虽然店面租金是固定的，但是除了跟房东哭穷，还是有省钱的办法。
我在深圳龙岗区和龙华区开了五家店，都是美宜佳的。我认识的开美宜佳和易友的人，大部分都是赚钱的，有的单店一个月净赚4万。
当然也有不赚钱的。那么问题来了，为什么你开店会亏钱？
因为成本>:利润。所以，不亏本，就得在成本上削减，在利润上开源。
先说便利店的成本，如何削减成本。
便利店的成本主要是因为环境，比如所在城市的消费习惯，门店的位置等。我店成本最低的一个月12000-15000，销售最好的18000-22000元/月。
首先是开店成本。店面转让费、装修费、硬件设备费(如冰箱、中央空开关、货架、收银台等)。)、加盟费+押金、软件使用费(收银系统、报货系统等。)，加起来十几万。第一批货，一般公司可以提供贷款，每个月还。
这些费用中，只有店铺转让费有议价空间。所以没有固定的套路来降低这方面的成本，只能视情况而定。
说说日常运营成本。包括员工工资、店铺租金、水电费、货款+香烟、损失、罚款、内部盗窃、抢劫、诈骗和政府支付等。
1.员工工资
(1)起步价取决于店铺位置。
(2)工资逐渐上涨。不要一开始就定工资。按照试用期-转正-成为熟练工的阶段，分月逐步增加工资。比如对外招聘工资3000元，但实际操作是试用期2000元，一个月后2200元，三个月后2400元，半年后2500元，一年后3000元等等。这样前几个月可以省下不少钱，因为加盟便利店的员工流动率很高，很少有完成一年的。起初，他们定得太高，浪费了工资。
(3)把工资分成两部分:底薪+绩效，外加奖金。员工一个月做什么都拿那么多工资，基本上是被动破坏。我给每个店做了检查表格，按照卫生、商品、陈列、态度、出勤等方面设置检查项目。不定期抽查，发现没做、没做好的项目，按其相应分值扣分。总分100分，不足60分的，只发基本工资；60-90分，基础+性能；90分以上，基本+绩效+奖金(1-200元左右)。这样可以更好地将薪酬成本回归利润，激发员工的工作积极性。
(4)设定员工人数。不要想当然的认为人家更方便。多出来一个人你还要卖多少货才能收回这个成本？省下一个人头，却多出了几千块钱的纯利润。在我的店里，有两个班次，2-3个员工，早上7点到晚上7点，早上8点到晚上8点等等。员工休息，请假，中间倒班，就是为了自己和老婆上班。
2.商店租金
虽然店面租金是固定的，但是除了跟房东哭穷，还是有省钱的办法。首先，签合同的时候，时间越长越好，最好是五年，最基本的是三年。如果你签了一年的合同，你就是在和自己玩。这样每年增加店面租金的比例要尽量低，因为逐年翻起来成本也很高。其次，按照店铺的模式，增加收入。比如某店门前有个大平台，我租给小摊贩卖油炸品，一个月300元；比如工厂附近的两个店铺，门口就有工厂招聘的摊位。他们的广告牌和折叠椅一般都放在我们店的仓库里，一个月100块。这些都可以分摊店面租金。
关于店面租金，还有另外两项成本需要考虑:
(1)在广东(别处闻所未闻)，店面出租还涉及一笔“茶水费”——要想续约，就得请房东“喝茶”，这笔费用无异于抢劫。租约到期后，房东会根据情况收取茶水费，从1万元到10万元不等，视你店铺的生意而定。比如最近三家店的合同到期，续签。一个收了3万，一个索要5万，一个开价10万，我拒绝了。之后还是没谈拢，就把店搬了。
(2)房东跟你签的很多租赁合同都是非正式的，不征税。所以，当初签合同的时候问清楚，不然以后你想办各种证的时候，政府会让你出具租赁合同，如果没有，就得补。如果要补，房东一般会说你自己修就可以了，你要把他之前欠的税都交了。
(3)还是关于楼主的。第一次开店的时候，注意多复印一些和房东有关的文件资料。举个例子，我有一个店铺的房东，需要她的身份证去领证，借一份，做一个50元...如果她需要亲自到场，交通费在100元左右...
