记者|程悦

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新的茶道吸引了越来越多的游客。

前瞻产业研究院发布的《中国新茶产业市场前景预测及投资战略规划分析报告》显示，到2020年，中国当前茶产业市场规模已达1136亿元。

巨大的市场规模也让茶叶品牌备受资本追捧。奶茶品类方面，截至界面新闻记者发稿，奶雪的奶茶市值达到173.57亿港元，喜茶估值高达600亿元。在咖啡类别中，Manner和M Stand等本土品牌已经开始筹集大量资金。

酸奶品类也不甘落后。近日，现酸奶品牌Blueglass获得B轮融资超2亿人民币。本轮融资由四道资本和尤山资本联合领投，老股东愉悦资本、华创资本、领博资本跟投。这也是目前酸奶领域最大的一笔融资。Blueglass表示，融资完成后，将投入新产品研发和门店扩张。

Blueglass于2012年在北京创立，产品以酸奶饮料和酸奶零食为主，单价在30-50元左右。其线下门店大多位于北京核心商圈，定位高端。核心客户群主要针对注重健康和生活品质的女性。在小红书中，Blueglass被消费者戏称为“酸奶的赫尔墨斯”。

2016年之前，Blueglass在北京华贸购物中心只有一家门店。随着国内鲜茶市场的快速增长，Blueglass也开始扩大自己的规模。2018年，它从“aqiulaga g ⋅⋅⋅⋅⋅⋅⋅⋅⋅⋅⋅⋅⋅⋅⋅⋅⋅⋅⋅⋅⋅⋅⋅⋅8”更名为“Blueglass酸奶”，截至今年8月，Blueglass在北京拥有33家门店。

在产品研发过程中，Blueglass会以Instagram和小红书为重点监控对象，社交平台上的信息和数据作为参考，无论是在口味研发还是食品选择上。Blueglass品牌部Sara在接受界面新闻专访时表示，“我们会在ins上看到大家都在关注哪些食材，有哪些有创意的喝法，喝什么场景。比如牛油果在ins上有几百万的关注，我们会把它应用到产品上。”同时，Blueglass还会向小红书的KOL寻求线上推广，形成社交媒体的闭环营销。

据媒体《FBIF食品饮料》报道，Blueglass的物料成本约占总营业额的25%。昂贵的大众食材+胶原蛋白+酸奶是Blueglass常见的搭配。法国Rosello胶原蛋白肽，华西生物的acquirly浆果和透明质酸都被用在酸奶产品中。“之前的葡萄系列，我们选的是阳光玫瑰葡萄，这个品种在SKP的售价是500块一串。”萨拉说。

目前，Blueglass保持每月一次的产品更新频率，新系列将包括至少一种酸奶饮料和酸奶零食。值得一提的是，Blueglass在新品上市时会进行一整套的视觉替换，包括产品包装和小程序的界面。“保持产品更新频率高，可以更好的留住老客户。数字化运营团队会根据后台数据选出复购率最高的六款产品，我们会鼓励新客户购买这些产品。”萨拉解释道。

从今年开始，Blueglass打算从健康酸奶转型为健康食品，并增加新的零食系列。零食产品的研发也会以酸奶为主，比如益生菌、奶酪棒、酸奶卷等等。

与酸奶品牌“一头酸奶牛”不同，Blueglass想让更多的顾客留在店里消费。“我们对硬安装系统有固定的标准，如照明、桌椅、配件和插花。此外，还会根据每个门店的人流和顾客的特点，做专门的软装设计。”萨拉介绍道。

有句话叫“92%的Blueglass92%的店都在星巴克旁边”。星巴克有自己科学的选址体系，甚至会作为商学院的案例。Blueglass表示，在选址时确实会考虑附近是否有星巴克门店。

从2020年开始，Blueglass开始快速扩张门店。“疫情期间，我们以较低的价格拿到了蓝色港湾、祥云小镇等10家门店。”莎拉说。

从今年年底开始，Blueglass门店的扩张速度将再次加快。目前的计划是三年内在全国一线城市新开门店1000家以上，覆盖上海、杭州、成都、深圳等地，其中上海是最重要的城市。

基于会员制，Blueglass也在建立自己的社区。目前svip注册会员50万，会员5万，会费188元。

无论是产品开发、店铺设计、社区活动还是社交媒体推广，最终目的都是为了促使顾客打卡，让更多人了解这个品牌，让老客户再次购买。萨拉举例说，“去年的蓝藻蛋白系列产品很好看，引发了用户自发的宣传行为，比如小红书里的‘钻石酸奶’、‘蓝色圣诞’，都是用户自己加的。"

不过，并不是所有用户都认可Blueglass的“超前感”，较高的客单价往往会引发很多争议。会员可以享受优惠价，但非会员客户需要支付30-50元的价格，远高于比奈。阿尔弗雷德雪茶和喜茶。其他现有酸奶品牌的客单价，如“一只酸奶牛”、“酸奶配米饭”等，都和20元差不多。

对此，Blueglass回应称，目前没有降价的计划。虽然公司没有透露具体的销售额和盈利情况，但FBIF曾经实地测量过。如果忽略折旧，Blueglass的毛利率在40%-45%左右。大规模的门店扩张后，高价策略能否继续有效执行还是个未知数。

不断研发新产品和门店扩张是Blueglass现阶段的工作重点，也是对Sara最大的挑战。“我们会尽量保持店铺每月更新，但如果接下来店铺扩张速度加快，频率可能会适当降低。”萨拉表示，随着业务量的增加，下一步将考虑扩大团队规模。