱心助力,文明用餐公益广告，节能环保助力，节约珍惜食材等方式进行宣传推广的。此营销是餐饮企业社会责任感的体现，正面宣传公益，实则是企业维护社会健康和谐的一种表现，表达餐饮企业的价值观和使命感。

刚开的新店老板想快点回本或者生意不好做想拉拉人气，就做了活动，搞充值，但新店或者生意不好的店顾客没有安全感和信赖感，不容易充值，那只能加大活动充值的力度来吸引顾客充值，大多老板都是搞充多少送多少的模式。此模式虽然能快速的回笼资金，但也是吸客1000自损800，后期弊端比较明显，因为赠送多，无利润。此类型营销活动如果不是多么特殊的情况是不建议使用的，只有脚踏实地不过激经营才是长久之策。

新品对于顾客来说有陌生感，不知道口味如何，性价比怎么样，因此，此类营销通过新品免费品尝，新品半价，或者新品立减等活动来让顾客尝鲜，快速接受新品，打消顾客顾虑。

此类营销通常是用会员卡来实现的，通过活动优惠或者储值赠送让顾客加入会员，不断的与顾客互动链接，建立长期的买卖关系，定期搞会员特惠活动，从而达到锁客互动的目的。

餐饮品牌经营时间久了，部分顾客会失去新鲜感，出现审美疲劳，认为品牌店面的存在理所当然，习以为常，但顾客消费的频次却降低了。此时通过营销宣传（除了节假日宣传外，还要找时机宣传，比如周年庆等），曝光下品牌，刷个存在感，告诉顾客我们依然很好的活着，依然充满活力。

长期不间断的做营销宣传的目的，就是为了保持客流量，稳定营业额，不让餐厅生意忽冷忽热，稳定营业额在一定的基础上，这样对品牌的价值提升有很直观的作用。生意一直都不错的餐厅，除了产品好之外，营销活动同样重要。

很多形态的餐饮，淡旺季比较明显，为了能让淡季的业绩好一些，许多老板会在旺季或者客流量大的时候做营销活动（送代金券指定使用日期等），将客流引到淡季，以达到以旺带淡的效果目的，从而使全年的业绩都能稳定在一定基数上。

因产品更替导致原材料更替或者生产过)剩，为了能更好的利用所有原料食材和产品，经营者会把过剩的产品和原料食材通过营销活动处理销售出去，达到促销库存的目的，从而使利润最大化。此类型的活动有直接打折，或者晚八点后部分菜品半价等。

综上所述，作为经营者，只有清楚我们做活动的目的和想要达到的结果，才能更好的策划营销活动。