3.公用事业
(1)水费，一般用的不多，主要用于拖地和清理货架。楼主通融的时候，水费可以直接免，平时也很注意水资源的循环利用。比如冰柜底部要有一个盆。夏天勤开冰箱，每天能收到一整盆水。只是早晚可以把水抽出来拖拖地什么的。比如清洗冰柜时，铲出的冰沙放入盆中，融化后可以用来清洗货架。
(2)电费，这一项是大头、冰箱、灯、空开关等。，一个月一两千元。所以一定要注意用电量的控制。我做了一份设备切换的时间表。不同的店有不同的调整。冰箱、灯和其他设备根据时间表开关。比如天黑了一定要把所有的灯都打开，但是10点以后可以关掉一部分，12点以后可以关掉门前的大灯等等。比如早上开冰箱前，先把各种饮料加满再开冰箱，保证冰箱的最高使用效率；另外，晚上关冰箱的时候，把啤酒、可乐之类不冰镇不喝的饮料放在外面的冰柜或者奶制品冰柜里(因为冰柜和奶制品冰柜必须一直开着)，然后差不多同时拿出来放入冰箱，这样既节省了大冰箱的电，也顺便保持了大冰箱的温度。
4.商品和香烟的付款
(1)报货和报烟一样。要清楚的知道每个店的利润货，现货，合理库存。后台报货的公司类型成千上万。不要盲目报货，因为长期卖不出去，或者因为简单方便，一次性报了很多畅销书，造成库存积压，对现金流非常不利。
(2)美宜佳每半个月都有不同的促销活动，要提前看好再报货，避免畅销商品缺货，影响营收。比如你看到下半月多了一瓶王老吉加1元，你就要在下半月的每份报表中增加王老吉的数量，上半月可以通过促销可乐来减少进货数量。
(3)注意商品的搭配。不可能都是畅销产品。总有一些销售很普通却必须展示。不要丢下他们。
(4)便利店以零食为主，一定要注意保质期。类，可以在保质期的60%内退货，乳制品、面包也可以在过期后的前两个发货周期内退货。时刻注意这些，一不小心错过兑换，损失的却是白花花的银子。此外，除了过期不能食用的乳制品、面包，积压未售出的包装食品，除了错过60%的保质期外，公司是不能退货的。如果有多家门店，要抓紧调配。如果是单店，抓紧促销。
另外需要注意的是，无论是酒水还是食品，商品上架时，一定要“先进先出”。首先，把旧的都拿出来，把新的放在最里面。不用麻烦了，这是给自己省事。
(5)其实还有管理费和展览费，完成后一个月也就一两千块钱，但应该算作利润来源。
5.失败
一般损失来自几个方面:
(1)商品自身损失，如正品空包装泄漏、进货损坏等。这些可以直接放进飞机，下次再换。有时候，不要以为只是两件事。坏了就丢了，你也懒得走交换流程。一两次，不多，但也不少钱。
(2)害虫和啮齿动物，这些是最讨厌的。装修的时候注意防啮齿动物，平时多抓挠。
(3)自损，一般是放置货机替换时意外损坏。比如啤酒不小心掉落摔碎，用刀开饮料时用力过猛把瓶子割开等等。，这要靠提醒员工，注意操作。
(4)停电，没别的不好，就是冰箱里的冰淇淋很麻烦。这时，先迅速拿出厚厚的保温布之类的东西，然后锁好冰柜门，停止售卖。丢掉一两份冰淇淋菜单，比打开和关闭冰箱门，融化一整柜冰淇淋要好。另外，注意打听停电时间。如果太长，取出泡沫盒，将冰淇淋全部放入盒中保温。同样的，不用麻烦了。一个柜子里的冰淇淋成本字面上是几百甚至几千美元。
6.很好
其实几年后少数店铺有很多罚款，这些都是可以避免的。
