2021年5月5日，新疆维吾尔自治区市场监督管理局发布《食品安全监督抽检信息通报》(2021年第17号)。

天润奶酪酵母和霉菌项目不合格

新疆好家祥超市有限公司乌鲁木齐李玉山店销售的标称生产企业地址为新疆头屯河区乌昌路2702号的新疆天润生物科技有限公司生产的天润无限奶酪(硬质奶酪)(175g/袋，天润2020年9月24日)，酵母和霉菌均不符合食品安全国家标准规定，检验结果为酵母110 cfu/g

官网显示，天润乳业是兵团十二师控股的上市公司，中国乳企20强联盟(中国乳业D20)成员单位，国家经济动员办公室西北地区(兵团)乳业动员中心，国家农业产业化重点龙头企业。天润乳业是国家农业产业化重点龙头企业，高新技术企业，科技创新百强企业，集饲草种植、奶牛养殖、乳品生产、科研开发、市场营销于一体。曾获全国五一劳动奖、新疆上市公司最具价值成长奖。2018年被评为中国奶业骨干企业、中国奶业最具影响力品牌企业、中国乳品质量安全管理优秀企业，被自治区评为新疆最具创新力R&D企业。

伊利嘉禾乳业老酸奶酵母项目超标

伊宁市万惠生鲜超市销售的标称生产企业地址为新疆伊犁州公刘县城北工业区的新疆伊犁嘉禾乳业有限公司生产的伊利老酸奶(1kg/瓶，阿依拉，2020年11月22日)，酵母不符合食品安全国家标准规定，检验结果为120000 cfu/mL；；标准值≤100CFU/mL。

第三方数据显示，新疆伊利嘉禾乳业有限公司2019年因销售不符合食品安全标准的食品被罚款50688元；2020年因违反食品安全法规，没收召回的不合格批次产品，违法所得1645元，罚款8355元。

酵母是自然界中常见的真菌，是评价食品卫生质量的指示性指标。食品中的酵母菌数是指1g或1mL食品样品在一定条件下加工培养后形成的酵母菌菌落数。《食品安全国家标准奶酪》(GB 5420-2010)规定酵母最大限量为50 cfu/g；《食品安全国家标准发酵乳》(GB 19302-2010)规定酵母的最大限量为100CFU/mL。乳制品中酵母超标的原因可能是原料或包装材料被污染，生产加工过程中没有很好地控制产品的卫生条件，以及产品的储运条件不当。

霉菌是一种常见的真菌，广泛存在于自然界中。产品被霉菌污染后会变质，破坏其色、香、味，降低其食用价值。霉菌超标的原因可能是原料或包装材料被霉菌污染，生产加工过程中产品卫生条件没有控制好。也可能与生产工具、仪器等设备设施清洁消毒不到位或产品储存运输条件不当有关。

阿勒泰德克士炸鸡油变质

阿勒泰市德克士餐厅经营中使用的煎炸油(炸鸡油)(生产日期:2020-10-21)及其酸价(KOH)不符合食品安全国家标准规定。检出值为7.4mg/g，标准值≤ 5 mg/g。

酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，也是油脂变质程度的指标。长期食用酸价过高的食物，会引起肠胃不适，腹泻，损害肝脏。(来源:每日美食新闻)