门店管理是一门深奥又复杂的学问，好的管理，产生的效益难以估量。但如今许多经营者和管理者都不知道，管理究竟是管人还是管事。今天小茗就来说说，餐饮管理者如何把人和事管理好。

管人、管事分离

人和事不分离，事的问题也会变成人的问题。那如何把人和事分离呢？一个前提是：有明确的标准流程和指导动作。就拿餐饮门店管理来说，服务员负责的引客、点单、用餐服务、结账等工作和传菜员负责的收单、上菜、收台不能混淆，因为这是事，可以流程化。同时，一个服务员自身的素质和服务流程也应该有相应的审核标准，端菜的手势，茶水的量等，这个就是人的管理。

领导管人，流程管事

上面说了把一切都流程化、标准化，下面就需要把这两者分开管理，对于人的管理，我们需要依靠人，对于事的管理，我们就可以让制度和上面的流程来管理。

但是门店运营一直是人来做事，还是拿餐饮行业来举例，使用管理系统把每一步骤都记录在电脑，例如客人入座开桌，点单，是否上菜，是否结账，服务员可以移动端来查看这些步骤执行与否，如果某一项出了差错，管理者都可定位到人，做到管人与管事相链接。

将门店目标与个人目标统一

完成了以上的步骤，我们管理者就该思考怎么把人调动来更好完成目标，那就需要将门店的目标将个人的目标合二为一，来激发个人做事情的原动力，直接的办法就是拿门店的利润和员工的薪资直接挂钩，抛开原有的死工资模式，改为底薪+绩效+提成的模式，门店越赚，服务员工作也越高。