蚝油
它是由牡蛎(牡蛎)制成的调味品。
也是南方沿海人。
最常用的传统鲜味调料
这是最大的酱料之一。
蚝油中等浓稠，呈奶油状。看起来有点像石油。会不会脂肪含量很高，有发胖的风险？
其实蚝油不是油，是蚝油熬制后形成的浓缩汁。蚝油除含有5%至8%的蛋白质外，还含有糖、有机酸、碘、钙和维生素。特别是含锌量高，特别适合缺锌的人食用。
蚝油制作其实并不繁琐。各大视频平台都有“美食大师”在家做蚝油的视频教程。但是，市面上的蚝油产品五花八门，价格相差很大。什么样的蚝油才能称得上优质的蚝油？如何选择优质的蚝油？
选蚝油要注意以下四点:
1.鲜牡蛎味浓郁纯正，咸甜适中，口感香甜；
2.大部分是棕色的，有光泽；
3.整体厚度适中，入口细腻均匀；
4、牡蛎香气足，无刺鼻气味。
蚝油其实早在一百年前就开始流传在南方沿海地区人们的餐桌上，品牌蚝油自问世以来迅速进入千家万户。为什么大部分蚝油产品仍然采用“细枝”“粗口”的玻璃瓶设计？
用过蚝油的人都知道，这个形状是用里面半糊的蚝油设计的。那真的是“前半瓶倒不了，菜也倒不了”。瓶子用了一半，就变成了“瓶子的后半部分不能倒，倒了就晕”。
其实主要是为了食品安全
蚝油中含有有机酸，有一定的腐蚀性。如果有氧化剂存在，腐蚀速率会明显增加。所以当时人们发现，把蚝油放在类似番茄酱的塑料瓶里，会腐蚀瓶口。玻璃是一种无定形的无机非金属材料，其主要成分是二氧化硅(SiO2)，一般不溶于酸。玻璃对几乎所有的无机酸和有机酸都具有耐腐蚀性。所以最后用耐腐蚀的玻璃瓶作为蚝油的容器。
从厂家装罐的角度来看，巴氏杀菌常用于蚝油的杀菌。这种灭菌方法可以直接应用于产品。玻璃的稳定性更好，所以更适合巴氏杀菌包装。
就是这样。
这个设计有一个小瑕疵
因为食品安全
它已经被各大企业使用了一百多年。
但是在科学技术飞速发展的今天
耐腐蚀塑料的出现
解决了蚝油的使用难题。
记者了解到
包括李锦记、海天等品牌。
推出了新的塑料包装瓶。
解决蚝油的实际问题。
李锦记相关人士表示:“这次出来的挤压包装，方便实用，可以倒置，是考虑到人们日常使用蚝油存在的困难而新设计的包装。瓶体耐热性和阻隔性高，瓶口采用十字硅胶阀设计，使用蚝油时瓶口无残留，更干净卫生，解决了蚝油用多少挤多少的问题。”
据悉，除了改进包装，李锦记还根据现代人的口味推出了第一款薄盐蚝油，减少了30%的盐分。同时依靠先进的减盐技术和慢煮技术提炼出纯正的牡蛎汁，在减盐的同时，最大程度的保留了牡蛎的鲜味。
最后，大家一定要记住这个重要的事情！！！
蚝油营养丰富
请将蚝油存放在阴凉干燥的地方
使用后请立即盖好并冷藏
记得冷藏蚝油！冷藏！冷藏！
(重要的事情说三遍)
记者:钱伟
照片:钱坤
视频:钱坤
编辑:陈玉珍
