主要职责
1. 管理酒店的餐饮运营，确保已打造的餐饮品质和宾客服务质量标准，以及部门的收入和利
润目标。
2. 遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。
主要职责 ‐ (职务的主要工作)
1. 监督餐饮部所有员工，设施，销售和成本的状况，确保部门获得最大的利润。
2. 为获得最佳效果，持续性的对以下各方面进行控制和分析：产品和服务质量的水平，宾客
满意度，市场与销售，运营成本，公共卫生与清洁，协调和管理食品的准备，外观和服务工
作，确保自始至终提供卓越的品质。建立和保持良好的员工关系。
3. 在考虑以下因素后调整菜單，酒水單的报价和制定工作：当地的规定，市场需求，竞争潮
流，食谱，有可能的支出，可提供的餐饮产品，广告促销。
4. 配合财务经理确定餐饮存货量的最低和最高线。按照雅阁酒店集团的质量和数量规范审批
所葡萄酒采购和其它餐饮物品的采购。
5. 主持涉及以下内容，但不仅限于这些内容的餐饮部门每周的会议：餐饮部总体的财务结果
和利润，计划的业务，运营结果和问题，修改工作程序，新的管理规定，质量改进，增加销
售，生产力改进根据行政管理活动时间表按要求参加所有其它会议。
6. 记录并更新所有餐饮物品的标准“菜单”文档，包括：销售记录，销售组合，实际成本，可
能性的成本，标准存货量，生产的时间
7. 所有的餐饮部门执行每日，每周的工作检查单。确保跟进工作的进行，从而获得最高的质
量和最大的效益。
8. 通过商业杂志和现场拜访不断的了解酒店和餐厅领域内餐饮准备和服务方面的潮流，系
统，操作和设备。
9. 与这些酒店外的个人进行交往(不仅限这些人)：客湖，供应商，政府官员，竞争对手和本地
社区的其他成员。
10.和人力资源部一起进行人力规划和管理需求。
11.和财务总监一起编制和管理部门预算。
资格
技能要求-
1. 完全代表酒店，品牌和公司与顾客，员工和第三方交往的能力。
2. 持有当地政府规定的含酒精饮品知识课程证书或食品服务许可证或有效的健康或食品上岗
证。
3. 具有解决问题，推理，号召，组织和培训能力
4. 具有良好的写作技能
5. 具有领导能力 学历 -酒店管理，餐饮或相关专业的学士学位或大专学历。
经历 -‐4 年相关工作经历，包括管理经验，或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景
责任
管理的员工
直接:餐厅经理，酒吧经理，客房送餐经理，宴会服务经理，间接:无
年度经营利润和薪金预算-‐部门预算和雇用员工
主要绩效指标 ‐部门预算，食品成本，员工满意度调查，决策职责(决策权) ，部门预算
主要关系
主要内部关系‐酒店行政委员会成员和公司员工
主要外部关系-与酒店外的顾客和个人交往，包括但不限于：目前和可能的客户，业主公司代
表，供应商，竞争对手和所在地社区成员。
