就在上个月，#浙江大学生创业失败贷款10万元以下政府赔偿#话题一度登上热搜，阅读量超过4亿，引发网友热议。政策的背后是国家和政府对大学生创新创业的支持和鼓励。在这样的有利条件下，青年创业者的热情越来越高涨。杭州95后餐饮创业者朱明(化名)已经经历了从大学毕业生到成熟创业者的转变。在大学毕业后不到一年的时间里，朱晓找到了经商的“秘籍”。现在单店月营收15万，在杭州、南京、武汉开了7家店。

相比上一代，在互联网上成长起来的一代，经营理念和方式都发生了很大的变化。作为一名“大学生创业者”，在谈到商业秘密时，朱晓频频提到互联网和数字化商业工具，这成为他突破疫情低迷的“利剑”。

获取灵感的外卖。95后小伙子加入餐饮创业大潮

当朱晓上大学时，他的家庭几乎没有积蓄。父亲常年在煤矿打工，母亲在小县城打零工维持生计。据说穷人的孩子是早期的主人。他早在大二暑假就去优衣库实习，连续工作到毕业，最后右转。结果早退晚归的工作压力让他喘不过气来。

空一有空，他就忍不住想:除了工作，还有没有更好的赚钱方式？

一份热气腾腾的炸鸡外卖让朱晓吃到了创业灵感。巧的是，这家店的老板也是大学毕业，和自己同岁。但是，他们走了一条完全不同的路:创业，自己打工，经营一家充满烟火气的小餐馆。在政策和餐饮行业的帮助下，老朱晓把炸鸡生意做成了全国性的餐饮连锁店。

找到了创业方向的朱晓，拿着半年工作的积蓄，先在宁开了一家炸鸡店试水。这家商店真的很小。厨房最多能容纳三个人，一天有上百个外卖订单。小店逐渐运转起来，但问题接踵而至:炸鸡现在要炸，要有锅味。但是店里最多三个人，外卖单数量也不止一单，很容易让店内不堪重负。

在这方面，朱晓确定了人员分工的科学方法。在优衣库工作时，他发现“在线”的时间表可以精确到几分钟。这种精准的管理模式启发了他，提高了小餐馆的人效管理和成本控制。虽然只有三个人，但朱晓已经用手机设定了“轮换”的时间表。比如一个人负责准备食物，一个人负责做饭，一个人负责打包，每隔几十分钟“轮流”一次，保证了餐厅的饭菜稳定不乱。为了尽快达到收支平衡，他还将人员严格控制在3人，不进行无意义的扩张，专注于门店的灵活和稳定。

目前，他的每家沂蒙山炒鸡店只有2-3名基础员工，每天的外卖订单稳定在170-180单，月销售额能达到15万元，这得益于分工的精细化和人的效率的提高。

▲图为朱晓在杭州西湖区华兴路开的沂蒙山炒鸡店(摄像:李晨)

告别早起拿着手机满市场跑

从一份只有三个人、时间粒度精准的“时间表”可以看出，对于创业初期的朱晓来说，保证店铺运营的诀窍就是千方百计提高店铺的运营效率，减少一切不必要的开支和成本。

做过餐饮的都知道，功夫不仅在厨房，菜市场也有。光是买菜和采购就占了很大一部分，没有经验的人真的应付不来。在传统餐饮行业，起早贪黑很正常，去菜市场“赶早市”也是很多餐饮人的共同经历。有人挨家挨户比价，过了好几年才逐渐找到稳定的渠道。然而，年轻的95后朱晓有着灵活的大脑，能很好地利用互联网，比老一代食客更能找到捷径。购买商品和原材料，这些东西他想最大限度地方便。

“炸鸡这个品类现在要炒，进货和原料是第一位的。主要是没时间去市场挨家挨户挑那些东西。米粉、粮油、菜蛋、肉禽、水产品等生鲜产品，还有饮料、调味品，都可以在网上一站式买到。”朱晓打开手机上的食品采购平台，边展示边说。

据朱晓介绍，他使用的美团快驴平均每天可以节省2-3个小时的购买时间。作为餐饮新手，刚接触，也很方便。从登录商城-官方审核-采购食材一气呵成，他几分钟就能完成一天的食品采购；下单后，专业配送人员会送货上门，店员只需要在某个点收货即可。

赶上商场促销，天天有低价货，性价比甚至比菜市场还高；而且有专业的售后服务，不用担心食材质量，更省心。

朱晓说，他现在只用一个手机，每天花几分钟在美团快递毛驴上下单购买的商品，就能拿到几乎所有的食材，从主料全鸡，到青红椒等配菜，再到大料辣椒等调料。商店很忙，这为朱晓节省了大量的时间和人力。从外卖经营到网购，与老一辈的食客相比，一部手机成了他们这一代人生意壮大的秘诀。

线上增量“减负”带动全家致富

事实上，当朱晓进入市场的2021年7月，并不是餐饮业高歌猛进的好时机。

经历了疫情的黑暗时刻，餐饮行业面临着相当大的增长压力:线下客流减少，收入相应减少；房租、人力成本等费用仍处于较高水平，以小微企业为主的线下餐厅面临较大经营困难。

然而，在线平台和数字化方法的应用成为改善当前业务状况的“减负”工具。为了增收节支，他从采购、管理、销售各个维度都尽可能的去线上化:运营上以外卖为主，把线上增量作为主业，尽量减少人力和店面租金；快驴用于进货，足不出户送货上门，最大程度节省人工和粮食采购成本。

生活不会辜负每一个努力的人。短短两年，这个自力更生的农村男孩，显然已经成为餐饮生意的行家里手。他的炸鸡店陆续落户南京、杭州、武汉。短短7个月，他开了7家店，还带了朋友、堂兄弟等亲戚加入创业大潮，带动全家致富。相信随着相关创业扶持政策的完善，互联网创业工具的完善，越来越多的年轻人会更加顺利的创业，实现自己的人生“小目标”。