华商报讯(记者冉龙南)全家便利刚换帅就发生食品安全纠纷。

8月22日，网友林先生在上海全家大连路3号店和彰武路3号店购买香肠，食用后多次拉肚子。林先生说:“香肠已经超过了规定的销售时间。”全家全国热线客服回应称，烧烤食品的售卖时间有强制规定，不得超过4小时，超时必须报废。林先生提供的视频中，店员称香肠是前一天4点多放入烤架的，远远超过规定时间，而在另一家店，店员称:不记得什么时候放进去的。

关于超时卖香肠一事，截至记者发稿，全家FamilyMart官方尚未回应。但据华商报记者了解，在便利店行业，香肠等短期有保障的商品，一般都是当天清仓。

“到了规定的售卖时间，我们店会统一销毁。”有便利店行业从业者告诉记者，这种做法在行业内非常普遍，因为标准化的连锁便利店非常重视食品安全。在他看来，这件事可能就是一个例子。"也许有一些加盟店的员工操作不当."另一位便利店从业者认为，很难证明林先生腹泻和香肠超时销售之间有什么必然的医学联系。“证据链并不完善。除非有医学诊断或报告证明这种联系，否则并不意味着整个家庭需要为此负全责。”

这不是全家第一次发生类似的争执了。早在2019年1月，测评机构“蓝莓测评”就发布了《全家，为什么卖过期食品》一文，称北京、上海、杭州、苏州、无锡、广州、深圳、东莞、成都、台湾省等10个城市的21个全家城市发现有过期食品出售，存在临时食品未下架、收货日期被篡改等问题。针对此文，全家发表声明否认销售过期食品，并指出蓝莓评测文章内容不能完全反映事实真相，全家将通过法律手段维护合法权益。这份家庭声明称:“绝不允许商店出售过期食品。全家第一次内部查蓝莓评测文章提到店铺，没有过期食品。”

然而两年多过去了，旧事似乎又重现了。虽然烤肠事件尚未得到全家的官方回应，但可以看出其门店的工作人员存在一些不规范之处，可能说明全家对其加盟店的管理存在疏漏。

作为日系便利店“三巨头”之一，全家在中国属于连锁便利店品牌的“标杆”。但这两年，面对国内便利店市场的激烈竞争和全家内部的一些问题，全家的发展速度放缓了不少。2020年，全家仅在中国就开了166家便利店。2019年全家仅新增便利店230家。这种开店速度已经落后于罗森和7-ELEVEN。在中国连锁经营协会发布的2021年中国便利店百强榜单中，全家以2967家门店排名第六。但是在全家的店里，大部分都是加盟店。

为了快速扩张门店，发展加盟店几乎是国内头部便利店连锁品牌的必然选择。然而，庞大的加盟体系在给品牌带来规模效应的同时，经营风险也随之上升。这次出问题的两家店是全家的加盟店。有业内人士认为，加盟商大多是独立法人，与总部没有直接的法律联系。“所以即使加盟商出了事，也不容易让总部负责。”

今年6月，全家刚刚经历了换帅:CEO林辞职，集团董事长魏暂时接手相关职能。在此之前，中国家族的控股方丁鑫集团与日本FamilyMart株式会社关于品牌授权续约的诉讼也成为“FamilyMart”品牌国内运营的不确定因素。

本报记者将继续关注“内忧外患”的全家将如何应对香肠的加班销售。