(1)公司罚款:美宜佳有很多规定，比如穿工作服，不能从外面拿货。不要一不小心被抓到，罚款小至500元几千元。另外，货款也要按时支付。别忘了，不然记错号码，省的少。一旦扣费失败，就会有罚款。
(2)政府部门的罚款:如吸烟。
此外，还有消防、工商、卫生局要注意，灭火器过期，证照未按规定放置，卫生质量不合格，“三无”产品被发现，等等。
7.内部盗窃
便利店的东西单价低，数量大，品类五花八门。我真的不觉得少了一两件事。有的员工觉得吃小鱼嚼个冰棍无所谓。他们以为你不会知道，尤其是夜班员工。他们旁边的商店关门了。如果他们饿了怎么办？吃店里的东西。
我们必须制止这种现象。
首先，付出。根据店铺的营业额，我会发半个月或者一个月的工资。你不必一次付清。有时候会扣2-3个月工资。
其次，郑重的告诉员工，尤其是刚入职的时候，告诉他们你的底线在哪里。店里的东西可以拿着吃，但是飞机上要买单，而且要当场买单。不能说等你下班就一下子结清——因为那样我就不容易查账了，记不清你什么时候拿了什么，有多少钱。如果当天刚好身上没带钱，或者现金不够，可以登录，记账，签字记账。第二天带过来补上。
第三，还有空经常去店里看监控的人。除了发现问题，也是对员工的一种警示，提醒他们你一直在看监控，同时也经常盘点。这样会让他们知道你在关注，他们就不敢随便乱来了。所以要勤快，不要太放松，引诱员工出轨。
我见过很多在里面偷东西的员工。一开始，他们只拿了一点点。后来你发现自己不知道，就慢慢开始放开手脚大吃大喝了。
8.偷窃、抢劫和欺骗
(1)盗窃，因为全店监控，顾客盗窃的概率很小，多加注意就好。
(2)抢，年底了，最重要的是及时把业务款拿走，夜班最好有两个以上的员工。如果没有，安排男员工上夜班。如果位置不好，晚上直接关门。前年年底，我有一家店，半夜被抢了八千多块的高档烟。当时工业区放假，晚上人少，被抢了也不敢追。
(3)作弊，主要是假币，钱多钱少，这通常需要对员工进行更多的如何防范和识别的培训和教育。50元和100元的验钞机都过了。收业务款的时候要注意自己。如果当场发现假币，算值班员工。如果你离开了这个门，它将被认为是你自己的。此外，还有各种冒充政府部门的人打着幌子来收费。这种情况，我要求所有员工拒绝，就说老板不在，让他们给我打电话。有一次，三个冒充卫生所的人来收卫生费，800元，证件齐全，统一着装，员工傻乎乎的交了。
(4)作弊。店开久了，总会有一些恶意勒索，说我买了假烟，我吃了肚子。有些人进来故意摔倒赔钱。遇到这样的问题，不要屈服，不要想着花钱消灾。事多总比事少好，有事直接报警。如果对方吵着要砸店什么的，就让他们来吧。反正有保险。万一动手，就不要含糊了。打完架再说吧。对方见你硬气，又说了几句，就走了。有的时候，刚开始的时候，他们会打几次架来捣乱。如果事情私人化了，你会发现这些人一个接一个的来了。刚开店的时候就吃过这种亏。这样，久而久之，那些不法分子就知道你的店不好办了，自然就不闹了。
9.政府捐款
一般来说，这些数字相对较小。按时交卫生管理费就行了，注意不要被上面的假的忽悠了。
为什么有些店会亏损？就是上面的细节不注意，不注意。mainland China很多便利店老板都没做过快消业务，很多都是中老年人，文化程度不高，导致成本控制不好。或者有些人太懒，以为开便利店就是收钱买单，其他的都不管，顺其自然，最后亏了，就到处说这个行业不好做。
