三月，什么最能代表这个季节的味道？当然，春季的限量蔬菜是少不了的。
在这个不能出去春游的日子里，当然要用“吃”来寻找春天的味道，感受春天的气息！三月必吃的蔬菜有6种。补钙通便，老少都要多吃。
一、荠菜:补钙小能手
荠菜含钙量高，比牛奶更适合大多数人食用。100克荠菜可满足人们每日钙需求量的36.7%。前两天回老家，看到地里的荠菜绿绿的，像人一样，忍不住。
1。面部优先
这个扁碗大约有一公斤重。让我们把它分成两半。撒盐增加刚性。一半用开水烫，另一半用清水和。搅拌成絮状再揉成一团。这就是我们常说的半烫面，烤出来的饼又软又有筋。面团变软后，盖上蒸馏过的布子，放在一边醒发十分钟。
2。混合填料
荠菜已经洗干净了。剁碎，多加点盐腌一会儿，杀水去土腥味。毕竟是种在地里的野菜。腌制后挤干里面的水，加一点鸡粉，其他调料不要放。
我们吃的是荠菜本身的鲜味。多加点油，用油膜包起来。炒菜的时候要节约用水。
3。制作饼干
在案板上撒上面粉，取出醒着的面条。揉几下，搓条，拉面，擀面皮，中间尽量厚，两边尽量薄，擀好后铺一层荠菜，敲一个母蛋，然后盖上面皮，用圆盘绕着滚。这个蛋糕又圆又紧，不用担心汁多。
4。煎
加热烤盘，均匀地涂上油。如果没有电饼铛，就用平底锅，把蛋糕坯放在里面，小火烤两三分钟。差不多要开盖了，用油冲洗一下，翻过来烧两分钟。饼鼓起来，里面的食物就熟了，饼皮金黄。
二、香椿:忘不了春天的味道
香椿被称为& # 34；树上的蔬菜& # 34；，镇民买不起的我们都可以挑。不是，我在老家捏的，用香椿做了个豆腐。那个香味，吃过，至今难忘。
1。准备配料
一块嫩豆腐，切成1厘米见方的豆腐块，切的时候轻一点，不然容易碎。刚采摘下来的香椿芽可以直接食用，但年龄较大或存放两三天的香椿叶最好焯水后再食用。
不要烫太久。香椿叶变绿后倒掉，再用清水冲洗一遍。然后挤出水分，切成香椿块。两个小米椒也剁碎，可以搭配颜色，增加口感。
2。煮豆腐
烧开半锅开水，将豆腐倒入其中，煮沸去除豆腥味。煮好后倒掉，快速过凉水，这样口感更顺滑。
3。调味并搅拌均匀
准备一个小锅，加入盐、少许糖、鸡粉、少许香油，激发出鲜香。加一点温水，变成饲料水。然后把香椿、小米椒、混水倒在豆腐上，再倒一点葱油提鲜。
三。春笋:缓解便秘的小专家
竹笋富含膳食纤维，是普通蔬菜的两倍以上。有助于促进肠道蠕动，缓解便秘。
1。准备配料
先剥去外皮，刮去外层的粗纤维。最下面的硬根也要剪掉，不然会吃到牙齿的。然后将竹笋切成均匀的条状备用，再准备一半青椒和一半红椒，分别切成条状，以配合颜色。
2。热竹笋
烧开半锅开水，把竹笋倒入焯一下。方便翻炒，去除苦味。大约需要10秒钟。拿出来用。竹笋煮久了，鲜味就会丧失。
3。开始烹饪
锅里烧热油，放入葱、姜、蒜切片炒香。倒入竹笋，大火翻炒均匀，加入盐、糖、味精、鸡粉、蚝油，更入味。然后倒入适量酱油上色，再加入酱油，中小火慢慢烧。把水烧开，剩下的就是油和调料。慢慢的，浓油红酱的感觉就出来了。
然后加入青红椒丝，翻炒几下，倒入一些水淀粉，让酱汁均匀的裹在竹笋上，就可以出锅了。酱料浓郁，香甜酥脆，就是咬春天的感觉！
四。豌豆苗:高蛋白
豌豆苗属于一种蛋白质含量很高的蔬菜，比常见的黄豆芽、绿豆芽都要高。家里很容易喂，随时都可以吃。看绿色生长是否喜人！
1。准备配料
豌豆苗是我们自己养的。从根部到顶部，用剪刀剪去上部，洗净备用。留根，浇水，多吃几茬。红黄椒半个，切丝配好，蒜两个切成蒜末。
2。配料被加水
把锅里的水烧开，把食材煮开。加入少许食用油，保持食材鲜亮亮丽。将豌豆苗和青椒、黄椒倒入开水中，焯水5秒，倒出，沥干待用。
3。凉拌沙拉
将加水的豌豆面和青红椒放入锅中，加入蒜末、食用盐、鸡粉、糖调味，最后加入少许香油和白醋，搅拌均匀后即可食用。
五、生菜:调节肠胃的小专家
生菜被称为“女儿菜”，含有大量的膳食纤维，可以调节肠胃不适。生菜含铁量高，容易吸收。可以提高新陈代谢和免疫力。
1。准备配料
把生菜的外皮一个个切开，用刀切成菱形的片，红辣椒切半个菱形的片，木耳一个个泡，大一点的切，蒜片切几片，再抓几个干辣椒。
2。煮沸并焯一下
锅中加入清水，倒入少许植物油，水烧开后，倒入准备好的木耳、生菜、红椒，焯水30秒左右，切掉后将食材倒出。
3。开始烹饪
锅中热油，然后倒入蒜片和干辣椒，翻炒出辣味，倒入控湿的木耳生菜，翻炒均匀后出锅调味。
加入盐2克，鸡粉1克，糖少许，胡椒粉1克，香油3克，然后从锅边倒一点水，用大火快速翻炒食材，再倒一点水淀粉即可食用。
六。蒜苗:杀菌小专家
吃蒜苗有预防感冒、提神、消毒杀菌的作用。蒜苗富含维生素C，能有效降低血脂。它们新鲜又有营养，还不够吃！
1。准备配料
4个皮蛋，放入锅中蒸5分钟。蒸好后准备一小块五花肉，剁成肉末备用。将一片姜切成姜末，几片蒜切成蒜末，然后放入锅中，抓5克豆豉备用。两根蒜苗切成小块，放入锅中。一小块红辣椒去籽，然后切成红辣椒颗粒。
取出蒸好的皮蛋，用冷水搅拌，去壳，然后用刀切成同样大小的小块。
2。烧油锅
倒出热油，放入清凉油，先倒入肉末，快速翻炒并打散，把清凉油放入锅中时不用担心粘锅。肉末炒香，抓几个干辣椒，放入姜蒜末，炒香，放入皮蛋，简单翻几下就开始调味。加入盐2克，胡椒粉1克，放入蒜苗和红椒粒，继续翻炒，将调料融化。
蒜苗三成熟就可以出锅了。色香味俱全。你需要肉和蛋。远远看去很好吃。
三月，春限菜，啥也别说了，我还得去地里多弄点菜。错过了就要等到明年了！
(第一美食编辑:开心)
