《湘西腊肉，乡食“湘”念》

作者简介：聂婧雯，湖南省保靖县毛沟中学学生

指导老师/彭亚玲

编辑/刘静

我经常见妈妈在网上买东西、卖东西，我被这种快捷的购物方式吸引了，也想为家乡"带货"。

说到我的家乡湖南湘西，不得不提一道特色美食——腊肉。

经过在网上查找资料我才得知，腊肉不止湖南有，它也是四川、陕西、湖北等中西部地区的特产。据记载，两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下走巴中。途经汉中红庙塘，汉中人用上等腊肉招待他。不过我琢磨了一下，觉得腊肉成为这些地方的特产，可能还是这里气候的原因。在冷冻技术不发达的古代，如果不把肉熏制保存，人们将在很长一段时间里没有肉可吃呢！

家乡的腊肉因制作手法而独具特色。冬天，外婆外公把腌制后的猪肉挂在屋顶的架子上，架子下有一个火坑。我们一边熏腊肉，一边坐在火坑边谈天说地。大人们提前把柴劈好，小孩子像玩游戏一样进进出出取柴加火。腊肉就这样悄悄地在一边听着看着，日子久了，它被熏得黑乎乎的，因为听了我们那么多的家长里短，看了我们那么多的笑容，黑得别具一格。

这别具一格的黑，吃起来也不一般。腊肉切好装在碗中，离得再远也能闻到它那说不出来的香味，像是岁月的沉淀一下子要说给你听，于是便喷薄而出。在我看来，瘦肉比肥肉更好，因为满是嚼劲；大人们却多喜欢吃肥肉，因为熏制后的肥肉饱含浓浓的油水，这在以前连饭都吃不饱的日子，是难得的满足。

四川的腊肉是风干的，湖南的腊肉却是一个漫长的冬天用家长里短和人间烟火熏出来的。在我看来熏出来的腊肉更有人情味、家味。因为在腊肉中，装的不仅仅是美味，还有着满满的回忆。

希望远方的你们能够喜欢这香喷喷的湘西腊肉，让它在电子浪潮中给大山深处的人们带来新的念想。

编辑/刘静、吕吕