雨后，气候变暖，柳树发芽，野菜出来。是的，又到了吃新鲜的时候了！

说到“春天的清新”，蒲公英一定是开头的那个。清代名医陈师铎在其《新本草纲目》中说“蒲公英最卑微，大有作为，世不知用之，甚感遗憾。”

春天的蒲公英最好吃

虽然蒲公英春夏都可以吃，但是要想好吃，春天还得算这一批。

蒲公英一直被誉为“天然抗生素”。除了防治春季常见的上呼吸道感染、急性支气管炎、胃溃疡等疾病外，还有以下这些功效:

01

保护肝脏

蒲公英可减轻内毒素对肝细胞溶酶体和线粒体的损伤，减轻抗生素作用后释放的内毒素的毒性作用。

02

胃保护

实验表明，蒲公英能明显降低胃溃疡的发生率，将其掺入复方中抗溃疡作用更强。

03

抗癌

蒲公英热水提取物具有一定的抗突变作用，该作用与给药时间有关，对肿瘤治疗是安全的。

04

免疫控制

实验表明，蒲公英能增强动物的免疫功能。

以下八种人，吃了就好！

01

经常长痘痘的人

壮、彝医学中有一个简单的治疗湿热痤疮、青春痘的偏方，就是用带根的蒲公英药草，捣烂后水洗+当茶喝。

湿热型痘痘就是那种边红边肿的痘痘。

02

肝脏受损的人

蒲公英中含有蒲公英甾醇和蛋黄，能影响人体新陈代谢，在一定程度上保护肝脏。

03

胃溃疡患者

研究表明，蒲公英可以帮助杀灭幽门螺杆菌、金黄色葡萄球菌等常见致病菌，因此具有一定的护胃作用。

04

患有乳腺疾病的人

春夏常吃新鲜蒲公英，对缓解乳腺增生有很好的效果。

05

高血压人群

蒲公英含有17种氨基酸，经常食用有助于降低血压。

06

患有心血管疾病的人

蒲公英富含β-胡萝卜素，有助于清除血管壁的垃圾，保护血管。

07

眼睛不舒服的人

眼睛胀痛，眼睛胀痛或在风中流泪，见到明亮的东西就刺眼不适，这是肝内虚火或实火的表现。

鲜蒲公英全株4两(含根，也可用2两干品代替)，可煎汤两碗，温一碗，另一碗趁热熏洗眼睛，可明显改善不适症状。

08

胃火的人

中焦有胃火或湿滞时，容易出现口臭、胃灼热或反酸。经常吃一些新鲜的蒲公英，既能祛火又不伤脾胃。

千万不变的蒲公英配方

01

蒲公英拌鸡蛋丝

材料:新鲜蒲公英300g，鸡蛋3个，油适量，生抽，陈醋，白芝麻，香油，绵白糖。

做法:将蒲公英洗净，用开水焯一下，捞出沥干备用。鸡蛋打散后，将蛋黄和蛋清分开，分别打散。锅中倒入少许油，倒入蛋清煎成蛋清饼，蛋黄煎成蛋黄饼，方法相同。将蛋黄和蛋清蛋糕卷成条状，将蒲公英和鸡蛋条倒入盆中，倒入少许酱油、陈醋和香油，撒上少许盐、白芝麻和绵白糖，搅拌均匀。

功效:本药膳具有促进消化、增进食欲、清热解毒的作用。适用于食欲不振、烧心、反酸、易上火、乳腺炎、痔疮便血者。

02

蒲公英炒肉片

材料:五花肉300克、蒲公英干90克、姜、蒜、盐、鸡精、酱油。

做法:五花肉洗净切片；蒲公英洗净，切段；姜蒜切丝。放在一边。烧热锅，倒入油。五成热时，放入姜蒜翻炒，放入肉片，一起翻炒至肥肉出油，瘦肉减少变色。倒入少许酱油翻炒均匀。加入蒲公英，一起翻炒1分钟左右。加入少许盐和鸡精，翻炒，即可食用。

功效:此药膳具有清热利湿，滋阴润燥的功效。适用于尿红、便秘、皮肤干燥的人群。

03

蒲公英柠檬茶

材料:蒲公英3g，柠檬1个，冰糖适量。

做法:将蒲公英和冰糖放入锅中，用开水冲泡，等待5分钟左右，滤出茶汤，加入柠檬片，即可饮用。

功效:此药茶具有清胃热、凉血生津的功效。适用于咽喉肿痛、胃火牙痛、呼吸沉重、咽干口渴者。

04

蒲公英茶

配料:蒲公英3g，玫瑰6朵，陈皮3g。

做法:将蒲公英、玫瑰花、陈皮一起放入锅中，用开水冲泡，加盖5分钟，滤出茶汤，即可饮用。

功效:此药茶具有清热养胃、疏肝理气的功效。适用于肝胃火旺、胃痛的人群及月经不调、经前乳房胀满的女性。