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最近美团外卖开始在很多试点实行费率透明，技术服务费(提成)和配送服务费分开计算。配送服务费只有在商家选择平台配送时才会产生，时间段、距离、单价三个因素变化。记者调查发现，不少商家反映外卖率支出不同程度下降，广州商家90%的订单在中午高峰时下降，一个月节省4000多元。此外，据餐饮行业权威媒体《餐厅老板内参》调查显示，七成商家反映美团外卖成本降低，中小商家整体受益。

费率改革后，广州部分商户月佣金减少4000多元

“粗略算了一下，我们一家店一个月能扣4000多元，还是很可观的！”张腾记烧腊的老板文女士已经在杨记开了第三家分店，她认为费率改革是一大利好。“因为餐饮生意很好，我们经常在店里排队，周围的街坊都不想出门，就选择外卖帮我们。我们的外卖生意也很好，订单也挺多的。外卖生意最好的店，现在一个月大概有5000单。”文女士笑着说，她本来就是信佛的，费率改革是美团业务经理分析的。“按照我们店里常见的40元左右的订单来算，改革后平台的抽成率大概会降低8毛钱。客户单价越高，扣的就越多。按照我们一个月5000多单，每单不到8毛钱来算，一个月能扣4000多，特别可观！”

从文女士展示的订单记录来看，5月8日下午高峰时段的30单业务费用明显减少，共节省成本27.98元。其中，削减开支订单占96.6%。

根据《餐厅老板内参》，对试点地区的餐饮商户进行了调查。近500条有效结果显示，参与调查的商户中，客单价在50元以下、配送距离在4公里以内的外卖商户占绝对多数。65%的商家对费率调整有明确的感知，其中近70%的商家认为支付给平台的费用比之前有所降低。总体而言，在新的收费规则下，绝大多数中小企业将受益并实现降费。

透明的汇率有助于企业科学运营

记者了解到，与以往统一收取商户佣金不同，此次新政策将原来向商户收取的费用分为两大部分，其中，技术服务费(佣金)主要包括商户的信息展示服务、交易服务、商务服务和客户服务、IT运维等服务，按固定费率收取。演出服务费主要用于支付骑手工资、补贴、人员培训管理等费用。履约服务费受订单价格、交付距离和交付周期的影响而动态变化。订单价格越高，配送距离越远，骑手获得的补贴就越高。但对于深夜等特殊时间段的订单，演出服务费也有所上涨。此外，记者看到，在美团外卖制定的新规则中，三公里的配送距离就是“起步价”，只要在三公里以内，距离收费就不会变。

在新费率下，商家对佣金规则有了更好的理解，开始有针对性地调整外卖经营策略。

位于广州天河的“凉菜湘长沙”店老板黄小姐坦言，费率变化后，她的店“起步价”比以前低了一点。这也意味着，三公里以内的订单，大部分佣金都比以前低了。黄小姐的店正好位于城中村周边，短途订单相对集中。更改新费率后，店内外卖佣金成本明显降低。黄小姐还针对近距离的订单进行了更精细化的操作。签约一周后，近距离订单明显增加。

西恩麻辣烫(江南东店)的老板鄂小妹说，外卖业务对她的店很重要。“营业额的三分之二是外卖，外卖率可以降低，对我们来说肯定是好事。”鄂小妹估计自己的客户单价比较低，走的是薄利多销的路线。美团改革后，每天的收入也可以减少，每天节省12元左右。“本来我们店的配送范围是4公里。听说配送的‘起步价’在3公里以内。超过3公里的话，表演服务费会增加。我们稍后将研究这一点。客单价方面，其实我一直想提。”鄂小美说。

一些商家也承认，在新的费率改革下，并不是所有的订单都会降低成本。毕竟距离、客单价、时间段这三个变量，往往是不可控的。越秀区维基潮式砂锅粥老板戈伟说，调整后，收费规则比以前更清晰透明，心里有底。目前根据他们的分析，只有客单价低、距离在3公里以上的夜宵订单才会增加配送费用，他们也理解，毕竟骑手确实因为配送距离远，理应获得更高的收入。伟哥表示，虽然部分长途订单比以前高，但店内大部分订单都在降成本，45元以上的订单平均能省1元左右。

业内人士分析，对于绝大多数中小商家来说，客单价低的商品能做“就近三公里”的生意，可能是受益于费率变化的关键。少量的订单，很可能赔钱赚到钱，对中小商家来说可能没有太大价值。当中小商家最终对比费率调整前后的成本时，需要衡量近单下调的成本能否覆盖远单超额的成本，低客单价下调的成本能否覆盖高客单价超额的成本。从长远来看，外卖费率透明化后，商家知道了每一单的所有细节，也有利于自己未来合理的经营规划和用户结构的改善。

(原标题:《美团多地外卖新费率》)

(作者:深圳特区报记者温坤)

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