老李，快把这筐货拿到老李的海鲜店去。不要拖延。清晨五点，当很多人还沉浸在梦中的时候，青岛西海岸新区的农贸市场已经挤满了人。牙鲆、秋刀鱼、鲅鱼等海产品。装在篮子里的，在老板娘眼里被归类为“369”。第一，最好的海鲜送到指定酒店，这是保证利润的关键。冬天高档海鲜零售少，只有酒店加工后附加值才会高。二等海鲜将被放在案板上供普通市民选择，而一些较小的海鲜将被拉到市场上由附近的商贩进行加工。通过这样不同的销售渠道，在保证海鲜流通率的同时，也能保证利润。

图中这叫“老板鱼”。它看起来有点丑(看起来更像蝙蝠)，但它实际上是一条射线。它是一种扁平的软骨鱼，在世界上大多数海域都有发现。在烟台和青岛，当地人非常喜欢这种鱼。红烧的时候绝对好吃。它的肝、白鱼、胃都是营养很高的好东西，特别适合老人和小孩，尤其是舌头和咀嚼能力差的人。零售价从17到20元一斤不等。

鲳鱼，别看它个头小，肉却很新鲜。刺比淡水鱼少，没有养殖海产品的土腥味。民间一直有“一条鲳鱼，两条三马鲷鱼”的说法。家常红烧很好吃，是青岛家里最常见的食材之一。我们清理鲳鱼的时候，先把鳃和内脏去掉，然后把鲳鱼的鳍和尾巴切掉，在鱼的前后两面各插一刀，放在一个大碗里，加入姜、肉丁、盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀后腌制5分钟，为了入味和去腥，小一点的可以裹裹油炸。

在青岛海鲜批发市场，大部分一大早来买海鲜的本地小批发商贩，都是趁着天气冷，人少。批发完整筐海鲜，太阳升起，气温高的时候，他们就开车到大街小巷去卖，赚中间差价，养活一家老小老婆孩子。

鼓眼鱼，青岛人最爱的美食海鲜市场之一，它的肉厚到很多人一次就忘不了。市场批发价35元一斤。如果你得到更多的货物，价格可以再讨论。如果只是问价不买，很难搞清楚“真实价格”。

蟾鱼，目前最便宜的海鲜食材。很多人看到都很害怕。看起来特别丑。据说它的内脏“肝”最值钱，市面上很多商贩都拿出来单独卖。但是它的鱼很便宜，只要5块钱一斤，而且它的肉骨头炒后很脆。

老板娘挑了一筐最大的鼓眼鱼，60多元一斤。100元可以买两件。虽然在青岛很多年了，但一直不舍得买。当地机构的小卖，过年孝敬父母，最贴心的成分。

如果有机会来青岛，想自己吃海鲜，附近的海鲜市场是首选，也是最好的地方。它不仅汇聚了全国乃至世界的各种海鲜，价格也比它的酒店便宜很多。关键是在这里体验当地生活的“原始”风格。