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中国菜是世界上最好的。特色小吃已经成为饮食文化不可或缺的一部分。中国各地的小吃也有各自的地方特色。从珍贵的燕鲍翅到便宜实惠的米粉，每一种都展现了中华美食的博大与包容。

有一种小吃，是最“草根”的小吃。没有华丽的外衣，也没有高大上的食物。就是一些最普通的原料，最常用的调料，经过简单的加工，就成了大家喜爱的食品。

这些平时没有店铺的美食小吃，在一个人骑着装有简易加工设备的三轮车随意停在街头巷尾、路边沙滩上时，就变成了一个简易的“小吃店”。这些现场加工的小吃，空弥漫着诱人的香味，让过往的人驻足，想要尝一尝。

这些小吃不需要方桌，也不需要舒适的座椅。生产出来之后，拿在手上，站着吃，走路聊天，都是那么的随意和自然。就是那些大家念念不忘的“三轮车”小吃。

煎饼砂囊是天津最早的小吃。天津和河北的人把它当早餐。它由煎饼、鸡蛋、鸡胗(油条)或酥脆的“篦”组成。配以面糊、葱花和辣椒酱(可选)调味。

煎饼小肚只能在早上的早点摊，路边或者小区里看到。地摊主要是制作和销售煎饼砂囊的推车，做一套只需要几分钟。

将一汤匙面糊倒在一个圆形加热的铁板上。用小T型铲将面糊均匀摊成圆形。然后打一个鸡蛋，用小T型铲均匀摊开。将葱花均匀地撒在面包上。用铲子把面包翻过来。用小刷子刷上甜面酱。

问顾客要不要辣酱，酌情添加。根据顾客的要求，取两块鸡胗或两根油条，一片生菜叶，切开或折叠，放在面饼中央。把面团折起来，包好，放进塑料袋里。

在路上，边走边吃。面饼拌酱的香味特别诱人。咬下去，外层的饼酱很入味，里面的鱼子饼又脆又脆，甚至好吃。烤出来的饼一定要趁热吃，口热心热，饼里面才会酥，凉了就不酥了。

鸡蛋灌饼起源于河南信阳。最早的传统做法是将面包涂上鸡蛋，再涂上秘制酱汁，再用生菜或土豆丝卷起来。后来有人脑洞大开，出现了改良版。就是把蛋液倒在两层饼中间，煎好后再烤。饼皮酥脆，鸡蛋鲜香。很受当地人欢迎。

鸡蛋饼馅也是早餐的一种，大街小巷推着手推车都可以做。鸡蛋、面条和蔬菜既营养又方便。作为主食或者加餐都是不错的选择。

这种简单、快捷、方便、美味的小吃很快在全国各地流行起来。并且在短时间内流行起来。目前已成为各地广受欢迎的特色小吃。

每天早上，蛋包糕摊前总有几个上班族，等着摊主做热腾腾的蛋包糕，而这种美味，会在上班的路上被淘汰。

鸡蛋汉堡起源于哪里不得而知，但全国各地都能看到鸡蛋汉堡的影子，这是一件很有意思的事情。而且全国的做法还是比较一致的，没有大的出入。而且又便宜又好吃。

其实很简单。简单混合面糊，打一个鸡蛋，加一点混合肉馅。煮熟的鸡蛋汉堡在双层蛋糕中间有鸡蛋和肉馅。咬一口，直接闻在额头上，营养丰富，味道分明。

而且3-5元的价格很实惠，有肉有蛋！

汉堡包手推车遍布全国。当然，和城管打游击战最多的还是他们。他们在学校门口、办公室路口、大街小巷、小吃街游荡了很多年。有时手推车上不仅有鸡蛋汉堡，还有香肠、烤鸡柳等小吃。当鸡蛋汉堡还不够的时候，可以加入香肠或鸡柳。

尤其是在学校门口。下午放学时，学生们围在外面三层的摊位前，等着做他们梦寐以求的鸡蛋汉堡。经过一下午的上课和体育活动，这些发育中的孩子饿了，他们翘着脚，搓着手，焦急地等待着他们那份美味的食物。

鸡蛋，就这样神奇地存在于全国各地。它们只能出现在大街上，不能在大厅里吃。不管是富人还是名人，工人还是农民工，我们几乎每个人都吃过。汉堡不仅是一种食物，更是一种情怀和回忆。

