近日，北京市消费者协会对北京销售的部分酸奶进行了比较试验。结果表明，所有样品均达标，但蛋白质和钙含量差异较大。

本次比较试验的样品涉及伊利、蒙牛、三元、光明、君乐宝、何润、明治、简爱、卡斯帕、优诺等10个品牌的20种酸奶样品，其中既有国内传统大型乳企，也有新兴乳企，还有国外酸奶品牌。在产品类别上，主要包括发酵乳(低温储存)、风味发酵乳(低温储存)和巴氏杀菌热处理风味发酵乳(常温储存)。为了比较，这次购买的样品都是原装的。

本次比较试验按照GB19302-2010标准对样品的乳酸菌总数、能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、钙、脱脂牛奶固形物、酸度进行检测。经检测，20种酸奶样品的各项检测项目均符合国家相关标准和标签的要求。

关于乳酸菌总数，根据产品标准GB19302-2010，发酵乳制品中乳酸菌总数不得低于1×106CFU/g(mL)，经发酵和热处理后的产品除外。

经检测，15种发酵乳和风味发酵乳样品中的乳酸菌总数均达到了标准要求的不低于106CFU/g(mL)的限值，与各产品标签所宣称的乳酸菌数相符。其中，甜味原味的明治保加利亚酸奶中乳酸菌总数最高，达到3.4×109 cfu/ml；但乳酸菌总数最低的产品是君乐宝的简单0糖味酸奶，含量为2.2×108CFU/mL，仍比国家标准高出220倍。5个巴氏杀菌热处理发酵乳样品中的乳酸菌总数，由于发酵后热处理，产品标准没有要求。实际检测结果显示，有5个样品的乳酸菌总数小于1000CFU/mL，说明经过热处理后，这些样品中的乳酸菌已经失去活性，可以在常温下保存。

预包装食品中营养标签指标方面，根据相关标准，发酵乳中蛋白质不得低于2.9g/100g，脂肪(限全脂产品)不得低于3.1g/100g；；发酵乳中蛋白质不得低于2.3g/100g，脂肪(仅限全脂产品)不得低于2.5g/100g；；能量、脂肪、钠的实测值不得高于标示值的120%，蛋白质、碳水化合物、钙的实测值不得低于标示值的80%。经检测，本次测试的20个产品均符合相关法规要求。

根据本次比较试验结果，北京市消费者协会提醒消费者注意以下四点:

1.目前市场上主流品牌的酸奶产品质量稳定，产品质量的理化项目和特征指标符合国家相关标准和标签的要求。

二是巴氏杀菌和热处理的风味发酵乳制品与低温保存的发酵乳或风味发酵乳制品的质量项目无明显差异。同时保持了酸奶特有的营养和口感，具有常温保存方便、携带方便、保质期长的优点。但是，经过热处理后，这类产品不含活的益生菌。需要用酸奶补充益生菌的消费者，建议选择低温冷藏酸奶。

第三，酸奶产品的营养标签能客观反映产品的营养成分。消费者在选购时可以参考产品标签和营养表，根据需求选择适合自己的产品。

第四，消费者在购买过程中可以关注产品类别，确认产品属于发酵乳还是风味发酵乳。如果想要成分单一，可以选择发酵乳制品，也可以选择鲜奶或奶粉、白糖、益生菌等成分简单的产品结合配料中添加的成分。

(万晓东)

来源:消费者日报