02-营运组织之营业准备

营业准备主要包括商家营业准备与购物中心经营管理者营运准备,主要内容有商家证照办理、货品陈列、营销活动、标准体系建立等。营业准备工作的有效开展不但保证了购物中心的正常开业,同时也为后期营运管理工作夯实了基础。

一、商家营业准备

从营运管理角度来看,商家营业准备主要包括四个方面:商家证照办理、营业员招聘、货品陈列、营销活动。

(一)商家证照办理

租赁合同签署后,购物中心应督促并组织商家办理相关证照,具体需完成以下工作:

首先,购物中心应召开商家办证说明会,为商家提供自主制作的《商家服务指南》手册(图5-6);其次,要为商家和政府相关办证部门搭桥牵线,组织专场办证咨询会;另外,购物中心应设立商家证照办理专门岗,统筹商家办证所需资料,提高办证效率。

(二)商家营业员招聘

购物中心为劳动密集型商业场所,人员是其正常开业及运营的有力保障。因此购物中心管理者要与当地人力资源市场合作,主动提供招聘服务,开业前组织召开大型营业员专场招聘会。招聘会地点以项目周边客流集中的商业聚集点为最佳。另外,要求商家调配有经验的店长或销售服务人员,以老带新,确保商铺开业后保持良性的经营运转。

(三)商家货品陈列

商铺完成装修的最后工作是设施设备及家私货品的进场,购物中心经营管理者应提前一个月了解具体进场时间,并不断督促完成(表5-3 服装、生活精品类商家开业相关工作进度表、表5-4餐饮商家开业相关工作进度表)。

购物中心如期盛大开业,需要每家商铺都呈现出最佳状态。商铺货品陈列必须丰富美观、新颖醒目、卫生整洁,并要做到立体感强,以充分体现经营特色和经营范围,避免出现无货、少货现象,确保开业货品供给。橱窗陈列应考虑应时应景,设计效果由购物中心统一把控,服装、生活精品类商铺橱窗设计除要美观外,还需要符合开业期间所处季节环境(图5-7)。如:购物中心在12月份开业,当月最大的营销主题就是圣诞节,商家橱窗陈列要包含圣诞元素,或以圣诞为主题进行整体橱窗设计。

货品陈列,应根据当地物价部门要求,明码标价,使用统一印制的标价签,一货一签。

(四)商家促销活动

商家促销活动是指商家在购物中心统一实施的市场营销活动基础上,根据自身商品的特性、品牌公司的要求而推出的一系列商品促销活动。商家促销活动主要包括满额赠礼、折扣促销、满额返券等形式。

二、营运管理者营运准备

购物中心管理者的营运准备主要包括标准体系建立、市场推广活动、营运物料准备及开业前培训等。

(一)标准体系建立

营运标准管理体系是对购物中心营运管理的各个环节运用标准化原理所做的规定,它涉及各个方面的管理,包括商家管理、营业员管理、信息管理、计划管理、物资管理以及标准化管理等。购物中心开业前,需要明确《筹备期营运理工作倒排计划》,完成《商家装修手册》、《商家手册》、《营业员手册》、《运营期操作指引》、《开业应急预案》等体系文件的制定,并建立商家资产信息系统、商家资料建档、营运基础信息和台帐等。

“标准体系”是每一个购物中心的核心竞争力,通过制定标准化的商业管理标准体系,开展标准化、流程化的日常运营管理工作,可以有效地推动购物中心的正常运营。

(二)市场推广活动

开业活动,分为人气活动与促销活动,二者相辅相成,以最大限度吸引目标区域客群来购物中心,并激发消费者购物欲望,完成开业客流和销售目标。为持续保持开业热度,一般开业活动应保持一个月时间不间断,持续造势。

人气活动常规形式包括“狂欢大巡游”、“静态行为艺术”、“现场杂耍”及“夜场演出”等,视情况可增加明星类活动。通过组织人气活动造势,让各商铺借助高客流,达到开业旺场销售的目的(图5-8)。

促销活动形式主要为餐饮美食半价、满额抽奖、商铺促销。其中,主力店中百货、电器、超市三大业态的促销活动应切实落实到位。全部促销活动均应体现“实实在在的优惠”,以促进销售。

(三)营运物料准备

营运物料准备包括管理物料及经营物料。

管理物料包括电脑、电话、工牌、对讲机、各类表单印制、营业员打卡机等。经营物料包括P0P支架、手提袋、促销证、隔离线、围挡布、公告牌(立牌)、物价签、水牌、礼品包装、婴儿车、残障车、应急医疗用品、针线包等。

所有物料应在开业前2周内准备就绪。由于开业突发状况多,在物料的准备工作中,应制定应急计划。

(四)开业培训

开业培训主要包括经营管理者内部培训以及对商家员工的培训。其核心目的是通过培训让经营管理者和商家员工能够了解并掌握购物中心的相关制度标准以及工作流程,专业能力能满足开业要求。

经营管理者内部培训内容涵盖:项目介绍、基本制度、公司情况、工作流程、营运管理要点和职能、管理业务模块、管理方案、投诉处理、应急预案等。

商家员工培训内容以《商家手册》、《营业员手册》、《统一经营管理守则》为主,包含广场的动线结构、设备使用、管理制度、安全知识等内容。培训结束后,必须进行书面考核,考核通过后方可办理员工证,入职上岗。

此外,如餐饮类的厨师等需要具备专项技能的从业人员,商家至少要提前两个月招聘或组建到岗,并安排至其他分店提前培训学习。这样,待新店开业后,人员就能快速上手,并提供最佳的服务品质。

转载请注明来源 职场达人—YYS三师兄（易永胜），版权归原作者，禁止商业用途，仅限学习、分享、交流。关注我并发信息给我，邀请你进入商业地产运营管理交流群，职场进阶微信交流群，带您一起长知识！提高企业核心竞争力，品牌影响力。