鲜海参和即食海参听起来差不多，都是可以即食的，但是制作工艺差别很大。爱尔鲜海参和普通即食海参有很多区别。

一、设备差异

爱尔鲜海参:必须用大型负压蒸汽锅炉，在[/k0/]的负压状态下蒸。

即食海参:用普通铁锅、水煮电饭锅、高压锅等普通锅在沸水中煮制。

二。技术差异

艾嘉鲜海参:以4-7年生野生海参为原料，经高压收缩后，采用现代高科技海洋生物保鲜技术精制而成，经real 空灌装杀菌加工而成。

即食海参:直接在一大锅水里煮，直接接触水，海参内外受热不均，外面熟了，里面没熟，部分营养成分流失到水中。

三。原材料的差异

爱尔鲜海参:由活海参直接制成。

即食海参:由半干海参制成。

四。时差

在爱尔家吃鲜海参:捕捞活海参上岸后2小时内可直接加工，加工过程一步完成，不破坏海参的营养成分，更接近活海参的营养。

普通即食海参:活海参先加工成半干原料海参，需要经过半干海参和即食海参两步反复煮泡5-8小时，破坏了部分营养成分，营养相对较低。

五、外观差异

爱尔佳鲜海参:加工程序简单，海参表皮损伤少，渣少，体瘦，刺挺拔，重量轻，参体美观，体型匀称。

普通即食海参:经过反复加工和浇水，海参的皮容易被煮熟，破损较大，渣多，体胖，刺粗，重量较重，体胖，体形不对称。

六。温差

艾嘉鲜海参:采用最新负压鲜蒸技术，负压低沸点蒸，70℃蒸，低温催熟，不破坏食物营养。

普通即食海参:传统大锅沸水煮5小时以上，100℃沸水煮，高温腌制，破坏了营养，部分营养成分溶于水，降低了营养价值。

七。味觉差异

爱尔鲜海参:肉质Q弹坚韧，嫩而不烂，筷子夹不会断。

普通即食海参:肉质松软易断，筷夹易折，甚至需要用勺子舀。

八。色差

爱尔鲜海参:鲜蒸海参直接由活海参制成，色泽为青褐色，与活海参相当，完整保留了海参的新鲜度和营养。

普通即食海参:活海参由半干海参和即食海参两步熬制而成，颜色呈灰黑色，不能完全保留海参的新鲜度和营养。

九。个体大小差异

爱尔鲜海参:太和堂只用大海参，鲜蒸海参用4-7年以上，每个都大，个体大小均匀，规格在每斤7-13头之间。

普通即食海参:海参个体大小差异很大，规格从每斤4头到15头不等。

十、营养价值和价格差异

爱尔鲜海参:制作10cm的鲜海参，需要1.5倍多的海参原料，营养损失少，相当于同等重量的即食海参营养价值的3倍，贵而不贵。

普通即食海参:做10cm即食海参，海参原料需要少1.5倍，部分营养成分流失，营养价格一般，比清蒸海参略便宜。