餐饮品牌要走向人格化，为的也是让消费者感受到产品背后情感的温度。就像在很多日本美食动漫里出现的场景一样，用再名贵的食材制作的美食如果它没有灵魂也不能深入人心，简单的食物倾注了感情也会让人感动，所以为顾客打造不一样的情感体验也很重要。餐饮品牌策划如何创造出超出消费者预期的体验？花万里介绍如下

如今顾客往往希望餐厅多点人情味，餐厅在给消费者提供高品质菜品的同时，让消费者感受到真诚的爱，这样的情感才够分量，这样的营销才够真切。在情感上下功夫，会让消费者感动和惊喜，有惊喜就是带来了超出预期的体验，这样才能将自己的品牌渗透到消费者的心里，赢得更多消费者的信任。这一点，“星巴克”就做得很好。“星巴克”注重打造消费者体验，把每个顾客的名字都写在咖啡杯上，虽然不送餐到桌子上，但是员工会为有需求的顾客提供帮助，比如会提供一块尿不湿，会帮助带孩子的妈妈温热奶瓶，还会为那些需要帮助的人提供食物等。

对于企业而言，标准化的服务毋庸置疑，但是个性化的服务更能凸显企业的优势。比如能够在消费者需要之前就洞察其所需，并且提供解决方案，一定会给消费者留下深刻印象，积累良好的口碑，从而刺激他们回购。这一点，我们可以效仿大龙燚的个性化服务。“大龙燚”为顾客提供暖心的个性化服务，现在很多餐厅都具备Wi-Fi，但是人一多就连不上，而大龙燚的每家分店都有专业的无线路由器，只要连上其中一家，其他分店的Wi-Fi便都能直接连上。除此之外，“大龙燚”结合很多现实需求，为不同的顾客提供个性化服务。对于带孩子来消费的顾客，大龙燚会推荐一种别出心裁的婴儿室专供那些带着孩子来的顾客使用。

站在顾客的角度解决问题，大龙燚还推出了半份菜。半份菜的价格是一份菜的一半，没有加价。如果就餐人数很少，顾客可以点半份菜，不至于浪费，也能品尝到更多品种的菜品。还有在雾霾天气，店铺提供送猪血的活动，这些个性化的服务增加了顾客的意外体验感，赢得了用户的认可，所以店铺才会有那么多的“火锅迷”支持。

关于用户体验的问题我就先介绍这些。社会总是不断变化的，人们的需求也是在不断地变化着，唯一不变的就是用户的体验。超出预期的用户体验是餐饮企业设计的灵魂，能够给企业带来很好的市场收益，更能通过口碑传播打开未来的经营之路。