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泥鳅含有丰富的蛋白质和微量铁，脂肪含量较低，胆固醇较少。是高蛋白低脂肪的好食品。多吃泥鳅可以益肾壮阳，有补肾生精的作用。泥鳅还含有丰富的核苷，可以提高机体的抗病毒能力。

泥鳅如果做不好，土腥味更重，还是有相当多的技巧可以让它鲜嫩没有土腥味的。

今天给大家分享一个详细的汤炖泥鳅的方法。喜欢做饭的朋友可以跟着我们学。按照这种方法做出来的肉鲜嫩可口，一点土腥味都没有。泥鳅可以更入味，上桌连汤都可以喝。

首先我们来准备一下食材:黑木耳20克，放在盆里泡水。

豆芽150g，放入锅中，加入清水，浸泡在2g的盐中，将盐放入豆芽中快速浸泡豆皮。

一些新鲜的泥鳅用漏勺压着，开水浇进去，就能把它们烧死。这个过程有点血腥残忍，就不上图了。

放在盆里，把泥鳅的粘液去掉，用冷水冲洗干净，用剪刀把泥鳅的腹部剪开，去掉内脏，多冲洗几次，把泥鳅彻底冲洗干净，以免有土腥味。

泡好的黑木耳，洗干净放盆里。

将小葱剁成葱段，姜剁成姜片，蒜剁成蒜片。将小葱切成葱段，放入锅中。

豆芽清洗干净后，控制水分。

先把泥鳅腌好，放在锅里，加入2g盐，2g胡椒粉，5g料酒，用手搅拌均匀。

加入辣椒可以掩盖泥鳅的腥味，料酒也可以起到增香除腥的作用。

我们来准备面糊，取一个小锅，放入20克玉米淀粉和10克面粉，淀粉和面粉的比例为2: 1，这样面糊会更酥脆，不易回潮。

打入一个鸡蛋，倒入少量清水，搅拌至可以用手撕成丝。

锅里热油，油温五成热时，放入泥鳅，裹均匀面糊。

将泥鳅用中小火煎两分钟，直至其表面呈金黄色。切断后，捞出泥鳅。

油温升至七成热时，放入泥鳅炒半分钟，再炒泥鳅半分钟，再炒泥鳅至酥，捞出泥鳅控干油。

锅里烧热油，放入葱姜蒜，抓干辣椒2克，八角4个，青椒2克一起翻炒。

炒出香味后加入黄豆芽和黑木耳继续炒。

翻炒均匀，加入适量清水，加入6g的料酒，利用料酒受热挥发的特性，可以减少腥味。

接下来，季节。加入盐4克，鸡粉4克，胡椒粉2克，糖3克。

水烧开后，放入炸好的泥鳅，盖上锅盖，小火炖八分钟。八分钟后，打开锅盖，倒入 6克辣椒油，可以提亮整道菜。

对于不爱吃辣的朋友来说，做菜前加点亮油或者香油，可以提亮气色。

出锅，最后撒上小葱作为点缀。这道简单美味的泥鳅汤就做好了。

我是阿飞。感谢大家对第一食的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢做饭的朋友别忘了关注。阿飞，谢谢你的观看。

观看详细视频请点击:大厨分享一个常见的汤炖泥鳅做法。汤很好喝，百吃不厌。