有句话叫做“秋风起，吃腊肉”，时间过得真快，一转眼就入冬了，正是晒腊肉的好时节，在美丽的湖南湘西，这时候，家家户户的窗前一定挂满了烟熏腊肉。一块腊肉下肚，肉香持久不能消退，饱含家乡的烟火风味，让人还想忍不住多吃几块

湘西的腊肉传承已有千年，历史悠久，深受外来游客的喜爱，湘西腊肉与众不同，色彩红亮，肉质咸香；烟熏之后更是有一种独特的风味，每年初冬开始熏制，过年的时候刚好就可以吃了，来湘西玩，一定要买点农家的烟熏腊肉带回去，不然就亏大发了

湘西腊肉的做法：

初冬的时候，家家户户就开始杀猪了，一半新鲜猪肉留着炖汤，其余的肉便放在一个土缸里，用食盐，花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料在猪肉上涂抹均匀，腌入缸中

一周之后，用棕叶绳索将腌好的肉全部串挂起来，风干水分。再进行烟熏制作，用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮等柴草慢慢熏烤，用烟火慢慢熏干而成，或者悬挂于家里烧柴火的灶头顶上，用烟火慢慢熏干而成

而城里人，在腊月也要在菜市场挑上十来斤肥瘦相间的五花肉，回家腌制，在阳台熏上几块腊肉，品品腊味，或者直接在认识的农家买，价格也不贵，回来做个大蒜炒腊肉，也是极好的

如果有机会来湘西，一定要买几块腊肉回去尝尝，记得要买正宗的哦，你一定不会后悔的。好了，感谢您的阅读，如果在阅读过程中有任何不懂的地方，可以在下方的留言区给我留言哦，我会给你们一一解答的，如果您有什么更好的建议，也欢迎来评论区留言分享给我，我们下期再见！