辣椒炒肉吃的是新鲜，青椒炒腊肉，吃的是浓浓的熏香。在湖南，以湘西的腊肉比较出名，肥瘦相间，切大大的薄片，入口不油腻。许多在外的湖湘人，馋的就是这一口唇间的饱腹感，很多人外出都会备上几块腊肉，想吃了就拿出来洗洗炒着吃，因为腊肉不宜坏，保存时间长。

湖南人因为喜欢吃辣，所以在做腊肉的时候会放上一些青辣椒，这样就解决了吃光肉的单调性，更容易入口。

回来的路上闻见不远处飘来浓浓的腊香味，顿时脑海中一直都是腊肉的影子，这不，回家赶紧整一块。今天给大家做一道地道的青椒炒腊肉。

食材：腊肉一小块、青椒四五个、干辣椒、大蒜

肥瘦相间的腊肉一小块，洗干净切薄片，这个肉好看吧？

上好的螺丝椒四个，切细丝。

大蒜切片，干辣椒来几个。

先把青辣椒锅中干煸一下，放盐、油，炒断生，因为腊肉是有盐味的，所以先要炒辣椒。

锅中放一点菜籽油，放腊肉炸一下，炸出猪油。

放干辣、大蒜片一起煸香。

等香味出来，油汁出来后，放炒好的青辣椒，大火快速煸炒。

放一勺生抽，一勺老抽上色提鲜，一分钟就可以完美出锅了。

色泽诱人，香味浓浓，这就是湘味腊肉的魅力！