炎炎夏日，除了空曲子和西瓜，最受欢迎的就是冰镇啤酒。

根据2020年世界啤酒消费统计，中国以22.7%的份额高居榜首，成为“最能喝啤酒的国家”。

但是你知道吗？你现在喝的很多啤酒其实都是工业啤酒。

---

一、何为工业啤酒？何为精酿啤酒？

啤酒按酿造工艺可分为 Lager 和 Al 。啤酒味道重，淡啤酒味道轻。

革命后，拉格啤酒的低温酿造条件得到满足，使其迅速占据主导地位。目前市场上90%以上的啤酒产品是工业窖藏啤酒(以下简称工业啤酒)。

普通啤酒和精酿啤酒的区别在于原料和发酵工艺。普通工业啤酒为了追求成本节约，会用大米玉米甚至淀粉等原料替代部分麦芽。

从酒精含量来说，影响不大，因为无论是大麦、玉米还是木薯，淀粉总是会转化为酒精。但麦芽烘焙过程中也会产生各种蛋白质、氨基酸和各种风味物质，这些在工业啤酒中要少得多。

所以工业啤酒口味偏淡，缺少麦芽和啤酒花的香气，有明显的苦涩味，有点像喝“啤酒水”，但又受不了人家贱。你为什么需要自行车？

目前“精酿啤酒”还没有一个标准的定义。有人说好喝的啤酒是精酿啤酒，有人说手酿啤酒是精酿啤酒。

实际上,“精酿”这个词来自“精酿啤酒”。目前，关于精酿啤酒有一个公认的说法:

麦芽+啤酒花+酵母+水不添加任何人工添加剂酿造的啤酒。

这种啤酒麦芽和啤酒花香味浓郁，口感丰富，泡沫细腻持久。

还有所谓的“风味工艺”，就是除了水、麦芽、酵母、啤酒花之外，还会加入香料香精、果汁来调节口味。在风味上，会有一些水果味和香精味，原有的啤酒花味和苦味会被掩盖。这种啤酒很受女孩们的欢迎。

二、如何挑选好啤酒？

买啤酒的时候，记得看这两点:

成分表

里面有玉米、淀粉、大米、酒花浸膏、酒花制品，基本都是工业啤酒，味道会淡一些。只有水、大麦胚芽、啤酒花、酵母这些成分才是好啤酒。

麦芽汁浓度

我们经常在啤酒瓶上看到的“14.2 P”其实是指啤酒的原麦汁浓度。瓶后产品参数上的酒精含量≥5.2%vol是指啤酒的酒精含量。

如果对啤酒口味感兴趣，不喜欢太淡的朋友，可以优先考虑原麦汁浓度在10 p 以上的。

理想发酵条件下，酒精浓度≈麦芽浓度/2，酒精含量越高，麦芽浓度越高。

但这种加了白糖、蜂蜜、葡萄糖浆的啤酒是个例外，因为这些添加的糖也会被酵母转化成酒精，所以即使酒精含量高，麦芽浓度也不一定高。

三、不同人群的啤酒推荐

根据不同人群的口味喜好，我们列出了一些值得推荐的啤酒。可以根据喜好选择~

精酿党优选

味觉党识别配料表

啤酒的配料表中尽量不含酒花制品、酒花浸膏、啤酒糖浆、大米、玉米、淀粉等成分。可以选择精酿啤酒和德国的啤酒。

比如这些型号都不错:

女生优先

如果是不怎么喝酒的女生，可以选择水果味的，也就是在食材表面添加果汁。这种酒加一点甜味会更好喝。

以下几款味道都不错，推荐女生尝试一下:

女生要注意这些酒

配料表:含糖的酒需要注意。把糖和酒精混合起来更容易。一定要选择低度葡萄酒。

比如下面这个，就是传说中的“失贞酒”。如果女生和不熟的人去酒吧，注意这种酒:

工业党优选

如果觉得工艺价太高，也可以选择价格相对较低的工业啤酒。建议选择浓度较高的原麦汁，即P值。

比如这些味道还可以:

四、喝酒小妙招

如何消除啤酒泡沫？

慢慢倒啤酒，俗称“玻璃墙流下”。

动画来自SOOGIF。

所谓筷子蘸点油插进去，没有实质性作用。但是如果你提前在啤酒里放一点冰，泡沫就会少一些。

如果不小心倒出很多泡沫，只能放一会儿，直到泡沫自行消散。

如何快速冰镇啤酒？

用纸巾将包装好的啤酒弄湿，然后放入冷冻室10分钟。不要冷冻太久。

冰镇啤酒的最佳温度在 5℃到10℃ 之间。温度过低，啤酒中的蛋白质会分解，营养成分会被破坏。同时，啤酒中的各种成分也会失衡，影响啤酒的口感。

---

喝啤酒不像喝咖啡那么细腻内敛，多是为了好玩。大部分场景都是三五好友成群，点一波烧烤，一起看比赛，爽朗的笑声此起彼伏。

但是，喝酒对身体有影响。喝一点，不要喝太多，更不要劝你喝。

朋友一辈子走在一起，难有喝酒的一天~

2021年的夏天即将结束。你和谁喝了今年的啤酒？

参考文献：

[1]王磊，薛，，，班，，罗佳，刘佳瑶，。中国精酿啤酒的现状与发展[J]。现代食品，2020(14):18-20。