现在无论是传统餐饮还是互联网企业，都更加注重营销的价值，营销可以为店铺品牌带来一定的流量和曝光，让商家获取品牌提升和销量增长。

1、不要有贪婪心，要学会利用

顾客要的不是便宜，而是感觉占便宜，这一放之四海而皆准的营销法则，同样适用于餐饮行业。

抓住食客的占便宜心理，让食客感觉划算，才是根本。根据食客的这一需求，餐厅可以策划一系列迎合食客的营销活动，食客想拒绝都难。

1）给予顾客“意外收获”

当顾客觉得“物有所值”时，他会觉得很划算；而当顾客觉得“物超所值”时，他就会觉得自己的东西很便宜。

那么如何让顾客觉得“物超所值”呢，我们可以通过给顾客提供“意外收获”的方式。我们可以在随餐包装中赠送一些小礼品，比如说说儿童节的小零食，万圣节的糖果等等，这些赠品本身的成本就不高，不仅增加了店铺产品的价值。

2）有技巧定价，让用户产生菜品优惠的错觉

要知道，做生意一味地用低价去吸引客户是没有底线的，只有更低的价格，没有最低的价格。让用户觉得物超所值，比低价更重要。

尾数定价法：尾数定价策略是指在确定零售价格时，利用消费者求廉的心理，制定非整数价格，以零头数结尾，使用户在心理上有一种便宜的感觉，或者是价格尾数取吉利数，从而激起消费者的购买欲望，促进商品销售。例如定价10块钱和定价9.9给人的感觉就是，前者是10块钱，而后者是不到10块钱。

3）设置优惠活动

顾客交易时，不仅要买商品，也要买“占到便宜”的感觉，这是一切商业套路追求的效果。便宜很重要，让顾客占到便宜更重要。所有商家可以适当地加大店铺的优惠力度，比如满减、新客立减、优惠产品、优惠券、收藏有礼等等，从而促进店铺的下单率。

2、人都比较懒惰，你要学会“惯着他”

外卖的兴起就是迎合了大多数人的懒惰的习惯。互联网的兴起让人的懒惰不断升级。

1）设置外卖套餐，节约点餐时间

如今点外卖的顾客多数是白领，当一家店铺的菜单项目过多时，顾客就倾向于找些更快的点餐途径，以节约自己的点餐时间。而套餐刚好就能满足他们的需求，我们把类似“红烧土豆牛肉+西红柿炒鸡蛋+米饭+例汤+鸡蛋羹”这种包含5个产品组合成一个“金牌套餐”就会取得非常好的效果。

2）产品做减法

有些老板可能会认为只要自家的品类足够多，总会有顾客想要的。其实心理学上有一个“选择矛盾”理论——当我们有更多的选择时，我们反而越是感到焦虑。 所以，当菜单选择项太多，客人就会不知所措，陷入纠结，纠结的次数多了，体验就大打折扣。

所以，我们要学做减法，理性砍菜，降低顾客的选择成本。

3、学会抓住女性顾客

在外卖市场，外卖女性点单率占到70%以上，剩下30%的男性当中有15%估计是受到女性的影响。由此可见，抓住女性用户尤其重要。

1）性价比

对女性而言，他们追求的是超高性价比：同样的品质下价格最低，同样价格中品质最好。

这就要求商家在制定外卖价格时，要根据女性的消费心理，在保证产品口味稳定的基础上，做好市场调研，制定出最容易让女性消费者接受的价格。

2）颜值即正义

要知道，女性用户选择消费的一个很重要的特征就是注重商品的外表以及情感因素。

女性消费者在消费行为上的选择，更多的是对商品的外观、形状产生消费的欲望。因此，无论是外卖菜品的外观图，甚至包装盒上的包装设计都很容易使女性消费者产生冲动型购买行为。

这就要求外卖菜品要美观、有视觉吸引力，同时在包装盒的设计上除了做好保护、保温需要外，还要注重做好与消费者的互动。

3）产品

如今餐饮外卖的红利期已经过去，在新市场、新需求的影响下，女性消费者对外卖“卫生可口、快捷便利、营养搭配”等方面的诉求将更高。

这就要求商家在甄选外卖产品时，可以甄选一些低盐、低糖、低脂肪和纤维丰富的食物提供给女性用户，如产品搭配上推出营养丰富但热量更低的轻食套餐等。