手抓饼，起源于中国台湾省，由洋葱抓饼演变而来。2004年在台湾夜市发现，2005年从台湾省正式引入大陆。

手抓饼有千层饼的特点，每层薄如纸，炸至表层金黄酥脆，内层松软洁白。可以配鸡蛋、香肠、莴笋叶、鸡排、培根、火腿片、鸡柳，再刷上各种口味的酱料，卷起来吃。香脆可口，鲜香可口，老少皆宜。

现在各大超市都有很多成品手抓饼卖，你在家也可以做食材丰富的手抓饼。但是，为什么我们总觉得味道不如外面的摊贩呢？

说实话，很简单。我们一个月在家做两三次手抓饼。摊贩一天做几百个手抓饼，一个月做几千个手抓饼。同月12次vs3000次，谁的经验水平高？做出来的不仅仅是技术，更是经验的积累，口味的提升，创新的探索。

所有经典的美食小吃都是勤劳的人们创造出来的，街头小贩就是其中之一。抓住蛋糕。想吃吗？

煎饼是山东省南部的传统小吃。主要原料有面粉、杂粮、鸡蛋等。，老少皆宜，俗称“中式热狗”。最早流行于枣庄、济宁、临沂、徐州等地，后蔓延至周边省市。

在前计划经济时代，枣庄农村的生活还比较贫困。煎饼是普通人的主食。那时候烙煎饼，前几个煎饼，后几个煎饼，叫煎饼或薄饼。这种煎饼很硬，很难下咽，但是丢了就可惜了。有人把大白菜、土豆丝、粉条、豆腐切碎，加入猪油，加入辣椒面等调味品，做成蔬菜煎饼。

做出来的煎饼特别好吃，以至于煎饼的扩散扩散！后来改革开放后，有人用一辆三轮车，一盘饼干，一个蜂窝炉，一个砧板，摆摊就地油炸，成了枣庄街头的一道风景。并在央视《致富》栏目报道。

如今，蔬菜煎饼已经成为各大城市街头巷尾常见的小吃。它已经从卷菜发展到菜肉结合。灵活的搭配很好吃，很多人几天不吃都会怀念。

臭豆腐，也被称为臭干果，是一种非常受欢迎的中国小吃。在清朝，臭豆腐作为皇家配菜被送进宫廷，受到慈禧太后的喜爱，并将其命名为“方清”。臭豆腐立即闻名于世。据史料考证，慈禧太后确实有吃臭豆腐的嗜好。

臭豆腐由大豆、豆豉、纯碱等制成。具有“气味臭，味道香”的特点；外脆里嫩，鲜嫩多汁。南京和长沙的臭豆腐很有名，但制作方法和味道却大相径庭。

臭豆腐在长沙被称为“臭干子”，长沙坡子街火宫殿一带的大排档最受欢迎。

武汉街头的臭豆腐大多标着“长沙臭豆腐”，但制作方式却不尽相同。是铁板油炸的，中空浅黄色。天津街头多是南京的臭豆腐，用灰色豆腐块煎成金黄色，味道很淡。

臭豆腐已有近千年的历史。之所以味道鲜美，是因为好卤水的锅极其复杂。过几年就只能叫清卤了，一壶好卤往往都是二十多年的。

美国美食杂志也亲自采访。火宫殿用最好的黄豆做豆腐，然后把豆腐泡在含有冬笋、香菇、清曲、浏阳豆豉的卤水里，表面会产生白毛，颜色会变灰。刚开始闻到恶臭的时候，放油锅里慢慢煎，直到颜色变黑，表面膨胀，就可以捞出来了。又香又诱人，浇上蒜汁、辣椒、香油，就能做出香脆外嫩里嫩的臭豆腐。

臭豆腐作为一种有争议的小吃，在中国随处可见。对于臭豆腐的评价，只有两种人，一种是“臭如命”，一种是“敬而远之”。你是哪种人？

活珠子，北方地区叫“毛蛋”。它是南京著名的特产，金陵小吃。而当卵尚未孵化，尚未完全成型，但卵内有头、翅、足的痕迹时，这种“准”卵孵化，称为“活珠”。

早在清朝咸丰年间，“活珠子”就在南京非常流行，是治疗眩晕的食方，滋补珍品。

据李时珍《本草纲目》记载，鸡胚蛋有治疗头痛、偏头痛、头痴、四肢瘫痪的作用。经常食用可以健脾胃，强身健体。

现代科学检测表明，“活珠”富含氨基酸和多种生物激素，尤其是胚胎液，富含活性生态营养元素，易被人体吸收。经常食用“活珠”可显著改善气血不足引起的各种症状，增强人体免疫力和抵抗力，滋补美容，保健强身。

