3月13日，在CCFA新消费论坛-2019中国连锁餐饮峰会上，美团点评联合中国连锁经营协会发布了《2019中国餐饮特许经营百强榜》和《2019中国餐饮特许经营行业白皮书》

本次加盟榜单及《白皮书》基于平台海量数据，站在餐饮创业者的立场，率先对国内餐饮加盟市场进行了系统总结和梳理，为餐饮行业同仁提供参考，也给广大餐饮创业者一个指引。

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1。品牌化和连锁化已经成为大势所趋

我们先来看两组对比数据:

①美团点评数据显示，2018年连锁店增速为23%，远高于餐饮市场增速。

②据美国餐厅协会统计，2018年美国70万家餐厅的连锁率达到30%。而在中国，这个数字只有5%，差距是6倍。

“中国餐饮业向品牌化、连锁化发展的趋势已经明确。接下来，中国连锁餐厅面临巨大的机会。同时也意味着各大连锁餐厅已经到了竞争最激烈的时候。”美团高级副总裁、门店事业群总裁张川说。

点评美团高级副总裁、门店事业群总裁张川

在他看来，随着城市化率的提高和人口结构的变化，消费者对品牌关注度的提高带来了供给侧的改革，中餐厅的连锁率将会大大提高。未来单手店将面临淘汰，少数优质企业凭借品牌和规模优势赢得更多红利。

除了更快的发展速度，中国餐饮连锁的发展还有另外两个明显的趋势:

去人多的地方，从一二线城市搬到三四线城市，在更多的城市落地；

离目标客户更近，从商场到社区，社区店的增长远高于商场。

2。加入市场从高速无序到整合规范

随着连锁的发展，加盟这一连锁品牌在区域内扩张和下沉的重要渠道的重要性也在显著提升。

《中国餐饮报告2018》显示，全国门店数量最多的20个品牌中，90%以上都包含加盟，加盟热潮早已掀起，但同时也出现了加盟信息参差不齐、加盟骗局频发、市场加盟审核机制缺失等一系列问题...

高速却失灵是国内加盟市场的现状。

国内市场相对成熟的特许品牌，大多处于快速发展或缓慢发展阶段。在这一阶段，特许品牌扩张迅速，但市场集中度低，竞争激烈。

与此同时，由于进入门槛较低，仍有大量控制模式较弱的特许品牌涌入市场，这些品牌正在快速消亡，成为拉低整体行业的负面因素。

点评美团这次发布的白皮书，预测未来会有一批市场领先的品牌来扭转目前的局面。他们一方面会占据更多的市场份额，提升市场集中度，另一方面也会形成成熟的管理体系，引领行业走向规范化。

众所周知，美团点评专注于美食+平台，以“吃”为核心，深耕餐饮行业。是市面上餐饮行业数据最多的平台。只有它拥有如此强大的数据能力，才能完成2019中国餐饮百强榜。

2019餐饮加盟品牌TOP100

据了解，美团点评做榜单的过程就像是用数据和信息的筛子淘金。通过层层筛选，不同类型的筛子被用来洗去沙子，留下黄金。

第一屏是合规屏，筛选出无加盟法律纠纷、重大事故、不符合加盟基本条件的品牌。2号屏是规模屏，筛选出门店数量最多的840个品牌，同时筛选出只做直营店、封闭加盟或只小范围加盟、只做内部加盟的品牌；最后是优质筛选，从品牌实力、加盟店运营、消费者认可度三个维度对品牌进行评估，最终筛选出100强餐饮加盟品牌。

你觉得这个名单怎么样？释放了哪些趋势和信号？如何判断哪个品牌适合自己？总结3点:

1。产地优势受青睐，品牌地域特色明显

自然地理条件对当地饮食习惯影响很大，饮食习惯代代相传，最终形成了各具特色的地域餐饮市场。

本榜单品牌分布的地域特征也非常明显。它们凭借独特的原料和产地优势，在扩张和加盟中获得更多青睐，深受投资者和消费者的喜爱。

比如，上榜的火锅品牌多诞生于“百步一家火锅店”的川渝地区；15个茶叶品牌全部源自茶叶原产地；五大卤菜品牌也集中在发源地湘赣地区。

所以，创业者在选择加盟品牌的时候，一定要根据自己的定位，搞清楚市场情况和品牌的基本情况，从而做出最合适的选择。

2。酒水小吃火爆，低投入符合消费趋势

茶和零食是近几年发展比较快的两个品类。发展的规模和速度有目共睹。市场上涌现出一批知名品牌，关注度持续上升。

此次上榜的百强品牌中，小吃和茶各占15席，仅次于火锅烧烤(23家)和快餐(17家)。其中，郑新鸡排作为小吃龙头，拔得头筹。

此外，相对于火锅烧烤、餐饮等动辄需要投入100万以上的品类，零食、茶品牌的投入大多在10-20万左右，成本相对较低。再加上现在的消费趋势，适合小餐饮创业者重点关注。

3。爆款餐厅迅速崛起，细分市场前景看好

近年来，许多品牌以牛蛙、肉蟹等单品为特色，攻击细分市场，以创新的口味和菜肴吸引年轻消费者。

很多正餐和快餐品牌都逐渐走上了单品的道路。通过打造牛蛙、酸菜鱼等一两个爆款产品，扩大品牌美誉度，带动其他产品的销售，最终激活整个品牌。

此次上榜的7个中式餐饮品牌中，有4个品牌主打爆款产品。比如排名第二的蛙来达，就是以牛蛙为特色的单品餐厅。此外，上榜的五大中式快餐品牌，如杨明宇黄焖鸡米饭、满令粥和鱼在一起，都以其爆款产品而闻名。

趋势对策

加入“新四化”后投资更要谨慎”[S2/]

餐饮市场发展迅速。只有加快转型升级的步伐，特许品牌才能从众多竞争对手中脱颖而出。未来的转型之路应该怎么走？

美团点评发布的白皮书指出了餐饮品牌转型升级的四大趋势:

①加强管控:品牌商会加强对加盟店的管控，同时在运营、供应链、营销等多个维度给予加盟店更多支持；

②信息和数据升级:数据赋能可以帮助餐饮品牌实现加盟店精细化运营，同时有利于总部实时准确了解加盟店运营状况，及时跟进指导，实现科学管理；

③小前台大后台:即建立标准化、快速、可复制的前端门店，为加盟商提供强大的后台支持；

④集团发展趋势:主要体现在两个方面:构建多元化品牌矩阵，自建供应链，向后端业务延伸。

同时，美团点评此次发布的白皮书认为，在“新四化”的发展趋势下，投资人在投资时要更加谨慎，在加盟前、品牌选择阶段、运营阶段都要做足“功课”。

加盟前:冷静客观地进行自我评估，包括自己的经济实力、资源、管理能力、个人兴趣等。同时，需要对餐饮行业和当地市场情况有深入的了解。

选择品牌时:做全面彻底的调查。一方面需要了解加盟品牌的运营情况、管理、运营、支撑体系，同时需要了解品牌的发展历史和价值观，判断品牌是否是以长期运营的理念在运营品牌。

加盟业务:与总部保持良好关系，得到总部的有效支持，如培训、依托总部、合作共赢、携手成长等。

结论

毫无疑问，对于广大餐饮投资者来说，《2019中国餐饮连锁加盟百强榜》和《2019中国餐饮加盟行业白皮书》是非常重要的信息参考。

但投资有风险，加盟仍需谨慎！[/s2/]希望这份榜单能为餐饮加盟商提供更全面透明的信息，降低盲目选择带来的投资风险！