说起泥鳅，相信大家都不陌生。泥鳅和黄鳝是常见的农村美食。记得小时候，我们这边地里的小溪里有很多黄鳝和泥鳅。Misgurus味道鲜美，营养丰富，高蛋白低脂肪。可以降血脂、降血压。既是美食，又是大众美食。被誉为“天上的乌龟，地下的妖孽”，“水中的人参”。好吃又滋补，易得，价廉物美。泥鳅可食部分约占全鱼的80%，高于普通淡水鱼。一般人群都可以吃，特别适合身体虚弱，脾胃虚弱，营养不良，体虚盗汗的孩子，有利于生长发育！在本美食教程中，田健美食广场将与您分享几种泥鳅的特殊吃法。喜欢吃泥鳅的朋友赶紧看，喜欢美食的朋友也要关注我。我会每天更新分享不同的美食教程，相信总有一道菜是你想学的！
1号酱味噌
准备的食材如下:泥鳅1000克，色拉油50克，盐很多，酱油20克，葱50克，姜4片，干辣椒10克，料酒15克，东北酱80克，十三香1茶匙，猪油(羊脂油)25克，植物油几滴，香菜1个，水1碗。
具体方法如下:将泥鳅放入清水中滴几滴植物油养一天，让它把肚子里的杂质全部吐出来，捞出泥鳅放入深容器中，再撒上一把盐，立即盖上容器。泥鳅在盐的作用下会剧烈地扑动，过一会儿基本就没力气了。开盖，泥鳅水下洗净捞出备用，炒锅烧热放入色拉油和猪油。干辣椒、葱姜或小火煸炒至酱香，小火煸炒至酱香，改大火，加入料酒、酱油、十三香爆香，放一碗清水，只要能过泥鳅鱼的量就可以了，烧开，汤烧开后放泥鳅鱼上盖，待锅再次大开时用中火炖10分钟。
2号干炒泥鳅
准备的食材如下:泥鳅1000g，葱姜蒜，干辣椒20g，花椒10g，麻椒10g，盐1茶匙，食用油20 ml，鸡精1茶匙，糖少许，酱油1汤匙。
具体做法如下:鲜泥鳅因有粘液，不易处理，可先套上塑料袋或盖子，撒在一些盐锅里，切去头部，从尾部到头部中间切去腹部，然后用清水洗净内脏，将锅放入油中，将洗净的泥鳅倒入锅内，用小火慢炒，待水干后，身体变成金黄色，硬度符合你的口味时，再将泥鳅捞出。热油，关小火，用花椒和辣椒炒(如果能吃麻，用花椒和辣椒炒)。花椒、胡椒翻炒后，加入葱花、姜、蒜、干辣椒，小火翻炒(或小火翻炒)，加入酱油、白糖(清炒)，辅料翻炒，加入翻炒好的泥鳅，反复翻炒至均匀，加盐、鸡精。
3号红烧泥鳅
准备的配料如下:泥鳅500克，青椒40克，植物油25克，酱油3克，料酒5克，醋2克，白糖2克，盐3克，味精1克，葱5克，姜2克。
具体做法如下:泥鳅去泥洗净，葱切段，姜切片，青椒去蒂洗净，切粒，炒锅用油加热，放入葱段和姜片，将泥鳅煎至两面变色，加入料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐，小火煮至肉熟、汤浓，再放入味精、青椒粒炒匀。
第四炖泥鳅
准备的配料如下:泥鳅250克，味精2克，盐3克，植物油15克。
具体做法如下:将泥鳅用热水焯水，水洗去粘液，剖腹取出内脏，控制水的干燥度，放入油锅炸至金黄色，加入两碗水，烧开，再用中火煮，待汤汁浓缩至一半时，加盐、味精调味。
5号椒盐泥鳅
准备的食材如下:泥鳅20条，色拉油适量，盐适量，小葱2根，姜5g，蒜5g，干辣椒5个，料酒10ml，盐和胡椒粉适量。
具体措施如下:买活泥鳅放在有水的锅里养1-2天，往水里滴1勺食用油使其把肚子里的沙子和脏东西吐出来，中间换水1-2次，空锅烧热，用篮子抓起水里的泥鳅迅速放进热空锅里，迅速盖上盖子；(活泼的小泥鳅不能直接宰杀)，将锅洗净再次放在火上，加入食用油，待油五成热时(手放在油空，感觉有点温热)，将泥鳅放入，炸至表面凝固捞出，继续将锅内油温升至七成(一根筷子插入油中，筷子周围出现无数小气泡)，再将泥鳅放入，炸至表面焦烂。干辣椒切成小圈，锅里留少许刚炒好的泥鳅油，中火加热，放入姜、蒜、花椒粉翻炒，放入炒好的泥鳅、盐、料酒翻炒，再撒上盐、胡椒粉拌匀，增加泥鳅的口感，关火，盛起泥鳅！
好吧，朋友们！泥鳅的吃法很多。这些好吃的做法我暂且分享给大家。如果你在阅读本教程的过程中有什么步骤看不懂，请在本文底部的留言区给我留言。我一看到就给你答复。如果你有更好的建议或者更好的吃法，也欢迎在留言区留言分享！
我是田健美食餐厅。感谢您的阅读。下次见！