很多人看到这个就恶心，但其实很好吃。尤其是里面的汤，先把里面的汤吸出来，很好喝。吃里面的蛋肉，越嚼越香。这是世界上罕见的美味。《活珠子》，你喜欢吗？

铁板烧起源于日本，鱿鱼是铁板烧的美食之一。传到中国后，风靡全国。

辽宁人更爱铁板鱿鱼。酱料改良后，味道更鲜美。用竹签串起来的鱿鱼，在滚烫的铁板上来回烘烤，加上秘制的调料，做出的鱿鱼脆嫩爽口，麻辣鲜香，红艳诱人，回味无穷。

经过几十年的市场培育，无论是南方还是北方，铁板鱿鱼大排档随处可见。甚至在顶级星级酒店的烧烤摊上，也经常可以看到。

铁板烧注重食材的新鲜，鲜味完全来自食材本身。铁板导热快，温度高，使食材快速成熟，最大程度保留食材的营养和口感。铁板鱿鱼配方采用秘制配方加工而成，具有独特的鲜香味。鲜香中有甜，回味无穷。吃过一次还想吃。

铁板的街边小吃鱿鱼，远远的就闻到了香味。看着摊贩们不停的用小铲子翻着鱿鱼，听着油油的鱿鱼声，同时刷着层层酱汁，散发出无法抗拒的香味。

鱿鱼，你喜欢吗？

烤冷面起源于黑龙江省鸡西市密山市。现在烤冷面已经遍布中国，是东北特有的美食。

烤冷面是黑龙江常见的地方特色小吃。烤冷面的制作方法很简单，但是味道很棒。用的是特色冷面，用传统铁板煎，还有鸡蛋，香肠，肉松，洋葱，香菜等。可以添加。用铁板烘烤后，涂上自己喜欢的酱料，酱料绵软可口，味道很浓，很受大众欢迎。

烤冷面的异军突起也是近几年的事情。问了一些东北年级的老前辈，也让他们有点措手不及。本来是东北的小吃。为什么会突然火遍大江南北？

一个地方小吃的兴起与人口流动有很大关系。没有中国人口流动的大环境，中国就不会有那么多好吃的。同时，年轻人永远是美食的先锋。每一个年轻人都是食物的评判者，每一种零食都已经决定了这种食物能否生存、发展和被淘汰。

烤冷面，尝尝，你会喜欢的！

我去了陕西Xi，发现那里不仅有肉包子，还有蔬菜包子。而且不仅有菜包子，还有“自选”的菜包子。菜品非常丰富，有18道菜可以随意选择。虽然都是素菜，但是真的是炒出来的，色香味俱全。菜品没有一个是用心准备的，菜都很新鲜很好吃！这就是把肉夹馍推向高潮的节奏。

先说肉夹馍。肉夹馍是古汉语“包子里的肉夹馍”的简称，不是“包子里的肉夹馍”。啊！如果“肉配包子”，那就不是吃法了。

其实“肉夹馍”一般指陕西的“腊汁肉夹馍”(猪肉)，宁夏的“羊肉肉夹馍”。因为陕西的肉包子最有名，流传最广，被认为是陕西独有的。

陕西有用白吉馍的“腊汁肉夹馍”，宝鸡惜福的肉夹馍，潼关的肉夹馍。最有名的是潼关肉夹馍。

2011年，潼关“肉夹馍”被列入非物质文化遗产保护名录。

2016年，Xi市质监局对肉包子、牛羊肉包子、葫芦包子、biang面、蓝田荞面等5种Xi地方小吃制定了统一的地方标准。同时强调，本标准只是地方推荐性标准，仅起指导作用，无决定性作用。目的是保护Xi安小吃的整体品牌。官方的统一保护也说明了国家对民族零食品牌的高度重视。

中国的小吃有几千万种，每个地方都有自己的传统地方小吃。你的家乡有什么特色小吃？欢迎大家交流留言，互相学习。