猫耳朵是山西晋中、山西北部的一种传统面食，当地又称为“磨疙瘩”、“磨疙瘩”等。

由豆果美食达人冯亦华

猫耳朵一直是特别受小朋友欢迎的零食，口感甜脆。但是为什么叫猫耳朵？

由豆果美食达人童念石光

事实上，猫耳朵的历史非常悠久，这与北魏《齐·姚敏书》中提到的“坎儿”相似。其形状似猫耳朵，小巧玲珑，故名。

By豆果美食达人食味粑粑

虽然是油炸的，但是猫耳朵一点都不油腻。因为只是油温让有鸡蛋的面团蓬松。口感酥脆，让人吃一口就停不下来。

由豆类和水果美食家meggy跳舞苹果

今天小果儿就给大家分享一款孩子最爱吃的零食——猫耳朵，可以很轻松的松开做成一大盘。无任何添加，用料放心，吃起来更健康~

由豆和水果美食是一个小姿势

可以一次多做，密封保存半个月。喜欢吃猫耳朵或者家里有小孩的朋友可以试试！

-猫耳朵-

由豆类和水果美食家meggy跳舞苹果

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-配料清单-

240克面粉和20克糖

两个鸡蛋和20克红糖

适量的冷水

-练习-

1。【/s2/】材料准备好:中筋面粉分成2份，两个面团各放一个鸡蛋，根据面团状态加入冷水。

2。【/S2/】将120g面粉、20g细砂糖、1个鸡蛋放入碗中，用筷子搅拌成絮状，然后加入适量冷水至无干粉，用手揉成面团，加盖15分钟。

3。【/S2/】将120克面粉、20克红糖、1个鸡蛋放入碗中，用筷子搅拌成絮状，然后加入适量冷水至无干粉，用手揉成面团，加盖15分钟。

4。将白色面团放在揉面垫上，撒上少许面粉防止粘着，擀成长方形面片，将面片移到干净的桌子上。

5。将红糖面团擀成长方形面片，面片表面刷一层清水。

6。将白面团放在红糖面团上，挤出面团中间的气泡，或者用牙签刺破，面团就能很好的粘合在一起。

7。从一边卷到另一边，然后轻轻搓几下，使面卷贴合更紧，形状更圆，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1-2小时，将冷冻变硬的面卷用刀切成薄片，厚度约2-3mm。

8。切完两三块，把面团放在揉面垫上。如果没有揉面垫，可以铺在保鲜膜或塑料袋上，防止切好的面团再次粘在一起。

9。往油锅里倒半锅油，在油锅里插一根木筷或竹筷。当筷子边缘有小气泡时，将绿色的“猫耳朵”放入油中，炸至浮在油面上，待油温升高后再炸。

10。【/s2/】炸猫耳朵香脆微甜，老少皆宜！

-点豆粉-

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