大家好，我是阿飞。很多小吃在疫情下的城市街头是站不住脚的。想吃，只能在家学做饭。今天，我将分享一些中国最受欢迎的街头小吃。一切都很普通，便宜又好吃。我学会了不出门也能吃。

做锅巴有多简单，不看不知道。看了这个制作过程，我想你再也不会出去买了。如果孩子们想吃，我们就自己在家做。

锅巴是一碗剩饭的华丽转身吗？中午做饭的时候再加一碗饭就是了。

1。做锅巴，用吃剩的米干蒸，先调味。

加盐和鸡粉，直接抓匀，放一撮淀粉，搓粘在一起的米粒。

用一些淀粉炸出来的锅巴很脆。

2。锅里多烧点油，先滑锅，以免粘锅底。

锅滑后，倒出热油，留少许底油。

先关火，把米粒倒进锅里，摊平。开小火，慢慢煎一会儿。

开始往锅里倒油。慢慢加入油。加的太狠了。米粒很容易被冲走。油差不多等于米。

3。轻轻转动锅，让米饭受热均匀。米饭没熟的时候千万不要搅拌。

保持最小火慢慢煎，攒糊底，随着温度的升高，年糕会慢慢凝固漂浮。

外围一直倒油，尽量保持颜色一致，耐心慢慢来。火急的时候容易炸。

把年糕一直炸，炸成型，然后轻轻倒出，我们的锅巴就炸好了。

控油的同时，锅巴可以吃。又焦又脆，比外面买的好吃。

做米饭锅巴，你不想炒，也可以用锅炒。炒饭香脆，吃起来略硬。

喜欢锅巴的可以在家试试。很简单，就是一碗剩饭。

年关越来越近了。过节的时候，一家人喜欢炸点麻花。咸脆的口感让它更加美味。今天就给大家讲一个最简单实用的炸麻花方法。

炸面加死面就可以了。

1。先放脸和顶。

打一个鸡蛋，加点盐增加筋的口感，撒一把黑芝麻，再淋点植物油，变脆。冬天冷的时候，用温水拌面。

只要面团不软，软硬适中，如果不光滑，稍后再放松揉。

最后10分钟揉面后，面团会把面筋弄松，后期就好操作了。

2。扭转

面团松了就拿出来。

在案板上刷上植物油，将面团抹平，在长条下搓6到8根油条，将油条搓成长条，粗细均匀，注意不要弄断。

握住一端，往一个方向摩擦另一端，对折，面条会自动卷成扭曲的形状。

在案板上滚一下，图案会更紧凑美观。再把关节捏在一起，绿捻就好了。

麻花的接头一定要捏紧，不然炸的时候容易散开。

按照这种方法，依次完成面团的麻花。让完成的坯体再静置10分钟。

炸出来的麻花可以蓬松、酥脆、好吃。

3。油炸麻花

油温五成热时，将生坯放入，用筷子翻面，让麻花受热均匀。麻花会逐渐扩大变大，浮在油面上，保持小火，翻面。一般麻花炒2分钟就熟了。

取出麻花，控干油。它金黄酥脆，非常好吃。

1。剪去鸡爪的指甲，用清水浸泡半小时，减少腥味。

2。浸泡后焯一下

锅里烧开水，加入一勺麦芽糖搅拌。麦芽糖主要用于起酥油和着色。

将鸡爪冷水放入锅中，慢慢加热煮出里面的血渍，煮2分钟左右取出鸡爪，控干水分。

3。炸鸡爪

【/s2/】鸡爪一定要多加把控再炸。

油温六成热时，将鸡爪倒入锅中。小心不要烧着它们。

高油温炸鸡爪可以快速将鸡爪去皮，将鸡爪炸至表皮起泡呈金黄色后取出控油。

然后把炸好的鸡爪放入锅中，用60度左右的温开水浸泡两个多小时，水里放点小苏打。

浸泡可以让凤爪吸水变得蓬松，这是香脆凤爪的关键。

4。准备炖鸡爪的调料

陈皮、八角、天竺葵、干辣椒、桂皮、花椒、茴香、孜然、丁香都放在一个盘子里。

锅里热油，放入葱段和姜片翻炒，放入花椒、八角、桂皮等调料翻炒。

