来源:台海网

据福建日报新福建APP报道，近日，中国饭店协会联合发布《2020-2021年中国外卖行业发展研究报告》，采用等权重、非线性标准化综合得分排名，从订单规模、用户好评、营业收入、品牌价值等维度推出“2020-2021外卖餐饮品牌50强”榜单。在这份榜单中，来自福州的快餐连锁品牌华莱士击败多家国际连锁企业和“网络名人”品牌，位列榜单首位。数据显示，华莱士目前在全国拥有超过14000家门店。同样，来自福州的芝根芝底和品鉴汉堡也入围。

榜单显示，本土品牌大放异彩，上榜品牌占总数的82%，这也说明本土品牌在外卖运营能力上处于领先地位。这些品牌做对了什么？分析:一是加快新产品研发，如来自福州的原创品牌品鉴中国汉堡，将中国元素与美味创新产品相结合；二是加快数字化运营，如肯德基的会员制、公私域运营，带来持续的业务增长；第三，深度参与平台整合营销，善于运用创新营销手段。比如上海的妈妈们深度参与平台活动，成绩斐然。此外，从骑手的角度来看，外卖在注重用餐速度和骑手的照顾方面也有重要作用。比如华莱士服务迅速，为骑手提供餐食，深受骑手欢迎，成为骑手最愿意接单的品牌之一。

报告显示，疫情“改写”了外卖行业。首先，外卖餐饮店正在迎来更多下沉市场的用户和60后、70后用户。四线城市用户数量增长最快，明显高于一二三线城市。其中，95后和60后用户增长最快。此外，一线城市70后用户月均订单量已超过5单，成为真正的“高粘性”用户。

报道称，疫情发生后，“外卖”概念的外延不断拓宽。外卖小哥从送餐、奶茶拓展到送餐、送药、各种日用品，以生鲜、超市为代表的零售业务发展迅速。随着用户在疫情期间逐渐养成的零售消费习惯，水果和医疗健康的非食品外卖业务占比不断扩大，外卖也开始逐渐撕掉“餐”的标签。

报告还认为，外卖行业面临五大发展趋势:一是逐步完善行业数字化转型中的新型基础设施，实现非接触式配送的快速普及；二是消费分级趋势越来越明显，品质升级需求越来越强烈；第三，头部品牌转型的灵活性进一步增强，中小企业的活力将进一步产生；第四，品牌将更加注重公私领域的联动，加强品牌与用户的互动；第五，全面推进餐饮零售化、本土化，打造完美生活圈。(来源:新福建记者林曦)