乳糖不耐症，怎么喝牛奶？

对于乳糖不耐受的人，不要直接喝纯牛奶(尤其是空肚子！)，你可以用以下三种方法来补充你的牛奶摄入量:

首先，吃奶酪。奶酪是浓缩牛奶。10斤左右的牛奶可以加工成1斤奶酪。奶酪在加工过程中，既保留了牛奶的营养，又去除了牛奶中的乳糖。

值得一提的是，选择奶酪时，尽量看清包装上是否有“加工奶酪”字样，如果有，尽量不要选择这种，因为里面的营养成分会大打折扣。

第二，喝舒化奶。舒化奶这个名字应该大家都很熟悉。去超市买牛奶经常可以看到，但是很少有人知道舒化奶和普通纯牛奶的区别。

其实舒化奶就是在牛奶中人工添加乳糖酶，将牛奶中的乳糖提前分解为葡萄糖和半乳糖，不用再担心乳糖不耐症，舒化奶的口感会比普通牛奶更甜。

第三，喝酸奶。该课程是通过在纯牛奶中添加乳酸菌而开发的。在发酵的过程中，纯牛奶中的乳糖大部分会发酵成乳酸，所以酸奶中的乳糖含量大大降低。

纯牛奶和酸奶哪个好？

这个问题应该有很多人关注，但是要知道酸奶是在纯牛奶中加入乳酸菌发酵而成的，所以它的营养价值和纯牛奶不相上下。

但不同的酸奶(冷藏的新鲜酸奶)中都有益生菌，会对肠道有益，其乳糖被分解，会更适合乳糖不耐受的人。

但是，你要知道，醇香的酸奶喝起来是浓浓的酸味，而不是甜味。目前市面上我们能买到的酸奶大多都是用糖调味，让口感更好，这样含糖量高就不太好了，对糖友也不友好。

还有一些酸奶，包装上写着酸奶，但边上有小字写着“乳饮料”。口感像纯牛奶一样稀薄。这种酸奶，不是营养补充，是美味的营养品。如果想补充营养，尽量选择醇厚浓稠的酸奶。

总而言之，总的来说，纯牛奶和酸奶一样好。正常人喝纯牛奶就够了。如果乳糖不耐受的人可以选择喝酸奶，但尽量避免摄入过多的无糖。

这种无糖酸奶也可以自己做。举个例子，我的面包机可以发酵酸奶，烘烤消毒后等待冷却，加入纯牛奶和酸奶发酵菌混合均匀，面包机会自动调节适合发酵的温度来发酵酸奶，还会自动调节发酵时间。

还可以加点原浆调味，面包会自动调节到适合发酵的温度来发酵酸奶，发酵时间也会自动调节，这样既营养又健康~

来源:BTV暖味