加入豆瓣酱、火锅底料和两勺酱油炒糊至香，炒红油。加入干辣椒，继续用小火把辣椒炒。

将料酒沿锅边煮，加入适量清水，水量不要超过鸡爪，加入冰糖一把，栀子花两朵，酱油一勺，盐，鸡粉，极鲜香精半勺，老陈醋少许。

大火开一会儿，把汤煮到香了，再放进鸡爪里，小火炖20分钟。关火后再焖10分钟，让卤汤的味道渗透到骨头里。

是时候了。让我们打开盖子看一看。鸡爪鲜亮、蓬松、鲜嫩，一吸就几乎无骨。

1。准备一个小桶打一个鸡蛋，加入细沙糖60g ，用勺子搅拌细沙糖和鸡蛋。

细砂糖可以让饼干更酥脆。

分三次倒入80克植物油，继续搅拌使细沙糖充分融化，搅拌至细沙糖融化。

每次搅拌，直到鸡蛋和植物油完全混合，再加入下一次，否则，鸡蛋和油会分离。

最后倒入 150g普通面粉，用勺子从下往上翻面粉和糖，不要一个方向打圈搅拌，以免面筋。把它搅拌成糊状就行了。

2。取出电烤箱中的托盘，铺上干净的锡箔纸，将搅拌好的糊料倒入裱花袋中。

然后把圆饼挤在锡箔纸上，不管是什么。

托盘装满后放入电烤箱，170度预热10分钟，再烤20分钟。

烤的时候不要走开，多观察上色，不要把饼干烤焦了。30分钟后，饼干就可以拿出来了。

用这个比例做出来的饼干，入口酥脆，轻轻一挤就会碎。孩子们非常喜欢吃它们。如果太多，可以密封储存在袋子里，慢慢吃。

1。面条

鸡蛋灌饼，用半烫面，用开水半煮，用温水半煮，然后把烫好的面和死面揉在一起。

在面团中加入一些猪油，可以用植物油代替猪油。加点油做的馅糕，凉了就不硬了。

鸡蛋灌饼表面比较软，硬灌饼比较难消化。

盖上面团，放在一边10分钟，让面筋松弛，便于操作。

2。制作糕点

在小碗中放一些生粉，锅里放一些热油，油七成热时，从锅里倒入小碗中，搅拌成粘稠的面点，放凉待用。

面点可以隔离面饼，这是面饼分层冒泡的关键。

3。制作馅料面团

面团做好了，拿出来直接揉成长条。揉捏容易起筋，破坏延展性。然后，用3到4个面片把面团压成圆形。

在面团中间放一些面点，不要碰到边缘的面点，像包子一样把开口收紧，一定要捏紧，不然会没气，饼也不会鼓起来。

成品坯体，封口面朝下放在案板上，盖上细布，然后松弛5分钟，这样更容易卷出来，也不容易破皮。

4。切几根韭菜，切碎的葱或者不带韭菜的蒜苗都好吃。切成块放在盆里，然后打几个鸡蛋，加点盐搅拌均匀。

直接打鸡蛋，不用配菜，很好吃。

5。坯体熟后，用手掌将坯体压平，拿起擀面杖轻轻擀成圆形煎饼。

擀的时候一定不能把皮弄破，青饼一破就不鼓了。

6。饼干做好之后，放在锅里烤。

开小火，先刷油，锅热后将饼放入锅内，饼边变色后，浇上一层植物油，锁住饼的水分，使里面更柔软。

把蛋糕翻过来。当它变热时，它会像膨胀的气球一样膨胀。在蛋糕皮上戳个洞，把蛋液倒进去。

然后把饼翻过来烤1分钟，蛋液全部凝固后再翻过来，等煎饼边缘再次鼓起就熟了。

穿洞时注意不要被蒸汽烫伤手。

做鸡蛋灌饼，做饼坯的时候把嘴收起来就行，滚的时候不要把皮弄破。你烤的每个蛋糕都可以膨胀。只要鼓起来了，就很好填蛋了。别看方法简单，保证零故障。

大家好，我是阿飞。这四种街头小吃很受欢迎。别说小孩子无法拒绝，就连大人吃了也是赞不绝口。家里做饭便宜，卫生干净，放心。如果你喜欢它们，那就赶紧试试吧！