山西证券研究报告指出，近年来，随着“懒人屋经济”的发展，预制菜品开始从大型连锁餐饮企业的中央厨房渗透到外卖餐饮平台，并逐渐从B端向C端转移。今年双11期间，预制蔬菜成为各大平台的销售爆款，包括半成品蔬菜和即食蔬菜在内的预制蔬菜成交额同比增长约2倍。
很多朋友不知道什么是预制菜。其实，预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经过预处理(如切割、搅拌、腌制、成型、调味)而成的菜肴。简单理解就是我们在淘宝上经常看到的半成品食品包，只需要加热就可以食用。那么预制菜有哪些投资逻辑呢？主要有以下三点:
第一，市场空大
目前国内预制菜市场规模约3000亿元，占总食材不到10%。从长期趋势来看，参考与中国饮食结构相似的日本市场，预制菜占比超过60%。2019年，中国半成品食品市场的家庭平均消费仅达到日本2004年的5%。预计2025年中国预制蔬菜产业将实现超万亿元规模。
第二，生活方式的改变
懒人经济和疫情导致消费习惯的改变。居民的快节奏生活越来越依赖于食品的工业化生产和社会化供应，预制菜肴迎合了快节奏生活中年轻消费者的生活方式。目前，随着我国局部疫情的持续爆发，家庭就餐频率增加，预制蔬菜烹饪袋逐渐成为居家隔离生活的必需品。
三。工业标准化和效率提高
中国食品工业化和标准化生产的需求推动了预制菜肴B端市场的扩大。用预制菜品代替传统的在厨房加工烹饪食物的烹饪模式，标准化的生产流程可以保证食物的稳定口感，减少厨房需要的人数，提高烹饪速度，提高餐厅的效率，使餐饮企业降低成本，避免复杂的食物加工过程，提高整体利润水平。
四。外卖渗透率高
外卖渗透率的提高和家庭结构的改变促进了预制菜在C端的销售。外卖的爆发式增长为餐饮行业带来了源源不断的客流和订单，同时也提高了便利性要求。订单快速增长和交货时间缩短的需求给了快速响应的食品供应商绝佳的市场机会。
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以下是十家预制菜龙头公司，值得收藏研究！
一、国际联盟水产品
公司与上海盒马网络科技有限公司(以下简称“盒马”)正式签署战略合作协议。双方将在水产预制蔬菜的开发和营销、发展优质高效的水产养殖模式、品牌联合和消费动态共享等方面开展合作。，共同探索水产食品产业创新发展新模式，助力乡村振兴。
二。市场食品
是国内预制凉菜龙头企业。公司主要产品包括海藻沙拉系列、蘑菇系列、海鲜系列、干货系列、鱼籽系列等。公司通过选用国家备案基地的蘑菇和藻类、天然无污染的野生野菜、鱼籽和系列海鲜为主要原料，形成蔬菜深加工系列产品。
三。德利斯
该公司是一家以生猪屠宰和肉类加工为主营业务的食品加工企业。得利斯在公司互动平台上表示，公司的预熟食品业务在B和c之间的占比是7:3，2020年狭义预熟蔬菜将超过4亿个，2021年营收将快速增长。预计2022年预制菜收入约12亿元。目前公司预制菜的产能还没有完全释放。预计2022年随着网点的扩大和B端客户资源的拓展，预制菜收入翻倍是可行的。
四。海鑫食品
公司主要从事速冻鱼制品和速冻肉制品、常温鱼制品和肉制品的生产和销售。速冻产品主要有鱼丸、肉丸、芝士丸、龙虾丸、鳕鱼豆腐等。常温休闲产品包括蟹柳、鱼豆腐、蟹黄卷、烤鱼板、关东煮等。
诉同庆楼
公司食品业务以一人份自热米饭系列、臭鳜鱼系列、预煮菜系列为主，辅以速冻面点、腊肉等系列，形成产品矩阵。
六。芭比食品
公司主营业务为中式糕点速冻食品的研发、生产和销售。公司主要产品可分为糕点产品、馅料产品和对外采购产品。
七。味道和香味
知香专注于半成品菜的研发、生产和销售，为消费者提供健康、绿色、便捷、美味的半成品菜。该公司的预制菜肴包括手抓羊排、法式羊排等烤羊产品和烤鱼产品。该公司的产品包括肉类，家禽，水产品和其他产品。作为业内领先的半成品菜生产企业之一，公司建立了以“味、知香”和“玉”两大品牌为核心的产品体系。
八。惠发食品
公司主要从事速冻调理肉制品的研发、生产和销售，包括速冻丸制品、香肠制品、油炸制品和串串制品。我们的预煮菜产品主要有麻辣小龙虾、鲜狮子头、农家蛋饺等等。
九。福成股份
公司主要从事奶牛和肉牛养殖、饲料加工、肉牛屠宰加工等。公司推出了牛排系列产品、方便菜系列产品、餐饮预制食材系列产品等百余种产品，深受消费者喜爱。2020年，福成生鲜家居系列预付菜产品的营业收入约占公司总营业收入的30%。
十、前卫中央厨房
公司的主营业务是R&D，生产和销售速冻米面制品的餐饮企业。公司主要从事餐饮企业速冻面米制品的研发、生产和营销，分为油炸、烘焙、烹饪、菜肴和其他四大类。拥有油条、芝麻球等300多个单品，年产量近10万吨。其主要客户包括百胜。中国，华莱士，真功夫，九毛九，海底捞等等。
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