检查台账

检查食品储藏间

检查冷藏柜

检查食堂操作环境

检查食堂留样

对食堂工作人员进行培训

根据校务会工作安排，依照食堂托管协议规定，昆明市交通技工学校严格履行对食堂的监督管理职责，把各项监督管理措施落到实处。2021年12月23日，总务处召集食堂员工进行培训，要求食堂员工注意工作纪律，不能酗酒，不能晚归，牢记食堂安全生产与每个人息息相关。紧接着，总务处对食堂工作进行了全面的检查，检查重点如下：

一、检查《食堂员工晨检记录表》、《食堂员工体温记录表》《食品留样登记本》、《食堂蔬菜验收登记表》、《昆明市西山区餐饮服务单位食品采购与进货验收台账》等台账记录是否均有更新记录，帐上记录与实际情况是否相符。经检查，没有发现异常情况。

二、检查食堂食品留样是否符合管理规范，经检查，48小时内的留样均符合规范要求，未发现异常情况。

三、对后厨和仓库的环境卫生进行了检查。要求做到周边环境整洁、就餐场所干净、后厨合规达标、仓储整齐安全、餐饮用具洁净、从业人员健康、配送过程规范“七个达标”。按照“明厨亮灶”的要求，经检查，后厨操作直播正常。

以上内容经查，未发现食堂经营中有违反餐饮经营管理规定和托管协议的行为。

在以后的工作中，学校将进一步加强卫生管理和安全管理工作，要求食堂打造师生们满意的餐饮服务，为学校教育教学工作提供强大的后勤保障。

【来源：昆明市交通运输局_交通技校】