随着经济的发展，很多国外的美食也传入了国内，西餐就是其中一种，如今西餐已经成为了最为普遍的大众美食，因为越来越多的人都喜欢上了吃西餐，食物丰富，吃起来新奇，属于当前的新兴趋势。

那么西餐厅应该如何经营呢？

大家都知道，不管是在线下还是线上做生意，只要你开店，那么顾客就是必不可少的。而西餐厅的竞争又非常激烈，想要在这些餐厅中脱颖而出，单靠一两项有特色的服务是行不通的，最终还是要靠经营方式，不同的经营方式自然也会产生不同的结果。

下面分享一家西餐厅的成功经营案例。

这家西餐厅选址地段很不错，装修风格精致，菜品味道美味，但是每天进店顾客却不多，最主要的原因就是老板不懂经营，他以为只要砸钱在热门地段开了店，生意自然就来了，很显然，做生意没有这么简单。

后来，有专门做营销的朋友看他经营得这么困难，就点拨了他几句，给了他一些建议，并帮他策划了一场营销活动。

第一步，举办“品尝会”

品尝会其实就相当于一场自助宴会，凡是进店的顾客都可以任意享用店内的食物，只需要顾客花费100块钱购买一张门票即可进场。

去过西餐厅的朋友应该知道，西餐厅的食品普遍偏贵，随便一份牛排就要一百多，人均消费两三百是很正常的，而现在只要花100块钱就能进店随便吃，这是稳赚不赔的买卖，自然可以吸引到大量想要尝个新鲜的顾客。

而对餐厅老板来说，这100块钱的入场门票作用也非常大。首先，可以降低一部分活动的成本，其次就是把一部分想要吃白食的顾客筛选掉。如果顾客连100块钱的入场券都不舍得购买的话，那么他后续肯定也不可能会来餐厅进行消费，这类顾客就不是餐厅的目标客户，没有维护的必要。

第二步，免费送50道主菜

在第一步中，利用一场“品尝会”吸引了大量顾客进店，肯定不能马上放这些顾客走，而是要用别的活动优惠留住他们，让这些顾客后续多次进店消费。

所以紧接着，他们又推出了免费送50道主菜的活动，只要顾客在店里充值500块钱，除了可以免费获得50份主菜之外，充值的500块钱还可以留着下次来店使用，主菜每桌限用一道。

也就是说，50道免费主菜可以让顾客进店消费50次，顾客来店里消费自然不可能只吃一道菜，肯定还要点其他的菜品，如果顾客是带着朋友一起来，那消费的菜品可就更多了，这时候西餐厅老板的利润也就来了。

就这样，这家西餐厅用两个活动，就获得了大量顾客，并锁定顾客多次进店消费，赚得盆满钵满，每月净利润高达15万！

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