奶酪是在牛奶或羊奶中加入适量的乳酸菌发酵剂和凝乳酶，经发酵使牛奶中的蛋白质凝固，除去乳清，浓缩发酵一定时间而制成的乳制品。因为在发酵过程中要去除牛奶中的大量水分，以保留牛奶的精华。因此，奶酪的营养价值非常高，被称为乳制品中的“黄金”。今天，我们将跟随同济大学附属同济医院营养科吴萍博士，了解这一珍贵的“黄金”！
资料来源：上海市卫生局12320
乳制品产业(原来它是乳品中的“黄金”)
河南商电资讯
2022-04-20 16:51:10
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