撰文 / 张莹月
编辑 / 圈圈
在杭州丽水数字大厦园区里面，有一家蓝色门头的小店特别显眼，从这里走过都会闻到浓浓的蛋挞香，这是一家烘焙直播业务的根据地——“幸福西饼”。
说起“幸福西饼”，在杭州城里很多年轻人都留恋他们家的蛋糕和蛋挞。然而我们今天采访的这家公司就是幸福西饼和融创品牌管理共同投资的一家线上新零售企业——浙江尚格食品管理有限公司（以下简称“尚格”），该公司整合了幸福西饼在烘焙供应链方面的优势，以及融创在线上零售的消费者洞察、品牌营销、零售运营能力，定位在烘焙领域为家庭消费者提供围绕易操作更健康越幸福的消费场景的创新产品和服务。
走进园区门店，这里闹中取静。尚格执行董事单烽介绍：“这里毗邻阿里巴巴全球总部，位于未来科技城核心区域，创业氛围浓厚，成为了尚格的最佳落脚点。”
尚格的创业模式雏形来源于融创与上市企业重庆百亚股份的合作，2017年融创承包了重庆百亚股份整个电商的部分，成立“浙江百亚”——整合传统企业的供应链优势及团队在电商运营领域的优势，赋能传统企业的数字化转型。继浙江百亚入驻丽水数字大厦后，融创和幸福西饼的合资公司“浙江尚格”继续选择携手丽水共同发展。
“现在尚格的团队大部分也是百亚和融创的成员，其中包含了部分深耕于电商领域阿里、华为的高管，我们最初希望能做自己的原创品牌，但从产品、供应链、以及品牌建设等多方面考虑发现从零开始比较有难度，所以选择了和已有自身品牌的企业合作，帮助他们进军电商领域。”尚格执行董事单烽这样说。
从去年开始，融创团队开始与幸福西饼接洽并深入了解，幸福西饼2008年创立于深圳，10多年来紧跟趋势，拥抱变化，已发展成一家由数据和技术驱动的新零售烘焙品牌，渐成行业驱动者，“线上下单，线下配送”，幸福西饼始终坚持“新鲜准时”，先后覆盖了全国200多个城市，包括深圳、上海、北京、广州、澳门等，建立了500余个分布式制作中心，拥有1400万左右的粉丝，全国覆盖范围内2~5小时专业冷链高效配送，累计为近3亿人次带去幸福的味道。
“从幸福西饼整个品牌的角度来说，蛋糕只是他烘焙生态下面的一个小的品类，他想去把整个烘焙的生态甚至是整个家庭烘焙生态做全，就会涉及到所有跟烘焙相关的好多品类。”单烽说道。在双方了解了彼此的业务形态后，幸福西饼和融创共同成立了尚格，主要负责幸福西饼家庭烘焙新零售领域的业务。
尚格成立以后，“蛋挞”作为幸福西饼开拓家庭烘焙领域的第一个研发产品——蛋挞皮和蛋挞液。在今年“618”就创下了不凡的成绩，幸福西饼烘焙联合薇娅首播，荣登榜首，卖出72W只幸福蛋挞，破126W。众所周知，能够进入薇娅直播间的产品是经过多层筛选过五关斩六将的。
“在和薇娅合作之前，其实我们是经历了一个过程的，为什么会选中我们的产品，其实基于几个点，一方面是因为幸福西饼的品牌，另一方面是原料品质，第三是生产工艺，当然最重要的是健康。”单烽回忆道。
为了提升幸福西饼蛋挞在所有精品中的竞争力，团队在选取生产基地时以是否可以做到“柔性供应链”为首要因素，什么是柔性供应链？单烽解释道：“现在有很多工厂只注重产能，而我们注重的柔性供应链是可以随时根据我们的需求去即时调整产品盒装数量等，这样才能更加保证商品的品质、做到每个单品在任何时候任何场景都是最健康和高品质的，这种模式是平台和主播都是很大的考验。最终，幸福西饼研发的半成品蛋挞在薇娅直播间的选品中一次性通过。”
在产品研发环节也做到一丝不苟，团队用了四五个月的时间潜心研发产品，在原料上选取加拿大小麦，将反式脂肪酸做到0，在健康的基础上做到好吃；为确保产品的品质，每研发一次就要做一次产品质检报告，前后做了四五次；为发挥供应链优势，团队在选取生产基地时以是否可以做到“柔性供应链”为首要因素。
由于食品行业的特殊性，其物流运输和口味品质的不确定性，挞皮酸软、挞液涨盒的变质情况时有发生，为此，研发团队多次实地走访葡萄牙、澳门等地，还原正宗葡式蛋挞的味道，将酥皮的香酥口感做到极致；与此同时凭借自身强大的物流配送体系，实现全国五仓齐发，最大限度保证冷链类食物品质，带给蛋挞爱好者全新的食用体验，成为经得起时间考验的“品质官”。
打响“品牌质量的攻坚战”，其次如何营销便成了尚格的重要任务，通过创新的营销模式让更多人认识产品。
“首先对我们公司来说一定是产品先行，再怎么好的营销，没有一个好的产品只专注于营销，‘产品大厦’最后一定会倒塌。但是我们所谓的酒香不怕巷子深的时代真的过去了，再好的产品也需要好的营销来烘托，所以它们一定是相辅相成的。”谈及产品与营销的关系，单烽这样说道。
在受泛娱乐生活方式的影响下，内容消费常态化是幸福西饼在营销方面的理念，对此单烽提到了“精致穷”的概念。“我们现在面对的客群已经不是70后80后，甚至于不是90后，我们现在给自己进入基本烘焙的人群定义为95后的精致人群和95后的精致妈妈。”单烽解释道。因为95后的女孩子们或妈妈对生活品质有一定的要求，但是又不可能每天都有这么高的消费或者时间花在下午茶上，所以就会有人去买这样的半成品自己来动手，并且比较健康。
另外单烽提到，创新还体现在幸福西饼家庭烘焙领域slogan上原定“在家做更幸福”将升级为“幸福西饼是健康烘焙”。但是单烽认为，slogan也是要跟上时代的发展和创新的，尚格也是如此，无论是从企业理念、产品研发理念、营销理念都是一家与时俱进追随受众的企业，致力于成为烘焙领域的创新者、先行者。
“健康”就是单烽未来对整个幸福西饼烘焙这条线的业务规划方向，希望让用户认为幸福西饼，就是健康烘焙的产品。为了迎合当代年轻人对于“甜品低脂低糖”的需求，幸福西饼也在“健康甜品”的道路上开始探索布局。“与此同时说我们接下来也会和薄荷健康的品牌去合作，薄荷健康这个品牌他们是专业在做代餐的健康产品，通过品牌合作和自主研发的模式在已有产品上去做创新和迭代。”对此，单烽谈及了幸福西饼未来在烘焙领域的规划和发展。
2004年就进入电商领域的单烽，此时的单烽是拥有超过15年的电商经验的管理者，也是位资深的淘宝大学特邀讲师，并获得淘宝大学最高的奖项——纯蚕丝雨奖。“从商家转型到讲师，再做企业顾问，最后回到电商的整个过程，我的收获是你真正了解了你原先所在领域之外的更多领域，每个经验都是一种收获，也是一种厚积薄发的过程。”单烽说道。
而尚格，这家凝聚了众多电商领域精英的企业，相信也将在未来见证它厚积薄发的过程。
